ANOTACE: Materiál je určen pro žáky 9. ročníku a slouží k výkladu nového učiva. Název školy: ZŠ Štětí, Ostrovní 300 Autor: Mgr. Tereza Hrabkovská Název materiálu: VY_32_INOVACE_CH.9.A.18_disacharidy Název: Disacharidy Číslo operačního programu: CZ.1.07/1.4.00/ Název projektu: PRIMA ŠKOLA Vzdělávací oblast/obor: Člověk a příroda/Chemie Tematický okruh/téma: Přírodní látky/Disacharidy Vytvořeno:

 Skládají se ze 2 monosacharidových jednotek.  Vážou se přes glykosidickou vazbu C – O – C. Oligosacharidy  Sacharidy složené ze 2 až 10 monosacharidových jednotek.  Význam mají především disacharidy.

 Nejpoužívanější sacharid.  Skládá se z molekuly glukózy a fruktózy.  Bílá krystalická látka, dobře rozpustná ve vodě.  Největšími zdroji je cukrová řepa a cukrová třtina. C 12 H 22 O 11

 Řepu je potřeba zbavit nečistot, to se provádí proudem vody a následně praním.  Očištěná řepa se nařeže na tzv. sladké řízky.  Řízky se nechají louhovat v horké vodě s kyselinou sírovou.  Ze sladké šťávy se odpařuje voda.  Poté probíhá rafinace (bělení cukru) a konečné sušení.  Zahříváním cukru vzniká karamel.

 Největší využití má sacharóza v potravinářském průmyslu.  Cukr se upravuje rafinací, kdy je zbaven veškerých minerálních látek a důležitých vitamínů.  Třtinový cukr tímto procesem neprochází.  Zbytkem výroby cukru je melasa.  Obsahuje velké množství stopových prvků, organických látek a enzymů.

 Skládá ze dvou molekul glukosy.  Krystalická látka, dobře rozpustná ve vodě.  Získává se ze škrobu, při klíčení ječmene.  Jak se nazývají naklíčená semena ječmene? Kvašením sladu s kvasinkami a jinými přísadami se vyrábí pivo.

 Je složena z galaktózy a glukózy.  Obsahuje ji mléko savců.  Používá se při výrobě potravy pro kojence nebo při výrobě léků.  intolerance laktózy (alergie na mléko) - nedostatečné množství enzymu laktázy potřebnému ke správnému strávení laktózy.

 Nejprve charakterizujeme disacharidy.  Vyjmenujeme vlastnosti sacharózy, vysvětlíme zpracování cukrové řepy.  Upřesníme rozdíl mezi třtinovým a řepným cukrem.  Charakterizujeme další zástupce disacharidů.  U melasy se můžeme zmínit o výrobě piva.

Kliparty Office [online] [cit ]. Dostupné z www: Uvedené zdroje [cit ]. Dostupné pod licencí Wikimedia Commons na WWW: Uvedené zdroje [cit ]. Dostupné pod licencí Creative Commons na WWW: MarkusHagenlocher, JuandevJuandev, C4%9Bd%C4%9Blsk%C3%A9ho_dru%C5%BEstva_Dru%C5%BEba.JPG