PRÍRODNÉ LÁTKY CUKRY TUKY BIELKOVINY
CUKRY- SACHARIDY vznikajú chemickou reakciou- fotosyntézou- najdôležitejším chemickým dejom na Zemi (viď. obrázok) Cukry (sacharidy) sú významnou skupinou trojprvkových organických zlúčenín. zložené sú zo zlúčených atómov uhlíka, vodíka a kyslíka
Fotosyntéza chlorofyl 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 slneč. žiarenie
Živočíšny organizmus prijíma sacharidy z potravy, Predstavujú preň hlavný zdroj energie Konečným produktom rozpadu sú oxid uhličitý a voda, teda látky, z ktorých sacharidy vznikajú v procese fotosyntézy Okrem energetického zdroja sú pre organizmus aj zásobnými látkami
Sacharidy podľa zloženia a štruktúry rozdeľujeme na: Jednoduché – monosacharidy (glukóza, fruktóza) Zložité - oligosacharidy (sacharóza, laktóza) - polysacharidy (škrob, glykogén, celulóza)
MONOSACHARIDY POLYSACHARIDY
GLUKÓZA – HROZNOVÝ CUKOR Vzorec: C6H12O6 Významná zložka potravy a dôležitý zdroj energie potrebný pre život Organizmus ju rýchlo premieňa, preto ju mnohí ľudia (športovci), vo vypätých situáciách používajú ako rýchly prísun energie Nachádza sa v krvi, možno ju podávať chorým v forme infúzie
FRUKTÓZA – OVOCNÝ CUKOR Je zo všetkých cukrov najsladšia Tvorí súčasť sacharózy Používa sa ako sladidlo pre ľudí chorých na cukrovku Nedostatok hormónu – inzulínu spôsobuje, že organizmus chorých nedokáže glukózu spracovať
Zdroje glukózy a fruktózy
Oligosacharidy Vznikajú spojením 2 až 10 monosacharidov Napr.: z 2 molekúl monosacharidu vzniká jedna molekula disacharidu a pritom sa uvoľňuje molekula vody: 2C6H12O6 → C12H22O11 + H2O
SACHARÓZA- REPNÝ CUKOR Vzniká z molekuly glukózy a fruktózy Biela kryštalická látka, dobre rozpustná vo vode s výrazne sladkou chuťou. Vyrába sa z cukrovej repy, príp. z cukrovej trstiny Používa sa ako bežné sladidlo v potravinách