Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Free Powerpoint TemplatesPage 1Free Powerpoint Templates GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY POMOCNÝ INVENTÁŘ Ing. PETRA ŠKRÁŠKOVÁ Mgr. MIROSLAVA MALUŠKOVÁ.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "Free Powerpoint TemplatesPage 1Free Powerpoint Templates GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY POMOCNÝ INVENTÁŘ Ing. PETRA ŠKRÁŠKOVÁ Mgr. MIROSLAVA MALUŠKOVÁ."— Transkript prezentace:

1 Free Powerpoint TemplatesPage 1Free Powerpoint Templates GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY POMOCNÝ INVENTÁŘ Ing. PETRA ŠKRÁŠKOVÁ Mgr. MIROSLAVA MALUŠKOVÁ

2 Free Powerpoint TemplatesPage 2 AnotaceMateriál poukazuje na rozdělení pomocného inventáře na úseku obsluhy. Je vhodné jej doplnit výkladem. Je možné jej poskytnout nepřítomným žákům. AutorIng. Petra Škrášková (Autor) Mgr. Miroslava Malušková (Autor) JazykČeština Očekávaný výstup65-51-H/01 Kuchař – číšník ŠVP Číšník, barman, servírka- barmanka ŠVP Kuchař – číšník pro pohostinství M/01 Hotelnictví a cestovní ruch Speciální vzdělávací potřeby- žádné - Klíčová slovatácky, plata, karafy Druh učebního materiáluPrezentace Druh interaktivityKombinované Cílová skupinaŽák Stupeň a typ vzděláváníodborné vzdělávání Typická věková skupina let Vazby na ostatní materiályje součástí Inventáře na úseku obsluhy

3 Free Powerpoint TemplatesPage 3 Pomocný inventář pomáhá obsluhujícím při práci, hlavně při složité obsluze Podnosy (plata) z lehkých materiálů (překližka, lisovaný papír, plast, lehké kovy) tvary: obdélníkové, kulaté prostíráme plátěným ubrouskem různé velikosti

4 Free Powerpoint TemplatesPage 4 Pomocný inventář pomáhá obsluhujícím při práci, hlavně při složité obsluze Tácky (kavárenské) z nerez, stříbra, plastu 3 velikosti tvary : oválné, obdélníkové, prostíráme papírovým ubrouskem, slouží na servis nápojů

5 Free Powerpoint TemplatesPage 5 Pomocný inventář Košíky na pečivo-přírodní materiál, plast Chladiče na víno-kovové nádoby pro servis a uložení šumivých a bílých vín Tvary - zakládají se na stůl, nebo ve stojanu na zem ke stolu hosta plní se do 1/3 ledem a ½ vodou.

6 Free Powerpoint TemplatesPage 6 Pomocný inventář  izolační obaly na láhve (tubusy)  termoizolační obaly, které se používají při servisu bílého vína na uchování teploty  nádoby na led ze skla, plastu používají se při servisu nápojů, k nádobě přísluší kleště na led

7 Free Powerpoint TemplatesPage 7 Pomocný inventář Dekantační košíčky proutěné, kovové slouží k servisu starších červených vín láhve jsou v nich uloženy šikmo ve stabilní poloze, aby se víno co nejméně čeřilo a nevířily se usazeniny Dekantační karafy velké, zpravidla litrové skleněné nádoby do kterých se přelévá staré červené víno z originální láhve zbavené usazenin

8 Free Powerpoint TemplatesPage 8 Pomocný inventář Ohřívače restauračních mís a talířů používají se při dokončování pokrmů u stolu hosta mohou být elektrické s vyjímatelnými kovovými deskami, na které se pokládají mísy či talíře

9 Free Powerpoint TemplatesPage 9 Pomocný inventář Dranžírovací prkénka z tvrdých nearomatických dřev či plastu, kolem dokola mají drážku, kterou odtéká šťáva do jamky umístěné v rohu prkénka Opékače toastů v restauracích s cizineckým provozem při servisu snídaní

10 Free Powerpoint TemplatesPage 10 Pomocný inventář Pánvičky kulaté, oválné, z vysoce leštěného nerez materiálu na přípravu omáček, příloh, mas, moučníků před hostem Smetáček a lopatka slouží ke smetání nečistot ze stolu hosta Oplachovač prstů (finger bowle) skleněné nádoby naplněné vodou s plátkem citronu

11 Free Powerpoint TemplatesPage 11 POUŽITÁ LITERATURA SALAČ, Gustav. Stolničení. Praha: Fortuna, ISBN SALAČ, Gustav, MVDr. Milan PRIBULA a Hana SEDLÁČKOVÁ. Technika obsluhy a služeb: pro 1. ročník středních hotelových škol. Praha: Státní pedagogické nakladatelství, ISBN ČERNÝ, Jiří a Antonín SRKALA. Moderní obsluha. Praha: IQ 147, s.r.o., ISBN neuvedeno.


Stáhnout ppt "Free Powerpoint TemplatesPage 1Free Powerpoint Templates GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY POMOCNÝ INVENTÁŘ Ing. PETRA ŠKRÁŠKOVÁ Mgr. MIROSLAVA MALUŠKOVÁ."

Podobné prezentace


Reklamy Google