CZ.1.07/1.1.10/01.0063.

Prezentace na téma: "CZ.1.07/1.1.10/01.0063."— Transkript prezentace:

1 CZ.1.07/1.1.10/

2 Chemie 9. ročník Mgr. Daniela Ponertová
Mastné kyseliny Chemie 9. ročník Mgr. Daniela Ponertová

3 Mastné kyseliny Vyskytují se v tucích a zanechávají
mastné skvrny na papíru na prádle na nádobí v molekulách mají velký počet atomů uhlíku proto se označují jako vyšší mastné kyseliny

4 Kyselina palmitová C15H31COOH (CH3(CH2)14COOH) pevná bílá látka
téměř nerozpustná ve vodě rozpustná v benzínu

5 Kyselina stearová C17H35COOH (CH3(CH2)16COOH) pevná bílá látka
téměř nerozpustná ve vodě rozpustná v benzínu

6 Kyselina olejová C17H33COOH CH3 (CH2)7 CH=CH (CH2)7COOH
kapalná látka obsahuje 1 dvojnou vazbu

7 Ztužování tuků CH3 (CH2)7 CH=CH (CH2)7COOH kyselina olejová
hydrogenace (ztužování) katalyzátor Ni (nikl) H2 C17H35COOH kyselina stearová

8 Žluknutí tuků působením tepla , světla a mikroorganismů se tuky rozkládají – žluknou (kazí) produktem rozkladu jsou nepříjemně páchnoucí látky - karboxylové kyseliny, aldehydy a ketony vzniklé látky jsou i jedovaté, mohou způsobit zdravotní potíže ztužené rostlinné tuky jsou stálejší nepodléhají tak rychle rozkladu

9 Kyselina máselná Kyselina máselná (kyselina butanová) CH3CH2CH2-COOH
olejovitá kapalina je obsažená v másle při jeho žluknutí se z něj uvolňuje výrazně zapáchá je obsažena i v potu savců (včetně člověka)

10 Prameny: P.Pečová,I.Karger – Chemie II (pro 9. ročník)
P.Beneš, V.Pumpr, J.Banýr – Základy chemie 2 ekonomika.idnes.cz/