Sacharidy

Výkonové štandardy pre ZŠ uviesť rozdelenie sacharidov podľa zloženia (jednoduché, zložité), vymenovať reaktanty, produkty a podmienky priebehu fotosyntézy, vysvetliť význam fotosyntézy pre život človeka a živočíchov, poznať výskyt, vlastnosti a možnosti využitia sacharidov (glukóza, fruktóza, sacharóza, škrob, glykogén a celulóza),

Sacharidy organické látky sú to polyhydroxyderiváty aldehydov a ketónov mnohé z nich sú významné prírodné látky, mnohé boli pripravené synteticky

Sacharidy v prírode 12 H2O + 6 CO2 C6H12O6 + 6 O2 + 6 H2O Sacharidy vznikajú v zelených rastlinách fotosyntézou z oxidu uhličitého a vody za prítomnosti slnečného žiarenia. Chemický priebeh fotosyntézy možno zapísať sumárnou rovnicou: slnečné žiarenie 12 H2O + 6 CO2 C6H12O6 + 6 O2 + 6 H2O Molekuly jednoduchých sacharidov sa spájajú do zložitejších molekúl, výsledkom je vznik makromolekúl polysacharidov: n C6H12O6 (C6H12O5)n + (n-1) H2O Živočíchy prijímajú sacharidy v potrave.

Biochemické funkcie Zdroj energie ( glukóza) Zásobné látky (škrob u rastlín, glykogén u húb a živočíchov) Stavba bunkových stien ( celulóza, chitín) Súčasť nukleových kyselín (ribóza, deoxyribóza)

Rozdelenie sacharidov Podľa počtu základných stavebných jednotiek sa delia na: Jednoduché sacharidy - monosacharidy hydrolýzou sa nerozložia na jednoduchšie sacharidy Zložité – hydrolýzou sa rozštiepia na dve alebo viac molekúl monosacharidov. Zložité sa ďalej delia na: Oligosacharidy – obsahujú 2-10 monosacharidov, Polysacharidy – obsahujú viac ako 10 monosacharidov,

Zástupcovia monosacharidov Glukóza (hroznový cukor) Biela, kryštalická látka, rozpustná vo vode, sladkej chuti Nachádza sa v ovocí, v mede, v krvi cicavcov Je významným zdrojom energie a je ľahko stráviteľná. Používa sa v lekárstve ako umelá výživa Získava sa hydrolýzou škrobu

Zástupcovia monosacharidov Fruktóza (ovocný cukor) Je najsladší cukor Nachádza sa v ovocí a mede (spolu s glukózou v pomere 1:1)

Zástupcovia disacharidov Sacharóza Nachádza sa v rastlinách, najviac v cukrovej repe a cukrovej trstine Má mimoriadne dôležitý význam vo výžive živočíchov a človeka. Zohrievaním hnedne a mení sa na karamel

Zložené sacharidy Polysacharidy

Zástupcovia polysacharidov Škrob Biela látka, málo rozpustná vo vode V rastlinách tvorí tzv. škrobové zrná ktoré sa nachádzajú v koreňoch, hľúzach a semenách rastlín ako zásobné látky Používa sa na výrobu lepidiel (dextrínov) a etylalkoholu

Zástupcovia polysacharidov Škrob Škrob má veľký význam pre výživu ľudstva súčasť zemiakov, obilia, ryže Banány, Fazuľa, Gaštany atď. Ryža (70-75%), Kukurica (60-70%), Pšenica (53-70%) a ďalšie druhy obilia Zemiaky (12-20%)

Celulóza lignín celulóza Drevo obsahuje 40-50% celulózy 20-30% lignínu Takmer čistú celulózu obsahuje bavlna,ľan a konope. V dreve sa okrem celulózy nachádza aj napr.hemicelulóza, lignín, živice Používa sa na výrobu papiera, umelého hodvábu, celofánu, strelnej bavlny, celuloidu lignín hemicelulóza celulóza Drevo obsahuje 40-50% celulózy 20-30% lignínu 10-30% hemicelulózy, pektínu