Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

GYMNÁZIUM, VLAŠIM, TYLOVA 271 Autor Mgr. Eva Vojířová Číslo materiálu 4_2_CH_11 Datum vytvoření 29.8.2013 Druh učebního materiálu Prezentace Ročník 4.ročník.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "GYMNÁZIUM, VLAŠIM, TYLOVA 271 Autor Mgr. Eva Vojířová Číslo materiálu 4_2_CH_11 Datum vytvoření 29.8.2013 Druh učebního materiálu Prezentace Ročník 4.ročník."— Transkript prezentace:

1 GYMNÁZIUM, VLAŠIM, TYLOVA 271 Autor Mgr. Eva Vojířová Číslo materiálu 4_2_CH_11 Datum vytvoření Druh učebního materiálu Prezentace Ročník 4.ročník VG Anotace Výklad o přírodních látkách – lipidech (klasifikace) Klíčová slova Lipidy, acylglyceroly, vosky, složené lipidy, reakce lipidů Vzdělávací oblast chemie Očekávaný výstup Přehled o rozdělení lipidů, vlastnostech, reakcích Zdroje a citace STREBLOVÁ, Eva. Souhrnné texty z chemie pro přípravu k přijímacím zkouškám 2.díl. Praha: Karolinum, ISBN MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia 3.díl. Olomouc: Nakladatelství Olomouc, ISBN

2 Zdroje a citace dodatek: VACÍK, Jiří a kol. Přehled středoškolské chemie. Praha: SPN - pedagogické nakladatelství, 1999, ISBN Obr. 1: COMET, Renee. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr. 2: SLASTIC. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr. 3: VÍTEK, Antonín. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr. 4: BAUER, Scott. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr. 5: ABALG. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr. 6: RADEKLIBOWSKI. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW:

3 Přírodní látky Lipidy - klasifikace

4 I. Jednoduché lipidy => jejich stavebními složkami jsou pouze vyšší mastné kyseliny a alkoholy => dělí se do dvou podskupin podle typy alkoholu: a) Acylglyceroly b) Vosky

5 Acylglyceroly = estery vyšších mastných kyselin a glycerolu Glycerol díky svým třem hydroxyskupinám může vytvářet jednu až tři esterové vazby s mastnými kyselinami => vznikají tak mono-, di- nebo tri-acylglyceroly

6 Dělení acylglycerolů a) Tuky => jsou za normálních podmínek tuhé => obsahují hlavně nasycené mastné kyseliny => jsou živočišného původu (př. sádlo, máslo, lůj) b) Oleje => jsou za normálních podmínek tekuté => obsahují hlavně nenasycené mastné kyseliny => jsou rostlinného původu (př. olivový, lněný, slunečnicový, řepkový, kokosový) Obr. 1 Obr. 2

7 Reakce acylglycerolů 1.Žluknutí => probíhá, jsou-li acylglyceroly vystaveny určitým podmínkám jako: -teplo -světlo -vlhko -vzduch => tím dochází k jejich oxidaci a vznikají látky s nepříjemným zápachem (aldehydy, ketony, nižší karboxylové kyseliny)

8 Reakce acylglycerolů 2. Ztužování => je proces hydrogenace tuků (adice vodíků na dvojné vazby) => kapalné oleje se mění na tuhé tuky => dochází tak ke zvýšení odolnosti tuků proti žluknutí

9 Reakce acylglycerolů 3. Alkalická hydrolýza (zmýdelnění) => jedná se o reakci acylglycerolu a zásady => vzniká glycerol a sůl vyšší mastné kyseliny (mýdlo) Obr. 3

10 Vosky = estery vyšších mastných kyselin a vyšších jednosytných alkoholů Nejběžněji se vyskytují alkoholy: a) Cetylalkohol CH 3 (CH 2 ) 14 CH 2 OH b) Stearylalkohol CH 3 (CH 2 ) 16 CH 2 OH

11 Vosky Podle původu dělíme vosky na: a) rostlinné - kutikula na povrchu plodů a listů rostlin b) živočišné -vorvaňovina -včelí vosk -lanolín Obr. 4 Obr. 5 Obr. 6

12 II. Složené lipidy => v molekule mají kromě vyšší mastné kyseliny a alkoholu ještě další složku (např. kyselinu fosforečnou nebo sacharid) => nachází se ve všech rostlinných a živočišných buňkách, nejvíce v biologicky aktivních tkáních a orgánech – mozek, srdce, játra, ledviny => alkoholovou složkou je buď glycerol (trojsytný alkohol) nebo sfingosin (nenasycený aminoalkohol)

13 Složené lipidy Dělení složených lipidů: 1. fosfolipidy – obsahují esterově vázanou H 3 PO 4 2. glykolipidy – obsahují sacharidovou složku (glukosa nebo galaktosa)

14 Opakování 1.Do jaké skupiny vosků patří lanolín? 2.Co se děje se skupenstvím tuků při hydrogenaci? 3.Vyjmenujte 3 podmínky, které způsobují žluknutí tuků. 4.Kolika uhlíky je tvořena molekula cetylalkoholu? 5.Vysvětlete pojem „triacylglycerol“. 6.Jaký jiný název se používá pro alkalickou hydrolýzu?

15 Zdroje STREBLOVÁ, Eva. Souhrnné texty z chemie pro přípravu k přijímacím zkouškám 2.díl. Praha: Karolinum, ISBN MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia 3.díl. Olomouc: Nakladatelství Olomouc, ISBN VACÍK, Jiří a kol. Přehled středoškolské chemie. Praha: SPN - pedagogické nakladatelství, 1999, ISBN Obr. 1: COMET, Renee. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr. 2: SLASTIC. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr. 3: VÍTEK, Antonín. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: 5%AF.PNG Obr. 4: BAUER, Scott. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr. 5: ABALG. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr. 6: RADEKLIBOWSKI. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW:


Stáhnout ppt "GYMNÁZIUM, VLAŠIM, TYLOVA 271 Autor Mgr. Eva Vojířová Číslo materiálu 4_2_CH_11 Datum vytvoření 29.8.2013 Druh učebního materiálu Prezentace Ročník 4.ročník."

Podobné prezentace


Reklamy Google