Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“ Název školy Obchodní akademie a Hotelová škola Havlíčkův Brod Název.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“ Název školy Obchodní akademie a Hotelová škola Havlíčkův Brod Název."— Transkript prezentace:

1 Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“ Název školy Obchodní akademie a Hotelová škola Havlíčkův Brod Název OP OP Vzdělávání pro konkurenceschopnost Registrační číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu Inovace a individualizace výuky na OA a HŠ Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Označení vzdělávacího materiálu VY_32_INOVACE_10_GAS_585_Mel Druh učebního materiálu Prezentace Autor Mgr. Miroslava Melechovská VY_32_INOVACE_10_GAS_585_Mel

2 Vzdělávací obor, pro který je materiál určen Hotelnictví Předmět Technika obsluhy a služeb Ročník První a druhý Název tematické oblasti (sady) Gastronomická pravidla a nápojová gastronomie Název vzdělávacího materiálu Nápojový lístek – druhy, náležitosti, tvorba, pravidla při sestavování Anotace Prezentace je určena pro výuku předmětu TOS v 1. – 2. ročníku čtyřletých oborů. Je součástí sady „Gastronomická pravidla a nápojová gastronomie“. Jejím cílem je přehlednou a stručnou formou vysvětlit, co jsou nápojové lístky. Žáci navrhnou nápojový lístek s nabídkou tuzemských a zahraničních nápojů dle gastronomických pravidel. Po celou dobu pracují s odbornou literaturou. Žáci vycházejí ze znalostí nápojové gastronomie, která se probírá v 1. pololetí prvního ročníku. Výuku je vhodné doplnit ukázkami nápojových lístků. Jsou zařazeny úkoly, které vedou k rozvoji komunikačních kompetencí mezi učitelem a žákem. Zhotoveno, (datum/období) 3. března 2013 Ověřeno 5. června 2013

3 Nápojový lístek

4 Nabídky nápojů na nápojovém lístku Tvorba nápojových lístků Aperitiv Digestiv Lihoviny Značky vín Klíčové pojmy

5 NÁPOJOVÝ LÍSTEK Význam nápojového lístku? svým vzhledem a provedením je součástí prezentace podniku  dotváří jeho image reklama Vzhled nápojového lístku: forma provedení grafické zpracování vizitka podniku desky moderní technologie NÁPOJOVÝ LÍSTEK JE VIZITKOU PODNIKU

6 Náležitosti NÁPOJOVÉH LÍSTKU: ?

7 Nápojová gastronomie Rekapitulace vašich vědomostí 1.Uveďte dělení nápojů. 2.Které skupiny nealkoholických nápojů znáte? 3.Vyjmenujte teplé nealkoholické a alkoholické nápoje. 4.Charakterizujte révové víno. 5.Uveďte jakost přírodních vín. 6.Čím se liší vína suchá od polosuchých? 7.Popište dělení lihovin a stručně je charakterizujte. 8.Popište dělení piva. 9.Uveďte dělení míchaných nápojů dle určitých hledisek. 10.Vysvětlete pojem aperitiv a digestiv.

8 Druhy nápojových lístků Restaurační nápojový lístek Vinárenský lístek Vinný lístek Kavárenský lístek Barový lístek Čajový lístek

9 Řazení nápojů na nápojovém lístku

10 AperitivyAperitivy Kořeněná vínaKořeněná vína Míchané nápojeMíchané nápoje Tichá vínaTichá vína Bílá vínaBílá vína Růžová vínaRůžová vína Červená vínaČervená vína Dezertní vínaDezertní vína SektySekty ŠampaňskéŠampaňské

11 LikéryLikéry DestilátyDestiláty Nealkoholické nápojeNealkoholické nápoje PivoPivo Teplé nápojeTeplé nápoje

12 Doporučení: Způsoby řazení vín: podle barvy podle technologické úpravy podle oblastí podle jakosti podle ročníku Způsoby řazení piv: domácí, zahraniční světlé, tmavé, speciální

13 Doporučení: původ země, oblast, výrobce chuť (suchý, polosuchý, sladký, hořký) ročník (značení písmeny, hvězdičkami) charakteristika kvalita balení u kávy uvádíme poměr arabiky a robusty

14 Kontrolní otázky 1.Popište význam nápojových lístků v restauraci? 2.Uveďte náležitosti nápojového lístku. 3.Vysvětlete zásady sestavování nápojového lístku a navrhněte svůj vlastní nápojový lístek.

15 Použitá literatura: SALAČ, Gustav. Stolničení. Praha: Fortuna, 1996, 118 s. ISBN Použité zdroje: https://www.google.cz/search?q=n%C3%A1pojov%C3%BD+l%C3%AD stek+vzor&hl=cs&client=firefox- a&hs=PVZ&sa=X&rls=org.mozilla:cs:official&tbm=isch&tbo=u&source= univ&ei=V1VDUdTfJceLOL2jgPgL&ved=0CDUQsAQ&biw=1280&bih=8 97 Materiály jsou určeny pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu.


Stáhnout ppt "Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“ Název školy Obchodní akademie a Hotelová škola Havlíčkův Brod Název."

Podobné prezentace


Reklamy Google