Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Slides:

Advertisements

Podobné prezentace

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Advertisements

Střední škola pedagogická, hotelnictví a služeb, Litoměřice

Označení materiálu: VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_17

VY_32_INOVACE_10_GAS_549_Sob

Vzdělávací oblast:Ekonomické vzdělávání Tematická oblast:Marketing a řízení hotelu Název vyučovací oblasti: Marketingový výzkum Ročník / obor studia:III.

VY_32_INOVACE_10_GAS_554_Sob

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ PaV_1.18

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Vzdělávací oblast:Ekonomické vzdělávání Tematická oblast:Marketing a řízení hotelu Název vyučovací oblasti: Marketingové řízení Ročník / obor studia:III.

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Vzdělávací oblast: Ekonomické vzdělávání Tematická oblast:

Vzdělávací oblast:Ekonomické vzdělávání Tematická oblast:Marketing a řízení hotelu Název vyučovací oblasti: Marketingový Informační systém Ročník / obor.

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Nealkoholické nápoje a alkoholické nápoje

Vzdělávací oblast:Ekonomické vzdělávání Tematická oblast:Marketing a řízení hotelu Název vyučovací oblasti: Marketingový plán hotelu Ročník / obor studia:III.

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Vzdělávací oblast: Ekonomické vzdělávání Tematická oblast:

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Vzdělávací oblast:Odborné vzdělávání Tematická oblast:Nápojová gastronomie Název vyučovací oblasti: Káva Ročník / obor studia:2. a 3.. ročník / Kuchař.

TELECÍ MASO Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: Telecí, maso, jakost, tržní, části Autor: Bc. Jana.

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Vzdělávací oblast:Odborné vzdělávání Tematická oblast:Nápojová gastronomie Název vyučovací oblasti: Suroviny pro výrobu piva Ročník / obor studia:2. a.

Vzdělávací oblast:Odborné vzdělávání Tematická oblast:Nápojová gastronomie Název vyučovací oblasti: Výroba lihovin Ročník / obor studia:2. a 3.. ročník.

Vzdělávací oblast:Ekonomické vzdělávání Tematická oblast:Marketing a řízení hotelu Název vyučovací oblasti: Marketingové strategie Ročník / obor studia:III..

Vzdělávací oblast:Ekonomické vzdělávání Tematická oblast: Marketingový mix hotelových a restauračních služeb Název vyučovací oblasti: Služby v hotelnictví.

KOŘENOVÁ ZELENINA Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: kořenová, zelenina, mrkev, petržel, celer, červená řepa,

ČAJ Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: čaj, charakteristika, složení, dělení, zpracování, druhy, skladování.

Vzdělávací oblast:Odborné vzdělávání Tematická oblast:Nápojová gastronomie Název vyučovací oblasti: Tajemství čaje Ročník / obor studia: 2. a 3.. ročník.

POCHUTINY Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: pochutiny, charakteristika, dělení, koření Autor:

Zlepšování podmínek pro výuku technických oborů a řemesel Švehlovy střední školy polytechnické Prostějov registrační číslo : CZ.1.07/1.1.26/

SPECIÁLNÍ ODRŮDY BRAMBOR Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: speciální, odrůdy, brambor, batáty, manioky,

Vzdělávací oblast:Odborné vzdělávání Tematická oblast:Nápojová gastronomie Název vyučovací oblasti:Jakost, skladování a vady vína Ročník / obor studia:2.

VÝROBKY Z OVOCE Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: Klíčová slova: výrobky, ovoce,kompot, džem, kandované,

ZELENINA Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: význam, zelenina, složení, rozdělení Klíčová slova: význam, zelenina,

Ing. Lenka Bombera Piskačová. Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_12_INOVACE_OV56 Název školy.

Vzdělávací oblast:Ekonomické vzdělávání Tematická oblast: Marketingový mix hotelových a restauračních sužeb Název vyučovací oblasti: Public Relations v.

Vzdělávací oblast:Ekonomické vzdělávání Tematická oblast:Ekonomika pro kuchaře Název vyučovací oblasti: Národní hospodářství Ročník / obor studia:I. –

DOCHUCOVACÍ PROSTŘEDKY

Potraviny a výživa 2. ročník – kuchař, číšník, servírka

LISTOVÁ ZELENINA Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: hlávkový,salát, čekanka, špenát, polníček Autor:

Rozhodování jako manažerská funkce

Živnostenský zákon a rejstřík II. – III. r./ Hotelnictví a turismus

TELECÍ MASO Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: Telecí, maso, jakost, tržní, části Autor: Bc. Jana.

