Výukový materiál v rámci projektu OPVK 1.5 Peníze středním školám Číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu:Rozvoj vzdělanosti Číslo šablony: III/2 Datum vytvoření: Autor:PaedDr. Věra Mojáková Určeno pro předmět: Chemie Tematická oblast: Přírodní látky - chemické složení živých Sacharidy I organismů Obor vzdělání:Kosmetické služby (69-41-l/01) 4. ročník Název výukového materiálu: Sacharidy I Popis využití: Výukový materiál pro žáky s úkoly s využitím dataprojektoru, notebooku Čas: 25 minut VY_32_INOVACE_CHK MK

Sacharidy I 1

Charakteristika  významné organické látky přítomné ve všech rostlinných a živočišných buňkách  obsahují atomy uhlíku, vodíku, kyslíku  zelené rostliny je produkují při fotosyntéze  v rostlinách tvoří buněčné stěny  živočichové je musí přijímat v potravě  funkce – zdroj energie, zásobní látka, stavební materiál  využití v průmyslu

Vznik  FOTOSYNTÉZA FOTOSYNTÉZA  biochemický proces  biochemický proces  energie světelného záření se mění na energii chemických vazeb  fotosyntéza má zásadní význam pro život na Zemi 6 CO H 2 O → C 6 H 12 O O 2 6 CO H 2 O → C 6 H 12 O O 2 2

Dělení  Dle počtu tzv. monosacharidových jednotek:  Monosacharidy  obsahují pouze jednu monosacharidovou jednotku  glukóza  Oligosacharidy  obsahují více monosacharidových jednotek (2- 10)  sacharóza  Polysacharidy  obsahují mnoho monosacharidových jednotek (více než 10, často stovky až tisíce)  glykogen, škrob

Vlastnosti Monosacharidy a oligosacharidy  rozpustné ve vodě  sladká chuť Polysacharidy  většinou ve vodě nerozpustné  nemají sladkou chuť  nemají redukční vlastnosti cukry 3

Monosacharidy  základní stavební jednotka oligosacharidů a polysacharidů  nedají se štěpit na jednodušší sacharidy  z chemického hlediska je považujeme za polyhydroxyketony polyhydroxyketony  KETÓZY -C=O polyhydroxyaldehydy polyhydroxyaldehydy  ALDÓZY -CHO

 podle počtu atomů uhlíku v molekule je dělíme na triózy (3 atomy C), tetrózy (4 atomy C), pentózy (5 atomů C) a hexózy (6 atomů C). Oba systémy se pak kombinují: např. aldohexózy jsou odvozeny od aldehydů se 6 atomy C  nejrozšířeněšjší v přírodě jsou pentózy a hexózy hexózy

Význam  zdroj a krátkodobá zásoba energie (glukóza, fruktóza)  zásobní látky (škrob, glykogen, inulin)  stavební materiál (celulóza, chitin)  složka některých složitějších látek (nukleových kyselin, hormonů)  průmyslový význam – v potravinářském průmyslu, pro výrobu papíru, textilních vláken, výbušnin

Úkoly 1.Charakterizuj chemické složení: A) disacharidů A) disacharidů B) ketopentóz B) ketopentóz 2.A) Které sacharidy v běžném životě označujeme jako cukry? B) Jaké mají typické vlastnosti? B) Jaké mají typické vlastnosti? 3.A) Jak nazýváme nejdůležitější biochemický proces na Zemi? B) Zapiš danou chemickou reakci B) Zapiš danou chemickou reakci 4. Jaké jsou funkce sacharidů?

Zdroje  1 Kliparty Office [online] [cit ]. Dostupné z www:     kace_sacharid.C5.AF kace_sacharid.C5.AF kace_sacharid.C5.AF  Benešová, Marika; Satrapová, Hana.Odmaturuj z chemie.1. vyd. Brno: Didaktis, 2002,