Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.

Prezentace na téma: "Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR."— Transkript prezentace:

1 Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.
Předmět: Stolničení Ročník: 1. ročník tříletého učebního oboru číšník Autor: Mgr. Božena Filipová Nápojové lístky Anotace: prezentace žáky seznamuje s druhy běžně používaných nápojových lístků. Klíčová slova: nápojový lístek (NL) , formát, středisko. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Božena Filipová. Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.

2 Digitální učební pomůcka
Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Šablona: III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Sada: 47 Číslo materiálu: VY_32_INOVACE_STČ1_15

3 Nápojový lístek: je seznam nabízených nápojů většinou se jedná o stálý lístek v běžných restauracích bývá součástí jídelního lístku v kavárnách a barech může být ve formě stojánku v hostincích a střediscích rychlého občerstvení se může nahradit vývěsným štítem.

4 Přehled běžně používaných NL podle druhu střediska:
restaurační kavárenský vinárenský barový hotelový nápojový lístek v rychlém občerstvení.

5 Restaurační nápojový lístek:
většinou se jedná o stálý lístek v běžných restauracích bývá součástí jídelního lístku ve vyšších skupinách může být samostatný, nabídka nápojů je zde větší. Obr. 1

6 Nápojový lístek v klasických kavárnách:
nabídka nápojů má být co největší bývá zde menší výběr vín a destilátů běžná je nabídka míchaných nápojů větší výběr je ze sortimentu nealkoholických nápojů v klasických kavárnách bývá pivo pouze lahvové nabízí široký výběr teplých nápojů. Kromě většího výběru káv také horká vína, grog, punče, vinné pěny apod.

7 Nápojový lístek v menších kavárnách:
bývá ve formě stojánku ve stojánku může být více lístků, např. samostatný na nabídku káv, nealkoholických nápojů, zákusků apod. Obr Obr. 3

8 Vinárenský nápojový lístek:
obsahuje širokou nabídku všech vín a nealkoholických nápojů víno je vhodné uvádět v samostatném vinném lístku u vín je uvedena charakteristika, ročník, oblast vhodné lihoviny, hlavně pálenky z vína míšené nápoje teplé nápoje – káva, čaj, horké víno, grog součástí nápojového lístku může být doplňkový sortiment vhodný k vínu. obr. 4

9 v menších barech bývá ve formě stojánků
Barový NL: v menších barech bývá ve formě stojánků nabízí výběr ze všech druhů nápojů kromě běžné nabídky nápojů obsahuje široký výběr míchaných nápojů a speciálních teplých nápojů často obsahuje i doplňkový sortiment. Obr Obr. 6

10 Hotelový lístek: používá se na hotelových pokojích obsahuje široký výběr studených a teplých nápojů teplé nápoje připravují číšníci v přípravně na poschodí hotelu výběr běžných nápojů má host v baru na pokoji.

11 Nabídka v bufetech, samoobsluhách a rychlém občerstvení:
nápojový lístek nahrazují vývěsní tabule pořadí uvedených nápojů je podle gastronomických pravidel hosté si většinou nápoj s jídlem odnášejí ke stolu sami. Obr. 7

12 Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.
Použité zdroje Kniha: Gustav Salač: Stolničení. Praha 1: Fortuna, 1996, ISBN Obrázky: [online.] [cit ] dostupné z: – obr. č. 7. Vlastní fotografie - č. 1 až 6. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Božena Filipová Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.