Hospodářská politika státu

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

PLODOVÁ ZELENINA Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: plodová, zelenina, fazolové lusky, lilek, patizon, tykev,

VEPŘOVÉ MASO Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: vepřové, maso, jakost, jakostní třídy Autor: Bc.

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

II. – III. r./ Hotelnictví a turismus

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

KOŇSKÉ MASO Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: koňské,maso, charakteristika Autor: Bc. Jana Tvrdíková.

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Marketingový mix hotelových a restauračních sužeb

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

JEHNĚČÍ A KŮZLEČÍ MASO Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: jehněčí, kůzlečí,maso, složení, tržní části,

Vzdělávací oblast: Ekonomické vzdělávání Tematická oblast:

Ekonomické vzdělávání I. – III. r./Kuchař - číšník

Marketingový mix hotelových a restauračních sužeb

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Suroviny pro výrobu piva

SKOŘÁPKOVÉ OVOCE Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: skořápkové, ovoce, vlašské, lískové ořechy, mandle,

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Transkript prezentace:

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast: Nápojová gastronomie Název vyučovací oblasti: Likéry Ročník / obor studia: 2. a 3.. ročník / Kuchař - číšník Vypracoval: Ing. Kovač Lukáš Škola: Střední škola pedagogická, hotelnictví a služeb, Litoměřice (do 31.08.2012 – SŠHGS) Ověřeno : I. pololetí šk. r. 2012/2013 DUM 95

Likéry

Likéry Likéry jsou slazené lihoviny (100 až 250 g cukru na 1 litr). Jejich výrobní receptury sahají daleko do historie - první likéry byly popsány v Itálii již v 15. století. Vyrábějí se smíšením lihu, trestí, silic, éterických olejů,cukru a ovocných šťáv, které působí jako zahušťovadlo.

Druhy likérů Dle typu receptury můžeme likéry dělit na: Výčepní, Pepermintový likér, Cassis, Griotte, apod. Značkové, Žaludeční likéry, Becherovka, Jägermeister, apod. Emulzní (krémy). S přísadou mléka, smetany či žloutků. Vaječný likér, Creme, Advocaat, apod. Zdroj obrázku: http://martin.markovic.sweb.cz/recepty.htm

Karlovarská Becherovka Becherovka je bylinný alkoholický nápoj (likér). Obsahuje karlovarskou vodu, kvalitní líh, přírodní cukr a specifickou nahořklou směs asi 32 bylinek a koření. Byla uvedena na trh v roce 1807. Zdroj obrázku: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Becher_1.jpg; autor: Karlj

Jägermeister Jägermeister je německý bylinný likér, jenž má trpkou kořeněnou chuť. Tento likér se vyrábí z 56 různých bylin, kořenů, dřev a kůry, jako je skořice, kořen zázvoru, šafrán a další. Obsahuje 35% alkoholu. Zdroj obrázku: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Jagermeister_bottle.jpg

Advocaat Je hustý vaječný krém, složený převážně z brandy, cukru a vaječných žloutků. Obsahuje 400 g cukru na 1 litr. Zdroj obrázku: http://www.topalkohol.cz/zbozi/bols-advocaat-0-7l

Curacao Je likér vyrobený ze slupek hořkých pomerančů curacao. Vyrábí se ve variantách: Curacao Orange, Lemon Curacao, Curacao Triple. Zdroj obrázku: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Blue_Curacao.jpg; Autor: Coatilex

Použitá literatura http://cs.wikipedia.org/wiki/Becherovka http://cs.wikipedia.org/wiki/J%C3%A4germeister HRABĚ, Jan. Základy zbožíznalství potravin. Vyd. 1. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2011, 167 s. ISBN 978-80-7454-118-6. MAŠEK, Libor. Potraviny a nápoje v kostce. 1. vyd. Úvaly: Ratio, 1996, 211 s., [6] s. obr. přílohy. Gastronomie. ISBN 80-238-1585-7.