Šablona III/2 Č. materiálu VY_32_INOVACE_STO_375 Ročník: 2.

Prezentace na téma: "Šablona III/2 Č. materiálu VY_32_INOVACE_STO_375 Ročník: 2."— Transkript prezentace:

1 Šablona III/2 Č. materiálu VY_32_INOVACE_STO_375 Ročník: 2.
Vzdělávací obor: 65-42-M/01  Hotelnictví 65-51-H/01  Kuchař - číšník Předmět: Technika obsluhy/stolničení Tematický okruh: Složitá obsluha Téma: SO - inventář Jméno autora: Jaroslav Petrů Vytvořeno dne:   Metodický popis, (anotace) Podpora hodiny – dělení speciálního inventáře do skupin,vhodnost použití a ošetření

2 Složitá obsluha - inventář
To co používáme při práci

3 Skleněný inventář Karafa na dochucování Karafa na víno Mísa na saláty
Chladič na víno Sklo na servis čaje Znáte další ???

4 Kovový inventář Chladič na sekt Rešo Timbál atd. Stojan na šunku Šejkr
Pokuste se o další

5 Dřevěný inventář Dranžirovací prkénko Mlýnek na pepř a sůl
Mísa na salát Salátový příbor Napadne Vás ještě něco ???

6 Porcelánový inventář Talíře – velké / dělené Porcelán na chuťovky
Gratinky – kokotky Omáčníky Znáte další ????

7 Speciální příbory Velký překládací Dranžírovací Salátový Na ryby
Kleště Naběračky

8 Speciální inventář Fondue Hmoždíř Velký špíz/šavle Flambovací pistole
Raclet

9 Použití inventáře Veškeré použití inventáře se řídí dle určitých zásad a pravidel Dle skladby hostů Dle systému obsluhy Dle pokrmu Dle schopností a zkušeností Dle typu zařízení Dle stanovených cen Dle speciálních objednávek Dle ročních období

10 Kontrolní otázky Dělení inventáře do skupin Vhodnost použití
Druhy inventáře dle skupin Podle čeho se řídí používání určitého inventáře

