Polysacharidy.

Prezentace na téma: "Polysacharidy."— Transkript prezentace:

1 Polysacharidy

2 Polysacharidy – základní rozdělení
Více jak 10 monosacharidových jednotek spojených glykosidickou vazbou homopolysacharidy (základní jednotky stejného typu) heteropolysacharidy (různé základní jednotky)

3 Polysacharidy – vlastnosti
Závisí na způsobu, jakým jsou jednotky spojeny: - lineární řetězce (např. celulóza) - větvené řetězce (na hlavní řetězec připojeny další, postranní řetězce)

4 Polysacharidy – rozdělení podle funkce v živých organizmech
A) Polysacharidy stavební B) Polysacharidy zásobní

5 A) Polysacharidy stavební
Celulóza – nejvýznamnější zástupce dlouhé nerozvětvené řetězce málo reaktivní nerozpustná ve vodě hlavní složka buněčných stěn rostlin

6

7 Vzorec celulózy D – glukózové zbytky spojené β 1, 4 glykosidickou vazbou

8 Vlastnosti celulózy Nerozpustná ve vodě Odolná vůči alkáliím
Pro člověka nestravitelná, ale důležitá součást potravy (vláknina)

9

10 Využití celulózy

11 Využití celulózy Důležitá součást potravy
Celulózová vlákna v papírenském průmyslu (hlavní složka buničiny, z níž se vyrábí papír) Celulózová vlákna v textilním průmyslu (bavlna, len, konopí) Celuloźa tvoří asi 50% dřevní hmoty Deriváty celulózy – nitráty celulózy, viskózové hedvábí Působením metanogenních bakterií vzniká z celuloźy methan - bioplyn

12 Další stavební polysacharidy
Chitin – stavební složka skeletu členovců (korýši, hmyz) a dalších bezobratlých, hub a řas Pektin – nezralé plody (jablka, rybíz, hrušky), výroba džemů

13 B) Polysacharidy zásobní
Rozpustné ve vodě (nebo bobtnají) D –glukózové jednotky spojené α-1, 4 glykosidickými vazbami Hlavní představitelé: Škrob Glykogen

14 Škrob D –glukózové jednotky spojené α-1, 4 glykosidickými vazbami
Skládá se ze dvou složek: Amylóza (nevětvená, tvar šroubovice) Amylopektin (bohatě větvený)

15 Využití škrobu Nesmírný význam pro výživu lidstva (brambory, obilí, rýže) Výroba ethanolu Výroba lepidel

16 Výroba ethanolu ze škrobu
obilí (nutno naštěpit škrob na glukózu – tzv. obilné zápary) – vodka, whisky brambory (podobně jako obilí) – rum zvaný Tuzemák, některé druhy vodky

17 Glykogen Živočišný zásobní polysacharid, uložený v játrech a ve svalech, rozpustný ve vodě