Ekologické zemědělství PROJEKT BIOMLÉKO 2017-2019

PROJEKT NA PODPORU PRODUKCE A ODBYTU BIOMLÉKA Kateřina Urbánková Manažerka svazu ekologických zemědělců PRO-BIO Hlavní organizátorka projektu Ing. Ivan Hrbek Předseda Svazu faremních zpracovatelů Akreditovaný zemědělský poradce Producent a zpracovatel biomléka

Co vám chceme říct Úvod CO JE EZ, filosofie EZ PROČ – NEVÝHODY X ODMĚNY JAK? Právní úprava EZ, Hlavní zásady EZ Rostlinná produkce Chov zvířat Speciální produkce a výroba biopotravin S KÝM - Podrobnosti k programu „BIOMLÉKO 2“ (kolegyně Urbánková) Dotazy a závěr

Jak se dívat na EZ, filosofie EZ

EZ jako odpověď na některé globální problémy??? Udržitelný rozvoj jako životní styl Globální problémy lidstva – to není jen (prokazatelné či neprokazatelné) oteplování nebo „klimatická změna“ Vymírání živočišných (i rostlinných) druhů – je proti němu druh homo sapiens imunní? Biodiverzita Nevratný zánik zemědělské půdy Růst ekonomik ve světě a tím i spotřeby VŠECH zdrojů Čína, Indie – miliardové národy Až se střední třída v Číně rozhodne, že jí nestačí miska rýže na den, bude proti tomu krize na Wallstreetu selanka Dluhové financování ekonomik i domácností Voda a pitná voda zvlášť

Z pěti sklenic vody, vypitých v rámci celého světa je „pitná“ v našem pojetí jen jedna jediná, 4 další vypadají takhle

Světové zemědělství má k dispozici cca 1,4 miliardy hektarů půdy na 10% se pěstují technické plodiny, - bavlna, juta, kaučuk, len a plodiny nezabezpečující výživu lidstva - tabák, káva, čaj. úrodu z 20 % půdy "sklidí" a zničí škůdci - především hlodavci a hmyz. Výživa lidstva je tedy zabezpečována úrodou z 980 milionů hektarů. Současné „vyspělé „ či „precizní“ zemědělství je schopno vyprodukovat na jednom hektaru potraviny pro 15 lidí. Na to však potřebuje pro každého živeného člověka 1 megawatthodinu energie, "dodané" do půdy při jejím zpracování a při sklizni plodin, při výrobě umělých hnojiv, pesticidních a jiných přípravků. Na další zpracování sklizených plodin, jejich dopravu, balení, výrobu a zpracování do konečných forem potravy se spotřebuje dalších 5 megawatthodin energie na každého člověka za rok. Kolik to je megawathodin energie na každého člověka, který jí prefabrikované potraviny z celého světa, nakupované v hypermarketu??? A desetkrát méně na člověka, který koupí čerstvý produkt prvovýroby nebo lokálně vyrobenou biopotravinu od souseda – ekologického zemědělce Svět musí najít optimální kompromisní řešení, nastavit poměr mezi globální a lokální ekonomikou, protože jinak v případě vážnějších problémů začnou složité, na dopravu náročné systémy kolabovat, s důsledky které budou tragické.

Proč o tom mluvím Zemi máme půjčenou od našich dětí a vnoučat a musíme jim jí vrátit v použitelném stavu Není na světě větší ochránce přírody a života na zemi než právě zemědělec Přes všechny řeči o průmyslové zemědělské výrobě nakonec rozhodne to, jak dokážeme porozumět živému organizmu: plodině, poli, louce, zvířeti, stádu…

Pokusme se definovat EZ Ekologická produkce je celkový systém řízení zemědělského podniku a produkce potravin, který spojuje osvědčené environmentální postupy, vysokou úroveň biologické rozmanitosti, ochranu přírodních zdrojů, uplatňování přísných norem pro dobré životní podmínky zvířat Je to způsob produkce v souladu s požadavky určitých spotřebitelů, kteří upřednostňují produkty získané za použití přírodních látek a procesů. Ekologický způsob produkce plní dvojí společenskou roli: na straně jedné zajišťuje zvláštní trh odpovídající na spotřebitelskou poptávku po ekologických produktech na straně druhé přináší veřejné statky přispívající k ochraně životního prostředí a dobrým životním podmínkám zvířat, jakož i k rozvoji venkova.