11 zdroje 1l.html,det, &docid=H738fnnB93pseM&imgurl= velikost/ jpg&w=412&h=409&ei=WbosUbijFoqD4ATv54DoCw&zoom=1&ved=1t:3588,r:16,s:0,i:130&iact=rc&dur=241&sig= &page=1&tbnh =186&tbnw=170&start=0&ndsp=26&tx=99&ty=81 // DCPs.jpg&w=500&h=500&ei=nL0sUcSrG5OL4gTM1oGQDg&zoom=1&ved=1t:3588,r:8,s:0,i:106&iact=rc&dur=202&sig= &page=1&tbnh=175&tbnw=16 5&start=0&ndsp=26&tx=107&ty=73 j c.1.4.img.qKm9gt1SAQw&q=sklen%C4%9Bn%C3%BD%20set%20na%20%C4%8Daj#imgrc=VnSwK85qAdUo4M%3A%3B3u6w4r6Gd7CmOM%3B http%253A%252F%252Fwww.znojemsko.biz%252Fdata%252Fproduct%252Fmiddle%252F118_136.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.znojemsko.biz%252F%3B400%3B267 j c.1.4.img.EfrwGj4CAVA#imgrc=ItGPduFSz8yCOM%3A%3BF_sDb7kTJI6ICM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.ssss.cz%252Ffiles%252Fkpuc ebnice%252Fp%252Fst%252FINVENTAR%252Fzehlicka1.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.ssss.cz%252Ffiles%252Fkpucebnice%252Fp%252Fst%252FINVENTAR%252FPOMOCNY %252520INVENTAR.htm%3B316%3B248 &gs_l=img.3..0i j c.1.4.img.DsXjJ4pXOSk#imgrc=ttc0AIzd5_zo9M%3A%3BQHDzv7v7Y6JqlM%3Bhttp%253A% 252F%252Fwww.gastrocom.cz%252Fdeploy%252Fimg%252Fproducts%252F2029%252Ftn_2029.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.gastrocom.cz%252Fkatalog%252Fzbozi%252 Fprofesionalni-gastronomie%252Fvydej--preprava-a-servirovani%252Fvydejni-nastroje%252Fkleste-na-sunku%3B250%3B118 .0j0i24l j c.1.4.img.go822SQT0Ig#imgrc=Gd2yfSfUuwU2cM%3A%3Bj9bAclWB8C7rCM%3Bhttp%253A%252F%2 52Fwww.barmanshop.cz%252Fimg%252Fprodukt%252Falkybl.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.barmanshop.cz%252Fdetail.php%253Fid%253D314%3B300%3B292 j c.1.4.img.- Mz6f6AfTTc#imgrc=xyN_2_xKCX1MzM%3A%3B3vE2V024YXHFbM%3Bhttp%253A%252F%252Fshop.dela.cz%252Fimages%252Fs30641-sejkr-vcetne- prislusenstvi.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fshop.dela.cz%252Findex.php%253Fmain_page%253Dindex%2526cPath%253D32_112%3B600%3B600 j c.1.4.img.0Me9zWlFu4Y#imgrc=mxs9ZKw9UkxZDM%3A%3BCiaIwhHv4hlwEM%3Bhttp%253A%252F%252Fimg.kasa.cz%252Fk- foto%252F800%252F6%252F4%252F9%252Fproduct_ jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.kasa.cz%252Fkempingova-sada-nadobi-kolimax-camping-caravan-6- nerez%252F%3B800%3B800 c%C3%AD+prk%C3%A9nko&gs_l=img j c.1.4.img.CZ_Zv- zfn2M#imgrc=fci0wMefo82sWM%3A%3BREbyf_kpQqYMtM%3Bhttp%253A%252F%252Fim9.cz%252FiR%252Fimportprodukt- orig%252F581%252F58141f981dbf67e3fac5c797b79e3485--mmf250x250.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fprkenka-a-krajeci-desky.heureka.cz%252Fdranzirovaci-prkenko-36-x- 23-cm-zassenhaus%252F%3B250%3B250 +pep%C5%99&gs_l=img.3..0j0i24l j c.1.4.img.dGr4z-yzpJM#imgrc=xi5-ew- ryyd92M%3A%3BnHE_W2LUmsNaPM%3Bhttp%253A%252F%252Fimages.zbozi.cz%252Fzbozi- images%252F4ff7ae2d446eb679fa jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.zbozi.cz%252Fvyrobek%252Fpeugeot-paris-mlynek-na-sul-a-pepr%252F%3B320%3B200 tov%C3%A1+m%C3%ADsa+d%C5%99ev%C4%9Bn%C3%A1&gs_l=img j c.1.4.img.hxTNeQwqrY0#imgrc=SxggL gFERPkviM%3A%3BN7yI_O5jAJpQuM%3Bhttp%253A%252F%252Fim9.cz%252FiR%252Fimportprodukt-orig%252F1d9%252F1d91688d8ecae3d c mmf250x250.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fmisy-dozy.heureka.cz%252Fkh-4915-misa-salatova-drevena-25-cm%252F%3B250%3B250 l%C3%A1tov%C3%BD+p%C5%99%C3%ADbor+d%C5%99ev%C4%9Bn%C3%BD&gs_l=img j c.1.4.img.nLTYsfr4X8 o#imgrc=hIlU7vSB01f2sM%3A%3BUZapMXSZ_QlwNM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.e- nadobi.cz%252FFotografie%252FZbozi%252FOriginal%252F jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.e-nadobi.cz%252FVYROBKY-ZE-DREVA-A-SKLA- WOODY%252F%3B337%3B310

