SACHARIDY

DEFINICE Organické sloučeniny složené z vázaných atomů uhlíku, vodíku a kyslíku. Molekuly jednoduchých sacharidů obsahují vždy více hydroxylových skupin a jednu skupinu karbonylovou.

DĚLENÍ SACHARIDŮ Podle složitosti molekul se sacharidy dělí na : Jednoduché s. (monosacharidy) – obsahují 3 až 6 atomů uhlíku v molekule a obsahují hydroxylové a karbonylové charakteristické skupiny. Např.: glukosa C6H12O6

DĚLENÍ SACHARIDŮ Složitější s. (disacharidy) – obsahují 12 atomů uhlíků v molekule Např.: sacharosa C12H22O11

DĚLENