Prostory v provozovně společného stravování Předmět: Hotelový a restaurační provoz Ročník: 1. čtyřletého maturitního oboru Gastronomie Autor: Mgr. Olga Hrabalová Prostory v provozovně společného stravování Anotace: Prezentace popisuje jednotlivé prostory v provozovně společného stravování a seznamuje žáky s jejich funkcí. Prezentace slouží k výkladu nového učiva. Klíčová slova: skladovací prostory, výrobní, odbytové prostory Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Olga Hrabalová Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.

Digitální učební pomůcka Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0086 Šablona: III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Sada: 42 Číslo materiálu: VY_32_INOVACE_HR1_06

Prostory v provozovně společného stravování:

Prostory v PSS Skladovací Výrobní Výdejní Odbytové Administrativní Hygienické, sanitární a šatny Technické příslušenství Komunikační Ostatní

Prostory v PSS skladovací - slouží pro příjem a výdej potravin, nápojů, skladování inventáře, obalů,...   výrobní - přípravny - kuchyně - umývárny

Obrázek č. 1

Obrázek č. 2

Obrázek č. 3

Obrázek č. 4

Prostory v PSS výdejní - slouží k výdeji pokrmů a nápojů odbytové - slouží k podávání a konzumaci pokrmů a nápojů

Prostory v PSS administrativní hygienické, sanitární a šatny recepce, kanceláře, účtárny hygienické, sanitární a šatny - pro zaměstnance provozovny i hosty

Obrázek č. 5

Prostory v PSS technické příslušenství - kotelny, strojovny, dílny, garáže komunikační - chodby, haly, schodiště, výtahy ostatní - nádvoří, manipulační prostory

Prostory v PSS Skladovací Výrobní Výdejní Odbytové Administrativní Hygienické, sanitární a šatny Technické příslušenství Komunikační Ostatní

POJMENUJ PROSTORY V PSS

Obrázek č. 6

Obrázek č. 7

Obrázek č. 8

Obrázek č. 9

Obrázek č. 10

Obrázek č. 11 Obrázek č. 12

Obrázek č. 13

Obrázek č. 14 Obrázek č. 15

Obrázek č. 16

Obrázek č. 17 Obrázek č. 18

Obrázek č. 19

Správná odpověď: obr. č. 6 – výrobní prostory obr. č. 7 – odbytové prostory obr. č. 8 – administrativní prostory obr. č. 9 – technické příslušenství obr. č. 10 – komunikační prostory obr. č. 11 – hygienické prostory obr. č. 12 – hygienické prostory obr. č. 13 – technické příslušenství

Správná odpověď: obr. č. 14 – skladovací prostory obr. č. 17 – ostatní prostory obr. č. 18 – ostatní prostory obr. č. 19 – komunikační prostory

Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR. Použité zdroje Literatura: Cón, F. Zařízení provozoven v kostce. 1. vyd. Úvaly: Ratio, [1997]. 125 s. Obrázky: č. 1- 5 [online].[cit.2012-10-20] dostupné na www.office.microsoft.com č. 6-19 Ilustrace: archiv školy Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Olga Hrabalová Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.