Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Lipidy. Proč jsou lidé obézní? Mnoho civilizačních chorob dnešní doby jako obezita, vysoká hladina cholesterolu v krvi, vysoký krevní tlak je způsobeno.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "Lipidy. Proč jsou lidé obézní? Mnoho civilizačních chorob dnešní doby jako obezita, vysoká hladina cholesterolu v krvi, vysoký krevní tlak je způsobeno."— Transkript prezentace:

1 Lipidy

2 Proč jsou lidé obézní? Mnoho civilizačních chorob dnešní doby jako obezita, vysoká hladina cholesterolu v krvi, vysoký krevní tlak je způsobeno nadměrnou konzumací potravin obsahujících tuky. Ty spolu s vosky patří do skupiny látek zvaných lipidy. 1

3 Jaké složení mají tuky? Tuky jsou estery vyšších mastných kyselin a glycerolu (propantriolu). Úkol 1: a/ Napiš vzorce kyseliny palmitové, stearové a olejové: b/ Napiš vzorec glycerolu: 2

4 Kontrola úkolu 1 1a/ Kyselina palmitová: C 15 H 31 COOH Kyselina stearová: C 17 H 35 COOH Kyselina olejová: C 17 H 33 COOH 1b/ Glycerol: CH 2 OH – CHOH – CH 2 OH

5 Rozdělení tuků podle původu Živočišné tukyRostlinné tuky Zdroje

6 Úkol 2: Zdroje tuků Podle snímku 5 napiš, jaké jsou zdroje živočišných a rostlinných tuků:

7 Kontrola úkolu 2 Zdroje živočišných tuků: mléko, maso Zdroje rostlinných tuků: slunečnice, řepka olejka

8 Skupenství tuků Podle skupenství lze tuky rozdělit na pevné (máslo, sádlo) a kapalné neboli oleje. Pevný tuk obsahuje nasycené kyseliny, olej kyseliny nenasycené. Oleje jsou zdraví prospěšnější, neboť obsahují méně cholesterolu, jenž se usazuje v cévních stěnách a způsobuje tzv. "ucpávání cév. Rostlinné oleje se ztužují, čímž získáme pevné margaríny (Hera, Stella, Rama). Úkol 3: Jaký je rozdíl mezi nasycenou a nenasycenou kyselinou? 8

9 Kontrola úkolu 3 Nasycená kyselina neobsahuje v uhlíkovém řetězci žádné násobné vazby. Nenasycená kyselina obsahuje v uhlíkovém řetězci dvojné nebo trojné vazby.

10 Vlastnosti tuků Skupinová práce: Pozorujte vlastnosti stolního oleje – barvu, skupenství, zápach. Pak nalijte trochu oleje do zkumavky s vodou a do zkumavky s benzinem. Protřepejte a pozorujte. A/ Olej B/ Voda + olej C/ Benzin + olej A BC

11 Úkol 4: Vlastnosti stolního oleje Svá pozorování zapište do tabulky: LátkaBarvaSkupenstvíZápach Rozpustnost vodabenzin

12 Kontrola úkolu 4 LátkaBarvaSkupenstvíZápach Rozpustnost vodabenzin Olejnažloutlákapalné bez zápachu neano

13 Význam tuků Obsah tuků v potravinách Potravina 100gTuk (g) Brambory0,2 Čokoláda mléč.32,1 Jablka0,5 Mrkev syrová0,2 Olej stolní98,2 Párky16,7 Pomeranče0,2 Sýr Eidam15,3 Vejce11,0 Tuky jsou důležitou složkou potravy. Chrání organismus před ztrátou tělesné teploty, usnadňují vstřebávání vitamínů a podílejí se na tvorbě hormonů. Měly by však tvořit jen 30 – 35% denní dávky živin. Rostlinné tuky jsou obsaženy v olejích, semenech, oříšcích. Živočišné tuky jsou máslo a sádlo. Obsaženy jsou v masných i mléčných výrobcích.

