Název školy Střední odborná škola Luhačovice

Prezentace na téma: "Název školy Střední odborná škola Luhačovice"— Transkript prezentace:

1 www.zlinskedumy.cz Název školy Střední odborná škola Luhačovice
Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Autor Mgr. Martina Šuráňová Název šablony III/2 – Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Název DUMu VY_32_INOVACE_STO_0201 Stupeň a typ vzdělání Střední odborné vzdělávání Vzdělávací obor 65-51-H/01 Kuchař-číšník Tematický okruh Inventář na úseku obsluhy Druh učebního materiálu PPT Cílová skupina Žák Anotace Rozdělení inventáře na úseku obsluhy Klíčová slova Velký stolní inventář, restaurační prádlo, příbory, porcelán Datum

2 Rozdělení inventáře na úseku obsluhy
Inventář na úseku obsluhy Malý stolní inventář Velký stolní inventář Stolový s sedací inventář

3 Malý stolní inventář Umístěn na stole hosta Připraven na příručním stole

4 MSI – patří x nepatří vázička hořčičník dezertní talíř popelník ubrus nabídkové lístky podložky pod nápoje příruční ubrousek rezervační stojánky sypátka na sůl a pepř překládací příbor tácky a plata papírové ubrousky rezervátka srkací stébla

5 Rozdělení velkého stolního inventáře
1. prádlo 2. příbory 3. porcelánový 4. skleněný 5. kovový 6. pomocný

6 Restaurační prádlo - přiřazování
Ubrus Naperon Ubrousek snídaňový Ubrousek jídelní Molton Příruční ubrousek Anglické prostírání 80 x 80 cm 30 x30 cm Plstěná podložka Pro práci číšníků 140 x 140, 140 x 180 cm Pro jednoho hosta 60 x 60 cm

7 Příbory – doplň z čeho se skládá
Masový příbor Dezertní příbor Rybí příbor Moučníkový příbor Koktejlový příbor Překládací příbor Tranšírovací příbor Masový nůž a vidlička Dezertní nůž a vidlička Rybí nůž a vidlička Dezertní lžíce a vidlička Moučníková vidlička a kávová lžička Masová vidlička a polévková lžíce Dvojzubá vidlička a ostrý nůž

8 Porcelánový – na čem servírujeme
Studený předkrm Zákusek Hlavní jídlo Teplý překrm Polévky Teplý moučník Pečivo Dezertní talíř Moučníkový talíř Masový talíř Polévkový talíř Bujónšálek Pečivový talíř

9 Použitá literatura SALAČ, G. Stolničení. Praha:Fortuna, ISBN ENDLICHEROVÁ, Z., MORÁVEK, J. Stolničení jasně, stručně a přehledně. Moravské nakladatelství:Rozrazil, 1997.ISBN