12 Zdroje 0i j c.1.4.img.9LzAYCfkmvA#imgrc=neWEGmMimNvjBM%3A%3BOhJhilFUaNFjHM%3Bhttp%253A%252F%252Fw ww.thomasspoon.cz%252Frs%252Fupload%252Fprodukty%252Fwedgwood%252Fkostni_porcelan%252Fwedgwood_white%252Fthumbs%252Fth_ _eshop3_243x24 3.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.thomasspoon.cz%252Fprodukty%252Fporcelan-a-sklo%252Fwedgwood%252Fkostni-porcelan%252Fwedgwood-white%252Fwedgwood- white-talir-na-testoviny-28-cm%3B243%3B243 nov%C3%A1+m%C3%ADsa+d%C4%9Blen%C3%A1&gs_l=img j c.1.4.img.vBjax2J9H9o#imgrc=OmKoDfne11O 94M%3A%3BsGPOq9GJZQ_LTM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.kuchyne- domacnost.cz%252Ffotocache%252Fbigorig%252FSUPERBASIC%252520Misa%252520hranata%252520delena%252520na% %252520dily% x15%252520cm.jpg%3B http%253A%252F%252Fwww.kuchyne-domacnost.cz%252Fsuperbasic-misa-15-x-15cm-hranata-delena-na-4-dily%252Fd-71004%252F%3B400%3B263 nov%C3%A1+m%C3%ADsa+d%C4%9Blen%C3%A1&gs_l=img j c.1.4.img.vBjax2J9H9o#imgrc=zkrESXqidV8E_ M%3A%3Bmp_V1FOytUOouM%3Bhttp%253A%252F%252Fdestinyjm.cz%252Fshops%252F8353%252Fimages-goods%252Fbg- 5826_pro1.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fdestinyjm.cz%252Fstore%252Fgoods-bg misa-zapekaci-obdelnikova-delena-590ml.html%3B345%3B360 j c.1.4.img.HVfXGC7Jpm4#imgrc=MCmtkMS5I1J7UM%3A%3BIQAeNBKqcpleBM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.desig nporcelan.cz%252Fimg%252Fp%252F32-96-large.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.designporcelan.cz%252Fjidelni-porcelan-tableware%252F32-porcelanove-gourmet- lzice.html%3B500%3B500 j c.1.4.img.HVfXGC7Jpm4#imgrc=iD5wOu1fBb4R5M%3A%3Bk3lACc1_sOqv5M%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.tesco ma.sk%252Fpublic%252Fgalleries%252F14%252F13477%252F jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.tescoma.sk%252Fkatalog%252Fstolovanie%252Ftaniere-hrnceky- misky-a-misy%252Fgustito%252F servirovaci-podnos-deleny-4-casti-gustito-38-x-16-cm%252F%3B680%3B340 Drovac%C3%AD+p%C5%99%C3%ADbor&gs_l=img.3..0i j c.1.4.img.FR3YSRj_Rls#imgrc=eaPym_3rRWAysM %3A%3BBq0p9GtdZr4juM%3Bhttp%253A%252F%252Fim9.cz%252FiR%252Fimportprodukt-orig%252Fb39%252Fb39ba62d1aec9647b21e722ba2c1f099-- mmf250x250.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fkuchynske-noze.heureka.cz%252Fwusthof-culinar-dranzirovaci-sada-2ks%252F%3B250%3B250 j c.1.4.img.OC0MNoJuZkE&q=sal%C3%A1tov%C3%BD%20p%C5%99%C3%ADbor#imgrc=XAXplksalWhq4M%3A%3BSIJBtEZBUjscTM%3Bh ttp%253A%252F%252Fwww.ssss.cz%252Ffiles%252Fkpucebnice%252Fp%252Fst%252Fkovovy%252520inventar%252Fprekladaci% %252520bezne_soubory%252Fimage010.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.ssss.cz%252Ffiles%252Fkpucebnice%252Fp%252Fst%252Fkovovy%252520inventar%252Fprekladaci % %252520bezne.htm%3B412%3B204 j c.1.4.img.OC0MNoJuZkE&q=sal%C3%A1tov%C3%BD%20p%C5%99%C3%ADbor#imgrc=AkdbwBzGyduNmM%3A%3BlwnTgOP3rgoIdM% 3Bhttp%253A%252F%252Fim9.cz%252FiR%252Fimportprodukt-orig%252Fdd4%252Fdd4e70b14a563a1ea148e9ffd020a5e2-- mmf100x100.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.nejlepsiceny.cz%252Fhledej.aspx%253Ft%253Dpodnosy-tacy%2526order%253Dcena%2526p%253D9%3B100%3B100 j c.1.4.img.OC0MNoJuZkE&q=sal%C3%A1tov%C3%BD%20p%C5%99%C3%ADbor#imgrc=9lAr3F37wTxASM%3A%3BAxEp_XHefiskGM%3B http%253A%252F%252Fwww.epdo.cz%252F large%252Fsalatovy-pribor-vesele-kravicky.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.epdo.cz%252Fna-salat%252F900- salatovy-pribor-vesele-kravicky.html%3B300%3B151 j c.1.4.img.iBWNWmbOCmY#imgrc=xOO78krK6cHdGM%3A%3BbpNU3TMmWkBSKM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.g astrosi.sk%252Fimages%252Fvyrobky%252F1391.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.gastrosi.sk%252Fvyrobky.php%253Fcat%253D2%2526subcat%253D26%2526id%253D182%3B 385%3B358 j3j c.1.4.img.zUTsCIVMMAo#imgrc=byDdhs85PABAnM%3A%3BRaI_Uf- JPnu6AM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.destinyjm.cz%252Fshops%252F8353%252Fimages-goods%252F172667_fondue-Princess- 2667a.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.destinyjm.cz%252Fstore%252Fgoods-kh fondue-23ks--kh6169.html%3B1177%3B1024 j c.1.4.img.edGTedG1e3I#imgrc=_jzw44qZY3bmMM%3A%3BhXHKYWB7uUuXIM%3Bhttp%253A%252F%252Fdestinyjm. cz%252Fshops%252F8353%252Fimages-goods%252F2250.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fdestinyjm.cz%252Fstore%252Fgoods gril-s-lavovym-kamenem-a-teflonovym- povrchem.html%3B1181%3B738