Sacharidy glycidy karbohydráty, uhlohydráty, uhlovodany
Výskyt sacharidů Nejrozšířenější přírodní látky, ve všech buňkách Vznik: fotosyntéza v zelených rostlinách 6 CO2 + 12 H20 6O2 + C6H1206 + 6 H20 Svět: 5.1010 tun celulosy /rok, 1,2.108 tun sacharosy /rok, 1.106 tun škrobu /rok Živočišné organismy – příjem v potravě
Biologické funkce Zdroj energie rychlý zdroj, výživa Zjednodušená buňka Biologické funkce Zdroj energie rychlý zdroj, výživa odbouráním sacharidů vzniká oxid uhličitý, voda a energie (opak fotosyntézy) zásobní funkce – škrob, glykogen Stavební funkce – celulosa – buněčné stěny, i živočišné Speciální funkce – složky nukleotidů, koenzymy, syntéza látek
Co jsou sacharidy chemicky? Chemicky jsou sacharidy polyhydroxyaldehydy a polyhydroxyketony, s minimálně 3 uhlíkovými atomy a dále látky z nich odvozené oxidačními, redukčními, kondenzačními a substitučními reakcemi.
Rozdělení sacharidů Monosacharidy – nejjednodušší, nelze hydrolyzovat Oligosacharidy – 2 až 10 monosacharidových jednotek Polysacharidy – mnoho monosacharidových jednotek