14 Úkol 5: Obsah tuků v potravinách Který druh potravin má v tabulce na snímku 13 nejméně tuku?

15 Kontrola úkolu 5 Nejméně tuků obsahuje ovoce a zelenina.

16 Vosky Vosky jsou estery vyšších mastných kyselin a vyšších jednosytných alkoholů. U rostlin je lze najít na povrchu těla v tenké ochranné vrstvě (kutikula), která je chrání před vysycháním a průnikem choroboplodných zárodků, u živočichů obvykle v srsti, kde brání jejímu promáčení. Včelí vosk slouží včelám k ukládání medu a pylu a vývoji včelího plodu.

17 Vosky rostlinné a živočišné Vosky ←rostlinné Vosky živočišné ↑ 13 12

18 Úkol 6: Výskyt vosků v přírodě Podle snímku 16 napiš: a/ Jak se nazývají dvě známé rostliny pokryté vrstvou vosku? b/ Jak se jmenuje včelí produkt a vosk obsažený v srsti ovcí ( výroba mastí)?

19 Kontrola úkolu 6 a/ Rostliny pokryté vrstvou vosku : voskovka (obr.9) a aloe (obr. 10). b/ Včelí produkt je včelí vosk (obr. 11), vosk obsažený v srsti ovcí je lanolin (obr. 12).

20 Co se vyrábí z vosku? Úkol 7: Napiš, co se vyrábí z vosku: E901

21 Kontrola úkolu 7 Svíčky, krémy na boty, masti, lyžařské vosky, přísada do potravin E901, leštidla na nábytek.

22 Úkol 8: Shrnutí učiva: Tuky jsou …… vyšších mastných kyselin a ………. Zdrojem rostlinných tuků je ………. a ….. olejka. Podle skupenství lze tuky rozdělit na ….. a kapalné neboli …... Oleje jsou zdraví prospěšnější, neboť obsahují méně ………... Tuky nejsou rozpustné ve …., zato jsou dobře rozpustné v …….. Vosky lze u rostlin najít na …… těla, u živočichů obvykle v ….., popřípadě slouží včelám k ukládání …., pylu a vývoji včelího plodu.

23 Kontrola úkolu 8 Tuky jsou estery vyšších mastných kyselin a glycerolu. Zdrojem rostlinných tuků je slunečnice a řepka olejka. Podle skupenství lze tuky rozdělit na pevné a kapalné neboli oleje. Oleje jsou zdraví prospěšnější, neboť obsahují méně cholesterolu. Tuky nejsou rozpustné ve vodě, zato jsou dobře rozpustné v benzinu. Vosky lze u rostlin najít na povrchu těla, u živočichů obvykle v srsti, popřípadě slouží včelám k ukládání medu, pylu a vývoji včelího plodu.

24 Seznam použitých obrázků: Obrázek 1: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: Obrázek 2, 3: Dostupný pod licencí public domain na www: Obrázek 4: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: Obrázek 5: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: Obrázek 6: Dostupný pod licencí public domain na www: Obrázek 7: Dostupný pod licencí public domain na www: Obrázek 8: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: Obrázek 9: Dostupný pod licencí Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic license na www: Obrázek 10: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: Obrázek 11: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: Obrázek 12: Dostupný pod licencí Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license na www: Obrázek 13, 16: Dostupný pod licencí public domain na www: Obrázek 14: Dostupný pod licencí Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license na www: Obrázek 15: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: Obrázek 17: Dostupný pod licencí public domain na www: Ostatní obrázky pochází z vlastních zdrojů. Mgr. Vaněk Vlastimil, autor


Stáhnout ppt "Lipidy. Proč jsou lidé obézní? Mnoho civilizačních chorob dnešní doby jako obezita, vysoká hladina cholesterolu v krvi, vysoký krevní tlak je způsobeno."

Podobné prezentace


Reklamy Google