Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr.Alexandra Hoňková. Slezské gymnázium, Opava, příspěvková organizace. Vzdělávací materiál.

Prezentace na téma: "Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr.Alexandra Hoňková. Slezské gymnázium, Opava, příspěvková organizace. Vzdělávací materiál."— Transkript prezentace:

1 Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr.Alexandra Hoňková. Slezské gymnázium, Opava, příspěvková organizace. Vzdělávací materiál byl vytvořen v rámci OP VK 1.5 – EU peníze středním školám. Vitamíny I VY_32_INOVACE_130313 19. listopadu 2013

2 Vitamíny - nízkomolekulární přírodní látky org. původu -výskyt v rostlinách a živočiších – nedovedou je syntetizovat – esenciální složka potravy -v malých množstvích nezbytné pro život -potrava je buď přímo zdrojem vitamínů, nebo obsahuje provitamíny -nejsou zdrojem energie, ale zastávají různé funkce - složka enzymů - biokatalyzátory

3 o hypovitaminóza o hypervitaminóza o avitaminóza Rozdělení vitamínů: a)rozpustné v tucích – A, E, D, K b) rozpustné ve vodě – skupiny B, C, H

4 o avitamíny Vlastnosti: - snadno podléhají oxidaci - deriváty: - heterocyklů - sacharidů - izoprenoidů

5 Vitamín B 1 - thiamin - - první objevený vitamín vital – život, amin – nezbytný pro život [1] -polský biochemik Kazimier Funk, 1912, v otrubách rýže -zdroj: obiloviny, kvasnice, maso, med a ořechy

6  při velké fyzické námaze a při stresu jeho spotřeba stoupá Význam: působí příznivě na nervový systém a proti únavě  je enzymem thiaminfosfotransferázou – přítomen v játrech a mozku přeměněn na aktivní formu B 1 - thiamindifosfát -koenzymem mnoha enzymových reakcí -např. dekarboxylace pyruvátu [2]

7 Vitamín B2 - riboflavin  v těle se neukládá  kvasnice, játra, ledviny, tvaroh, kakao, ořechy  E101  důležitý pro dobrý stav kůže, očí, funkce srdce  rozkládá se světlem, metabolismus sacharidů, tuků, aminokyselin  Aktivní forma riboflavinu je flavinmononukleotid (FMN) a (FAD). Přeměna je ovlivňována hormony štítné žlázy a některými léčivy. [3]

8 Vitamín B3 - niacin  též vitamín PP, k.nikotínová  kvasnice, játra, tuňák, brokolice, mrkev  v některých zemích jako aditivum pro zlepšení barvy masa  nutný pro uvolňování energie z potravy  používán ke snižování hladiny cholesterolu  důležitý při syntéze NAD+ a NADP+  Ve velkých dávkách rozšiřuje cévy – k léčbě vysokého krevního tlaku  nedostatek – pellagra (drsná kůže) [4]

9 Vitamin B5 – kyselina panthoteová  název z řečtiny “ všude se nacházející“  v kosmetickém průmyslu se jako panthenol přidává do pleť.krémů, šamponů, koondicionérů  aktivní forma je koenzym A - důležitý pro syntézu hemoglobinu a acetylcholinu, při metabolismu cukrů [5]

10 Vitamin B6 – pyridoxin  směs derivátů pyridinu  součást enzymů – podílí se na metabolismu AMK  Pyridoxalfosfát – prostetická skupina  nezbytný pro řadu enzymů, které metabolizují AMK [6]

11 Vitamin B 9 – kyselina listová  nezbytný pro syntézu NK, pro krvetvorbu a normální vývoj plodu  listová zelenina  aktivní forma k.listové – koenzym transferáz [7]

12 Vitamin B12 – kobaltamin  porfinový skelet + atom Co  pro krvetvorbu, pro syntézu ATP a DNA  zlepšuje paměť, podporuje koncentraci, snižuje riziko srdečních chorob  nedostatek – chudokrevnost (percinózní anémie) [7]

13 Vitamin C – kyselina ascorbová  citlivý na teplo a velmi citlivý k oxidaci  většina zvířat a rostlin si syntetizuje tento vitamín sama  neschopnost syntézy – člověk, morčata, kapybara, pstruh, losos,…. [8]

14 Vliv na zdraví:  Vliv na metabolismus AMK  Podílí se na syntéze kolagenu  Důležitý pro tkáňové dýchání  Podporuje vstřebávání železa, podporuje tvorbu bílých krvinek  Podporuje vývoj kostí, chrupavek, zubů, růst Hypovitaminóza - zpomalený růst, zvýšená kazivost zubů - kurděje

15 Vitamin H (biotin, koenzym R)  kondenzát močoviny a thiofenu, obsahující kyselinu valerovou  název odvozen z něm. Haut-kůže  kofaktor karboxyláz  nedostatek- změny na pokožce a nervové poruchy [9]

16 Použité zdroje: [1] [cit.2013-19-11] Dostupný pod licencí Public domain na http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Casimir_Funk_01.jpg [2] SAMULILI.[cit.2013-19-11] Dostupný pod licencí Public domain na http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Thiamine_pyrophosphate.png http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Thiamine_pyrophosphate.png [3] AVITEK.[cit.2013-19-11] Dostupný pod licencí Public domain na http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Strukt_vzorec_riboflavin.PNG http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Strukt_vzorec_riboflavin.PNG [4] MYSID. [cit.2013-19-11] Dostupný pod licencí Public domain na http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Niacin_structure.svg [5] MYSID. [cit.2013-19-11] Dostupný pod licencí Public domain na http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pantothenic_acid_structure.svg http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pantothenic_acid_structure.svg [6] FVASCONCELLOS.[cit.2013-19-11] Dostupný pod licencí Public domain na http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Pyridoxal-phosphate.svg http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Pyridoxal-phosphate.svg [7] NEUROTICKER.[cit.2013-19-11] Dostupný pod licencí Public domain na http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fols%C3%A4ure.svg http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fols%C3%A4ure.svg [8] FVASCONCELLOS.[cit.2013-19-11] Dostupný pod licencí Public domain na http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hydroxocobalamin.svg http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hydroxocobalamin.svg [9]YIKRAZUUL. [cit.2013-19-11] Dostupný pod licencí Public domain na http://commons.wikimedia.org/wiki/File:L-Ascorbic_acid.svg http://commons.wikimedia.org/wiki/File:L-Ascorbic_acid.svg

17 Použité zdroje: [9] MYSID. [cit.2013-19-11] Dostupný pod licencí Public domain na http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Biotin_structure.svg