Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

CZ.1.07/1.1.10/01.0063. Mastné kyseliny Chemie 9. ročník Mgr. Daniela Ponertová.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "CZ.1.07/1.1.10/01.0063. Mastné kyseliny Chemie 9. ročník Mgr. Daniela Ponertová."— Transkript prezentace:

1 CZ.1.07/1.1.10/

2 Mastné kyseliny Chemie 9. ročník Mgr. Daniela Ponertová

3 Mastné kyseliny Vyskytují se v tucích a zanechávají mastné skvrny na papíru na prádle na nádobí v molekulách mají velký počet atomů uhlíku proto se označují jako vyšší mastné kyseliny

4 Kyselina palmitová C 15 H 31 COOH (CH 3 (CH 2 ) 14 COOH) pevná bílá látka téměř nerozpustná ve vodě rozpustná v benzínu

5 Kyselina stearová C 17 H 35 COOH (CH 3 (CH 2 ) 16 COOH) pevná bílá látka téměř nerozpustná ve vodě rozpustná v benzínu

6 Kyselina olejová C 17 H 33 COOH CH 3 (CH 2 ) 7 CH=CH (CH 2 ) 7 COOH kapalná látka obsahuje 1 dvojnou vazbu

7 Ztužování tuků CH 3 (CH 2 ) 7 CH=CH (CH 2 ) 7 COOH kyselina olejová hydrogenace (ztužování) katalyzátor Ni (nikl) H 2 C 17 H 35 COOH kyselina stearová

8 Žluknutí tuků působením tepla, světla a mikroorganismů se tuky rozkládají – žluknou (kazí) produktem rozkladu jsou nepříjemně páchnoucí látky - karboxylové kyseliny, aldehydy a ketony vzniklé látky jsou i jedovaté, mohou způsobit zdravotní potíže ztužené rostlinné tuky jsou stálejší nepodléhají tak rychle rozkladu

9 Kyselina máselná Kyselina máselná (kyselina butanová) CH 3 CH 2 CH 2 -COOH olejovitá kapalina je obsažená v másle při jeho žluknutí se z něj uvolňuje výrazně zapáchá je obsažena i v potu savců (včetně člověka)

10 Prameny: P.Pečová,I.Karger – Chemie II (pro 9. ročník) P.Beneš, V.Pumpr, J.Banýr – Základy chemie 2 ekonomika.idnes.cz/


Stáhnout ppt "CZ.1.07/1.1.10/01.0063. Mastné kyseliny Chemie 9. ročník Mgr. Daniela Ponertová."

Podobné prezentace


Reklamy Google