Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_182.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_182."— Transkript prezentace:

1 Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_182

2 Jméno autora:Mgr. Bartošíková Hana Třída/ročník:3. (7.) Datum vytvoření: Vzdělávací oblast:Člověk a příroda Tematická oblast: Přírodní látky Předmět: Chemie Výstižný popis způsobu využití, případně metodické pokyny: Charakteristika lipidů, jejich význam a dělení Klíčová slova: Lipidy, mastné kyseliny, esenciální Druh učebního materiálu:prezentace

3 L IPIDY – 1. ČÁST Přírodní látky

4 C HARAKTERISTIKA Skupina přírodních látek, které jsou chemicky i funkčně nesourodé Společným znakem je přítomnost velkých nepolárních uhlovodíkových struktur v molekule  jsou nerozpustné ve vodě Jsou rozpustné v nepolárních rozpouštědlech (ether) Výskyt – mají rostlinný, živočišný i mikrobiální původ – nacházejí se ve všech živých buňkách

5 B IOLOGICKÉ FUNKCE 1. Zdroj a rezerva energie Ze všech živin energeticky nejbohatší (1g lipidu – 38 kJ, 1 g sacharidu – 17 kJ, 1 g bílkovin – 9,3 kJ) Pokud převažuje příjem nad výdejem, dochází k ukládání v podobě tuku (rezerva energie) Obr. 1

6 B IOLOGICKÉ FUNKCE 2. Součást biomembrán Zejména fosfolipidy – podmiňují jejich polopropustnost = semipermeabilitu Nezbytné pro přenos nervových vzruchů ( v nervové tkáni je až 40 % lipidů) Obr. 2

7 B IOLOGICKÉ FUNKCE 3. Ochranná funkce Obalují některé orgány (např. ledviny) a chrání je před mechanickým poškozením Podkožní tuk – izolační vrstva Vrstvy vosku na listech a plodech 4. Rozpouštědlo Důležité pro vstřebávání lipofilních vitamínů (D,E,K,A) a jiných látek rozpustných v tucích (hormony)

8 ROZDĚLENÍ lipidy jednoduché Tuky Oleje vosky složené Fosfolipidy Glykolipidy Lipoproteiny Odvozené Prostaglandiny Steroidy Terpeny Lipofilní vitamíny acylglyceroly

9 O PAKOVÁNÍ – MASTNÉ KYSELINY Základní složka lipidů Vyšší monokarboxylové kyseliny Lineární řetězec s většinou sudým počtem uhlíků, (C 12 –C 24 ), nenasycené (C 18 -C 24 ) Obr. 3

10 N ASYCENÉ MASTNÉ KYSELINY = SAFA (Saturated fatty acid) Palmitová (hexadekanová) Stearová (oktadekanová) Laurová (dodekanová) Myristová (tetradekanová) Napište vzorce těchto kyselin…

11 N ASYCENÉ MASTNÉ KYSELINY Palmitová (hexadekanová) – - C 15 H 31 COOH (16:0) - CH 3 (CH 2 ) 14 COOH Stearová (oktadekanová) – C 17 H 35 COOH (18:0) Laurová (dodekanová) – C 11 H 23 COOH (12:0) Myristová (tetradekanová) – C 13 H 27 COOH (14:0)

12 N ENASYCENÉ MASTNÉ KYSELINY 1. Mononenasycené (1 dvojná vazba) Olejová (cis oktadec-9-enová kys.) C 17 H 33 COOH (18:1) 2. Polynenasycené (více dvojných vazeb) – PUFA Linolová (cis,cis oktadeka-9,12-dienová kyselina) C 17 H 31 COOH (18:2) Linolenová (all cis oktadeka-9,12,16-trienová kyselina) C 17 H 29 COOH (18:3) Esenciální MK

13 E SENCIÁLNÍ MK je nutno je přijímat potravou jsou nutným substrátem pro syntézu prostaglandinů a dalších biologicky aktivních látek snižují hladinu cholesterolu Omega – 3 nenasycené MK Mají dvojnou vazbu za třetím uhlíkem (počítáno od konc.methylu) Obsaženy v rybím mase, rostlinném oleji Příznivý vliv na kardiovaskulární systém, CNS, imunitu atd.

14 P OUŽITÉ ZDROJE Středoškolské učebnice chemie MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia: 3. díl. 1. vyd. Olomouc: Nakladatelství Olomouc s. r. o., ISBN RŮŽIČKOVÁ, Květoslava a Bohumír KOTLÍK. Chemie II. v kostce. 3. vyd. Havlíčkův Brod: Fragment, ISBN Vzorce byly vytvořeny v programu ChemSketch Obrázky: 1. Flicr. Commons.wikimedia.org : Fat cat.jpg [online] [cit ]. Dostupný pod licencí Creative Commons – Uveďte autora 2.0 Generic na WWW:. 2. Xiphiaz. Commons.wikimedia.org : Schematic diagram of a natural biomembrane of a cell.svg [online] [cit ]. Dostupný pod licencí Creative Commons – Uveďte autora 3.0 Unported na WWW:. 3. Vctsai. Commons.wikimedia.org : Fatty acid.png [online] [cit ]. Dostupný jako volné dílo na WWW:.


Stáhnout ppt "Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_182."

Podobné prezentace


Reklamy Google