Nevýhody pro EZ Další přírůstek administrativy (proti celkovému objemu té „konvenční“ celkem nevýrazný) Růst některých nákladů a pracnosti Snížení výnosů některých plodin, někdy nutnost strukturálních změn Někdy hlavní nevýhoda: Agronom přijde o provize od dodavatelů postřiků Spíše je to o obavách lidí z jakékoliv změny

Odměna pro ekologického zemědělce Naplnění cílů či představ = osobní uspokojení Segment zákazníků, který jeho produkci cíleně vyhledává = marketingová podpora „značky“ Segment navazujících výrobců, který ji finančně ocení = biomléko 11,50-12,00 Kč/litr Stát, který ocení „šetrný způsob hospodaření“ = „automatický greening“ + samostatná platba na EZ podle kultur a plodin

Vývoj EZ v ČR

Právní úprava EZ

Základní legislativa upravující EZ Evropská Nařízení Rady (ES)834/2007 aktual. 2013 Nařízení Komise (ES)889/2008 prováděcí, častá aktualizace Nařízení Komise (ES)1235/2008(dovoz, vývoz) Národní Zákon č. 242/2000 Sb. Vyhláška 16/2006 Sb. Metodické pokyny MZE Svazové směrnice Požadavky odběratele (např. družstvo České biomléko – GEA ) A protože jsme v EU, tak ty národní předpisy jsou podřízené evropským a nemohou ukládat něco navíc. Proto řeší zejména formální stránku, vzor žádosti, komu poslat a podobně….

Mechanizmy fungování EZ Rozhodnutí a příprava Kontaktování poradce, pokud si nevím s něčím rady Stanovení termínu Výběr kontrolní organizace Uzavření smlouvy s kontrolní organizací Příprava plánu konverze přechod podniku na EZ popis podniku Provedení vstupní kontroly, Odevzdání žádosti o registraci na MZE Oznámení MZE o zahájení přechodného období Pravidelné kontroly vlastní kontrolní organizací Namátkové kontroly MZE a ÚKZÚZ První certifikovaná bioprodukce

adresy kontrolních organizací v EZ:   KEZ o.p.s. Adresa Poděbradova 909, Chrudim, 53701 Web www.kez.cz ABCERT AG, organizační složka Adresa Pastrnákova 674/45, Brno, 61500 Web www.abcert.cz Biokont CZ, s.r.o. Adresa Měřičkova 159/34, Brno, 62100 Web www.biokont.cz BUREAU VERITAS CZECH REPUBLIC, spol. s r.o. Adresa Olbrachtova 1, 140 02 Praha Web http://www.bureauveritas.cz/

Hlavní zásady EZ

Rostlinná produkce

Přechodné období (konverze) pro přechodné období platí všechna pravidla bez výjimky Délka přechodného období: 24 měsíců u orné půdy a TTP 12 měsíců u výběhů pro nebýložravce 36 měsíců pro trvalé kultury Možná výjimka na zkrácení přechodného období.

Rostlinná produkce Rozmnožovací materiál pro jinou produkci než je osivo a sadba musí být použit ekologický rozmnožovací materiál Ekologický rozmnožovací materiál musí pocházet z rostlin které byly pěstovány podle pravidel EZ nejméně jedno vegetační období, v případě trvalých kultur dvě vegetační období.

Rostlinná produkce Možnost použít farmářské osivo Rozmnožovací materiál – možné výjimky na použití konvenčního nemořeného osiva/sadby): pokud není požadovaná odrůda v obvyklé době pro objednání uvedena na seznamu vedeném ÚKZÚZ (www.ukzuz.cz) - žadatel o výjimku musí prokázat, že žádná z odrůd které jsou k dispozici nesplňuje jeho požadavky pokud žádný dodavatel není schopen dodat objednané osivo včas v případě výzkumných účelů Povolení uděluje (kontrolní organizace) ÚKZÚZ před výsevem nebo výsadbou. Tento režim výjimek se vztahuje na osiva a sadbu brambor. Možnost použít farmářské osivo

Rostlinná produkce Hnojení - hnojit lze pouze hnojivy pocházejícími z EZ a hnojivy uvedenými v příloze I (použití na výjimku povolenou kontrolní organizací) celkové množství hnojiv je limitováno dávkou 170 kg N/ha/rok (lze uzavřít smlouvu o spolupráci s jinou ekofarmou) hydroponie není povolena zákonná povinnost vést evidenci o hnojení (nic nového)

Rostlinná produkce Ochrana rostlin – přípravky na ochranu rostlin uvedené v příloze II NK 889/2008 lze použít v případě zjištěného nebezpečí napadení rostlin na výjimku schválenou kontrolní organizací (ÚKZUZ) biodynamické přípravky jsou povoleny

Příklad boje se škůdci v EZ

Chov zvířat

Vyjmenovaná zvířata pro chov v EZ Skot (včetně druhu buvolec a bizon) Koně Prasata Ovce Kozy Králíci Drůbež Ryby (včetně dravých, amura jen do zarostlých nádrží) Středoevropské ekotypy včely medonosné

Chov zvířat Obecná pravidla pro chov zvířat chov bez zemědělské půdy není povolen intenzita chovu nesmí překročit zatížení půdy více jak 170 kg N/ha (v příloze IV je uvedeno maximální zatížení půdy zvířaty – max.počet na 1 ha z.p.) - výběr plemene musí respektovat podmínky a technologii chovu tak, aby se v co největší míře předešlo stresu, utrpení a zdravotním problémům u chovaných zvířat.

Chov zvířat Ustájení v případech kdy to klimatické podmínky umožňují lze skot chovat celoročně bez ustájení, tomu se musí podřídit výběr vhodného plemene. V každém případě musí mít zvířata možnost úkrytu před nepřízní počasí a před sluncem minimální podlahová plocha stájí dostupná zvířatům a plocha výběhů je v příloze III

Chov zvířat Zacházení se zvířaty odrohování, kupírování ocasů u jehniček, obrušování zubů a krácení zobáku je možné pouze v individuálních případech na výjimku kastrace je povolena ale je tam nutnost splnění podmínek - vhodný věk, znecitlivění a oprávněná osoba - při nakládce a vykládce nesmí být k nahánění zvířat použito elektrického výboje a alopatických uklidňujících prostředků před a v průběhu přepravy

Chov zvířat Přístup do výběhů a na pastviny zvířata musí mít přístup na pastviny a/nebo do výběhu kdykoliv to průběh počasí a stav půdy dovolí pokud mají savci po celou pastevní sezónu přístup na pastviny a pokud jsou v zimním období ustájena volně, nemusí mít v zimním období přístup do výběhu pokud není po celou pastevní sezónu přístup na pastviny je přístup do výběhu v zimním období povinný v případě vazného ustájení skotu je přístup do výběhu v zimním období rovněž povinný, povoleno pouze v „malých chovech“ (evidence)

Chov zvířat Léčení zvířat onemocní-li zvíře musí být léčeno přednost má použití fytofarmak a homeopatie jsou-li účinné při použití alopatických léčiv platí dvojnásobná ochranná lhůta pokud s výjimkou vakcinace, odčervení a povinných eradikací jsou zvířata léčena více než třikrát v předchozích 12 měsících, resp. jednou v průběhu života (kratším než jeden rok), musí absolvovat nové přechodné období

Přirozený odchov

Chov zvířat Krmení - obecná pravidla - savci musí přijmout mlezivo a mléčná výživa musí být zajištěna přirozeným mlékem po dobu nejméně 3 měsíce u telat, 45 dní u ovcí a koz a 40 dní u prasat (zkrmování sušeného mléka a mléčných náhražek není povoleno – lze připustit při záchraně života – úhyn či ztráta mléka matky a není kojná, záznam do evidence léčení, odůvodnění), - nejméně 60 % sušiny v denní krmné dávce býložravců je kryto objemnými krmivy; je možná výjimka u dojnic koz a bahnic 50 % na 3 měsíce po laktaci není povoleno použití žádných látek stimulujících růst a/nebo plodnost (synchronizace říje), GMO nebo odvozených z GMO (s výjimkou vakcín) denní krmná dávka prasat a drůbeže obsahuje objemná krmiva výkrm je povolen pokud je v jakémkoli stadiu vratný

Chov zvířat Nákup zvířat nakupovaná zvířata musí pocházet z ekologických chovů V případě, že ekologicky chovaná zvířata nejsou dostupná, může kontrolní organizace povolit výjimku na nákup zvířat z extenzivního konvenčního chovu v těchto situacích: při vytváření nového stáda nebo hejna přičemž savci musí být chováni od odstavu podle pravidel EZ a to: telata a hříbata do 6 měsíců, jehňata a kůzlata do 60 dnů, selata do 35 kg při obnově stáda jalovice a klisny do výše 10 % (u stád s deseti nebo méně dospělými zvířaty jeden kus ročně); prasničky a mladé kozy a ovce do 20 % počtu dospělých zvířat ročně - u plemeníků není žádné omezení Pozn.: extenzívní chov je takový kde intenzita chovu nepřekračuje zatížení zemědělské půdy 170 kg N.ha-1

Speciální produkce a výroba biopotravin

K dnešnímu dni je faremních mlékárniček již 178 K tomu cca 100 faremních mlékáren s kapacitou větší než 500 litrů denně

A takhle to vypadalo ve zkušebním provoze

Na obrázku je výsledný plánek Na obrázku je výsledný plánek. Zelená je první etapa – dojírna, mléčnice a prodejna.

Mléčnice a prodejna Mléčnice a prodejna jsou samostatné místnosti, protože v budoucnu bude přímo z mléčnice dodáváno mléko do faremní sýrárny a prodejna bude sloužit nejen k prodeji syrového mléka, ale i finálních výrobků.

Vzhledem k tomu, že s výrobou sýrů, byť pro vlastní potřebu, máme dostatek zkušeností a úspěchů, jsem přesvědčená, že za rok si tady budeme moct říct o zkušenostech z provozu schválené faremní sýrárny. A zcela nepochybně i o tom divném zvířeti s názvem HACCP.

Podrobnosti k některým otázkám EZ označování

Děkuji za pozornost Ing. Ivan Hrbek http://biomleko.com Ekofarma Hvozd farma.hvozd@centrum.cz Tel.:777262694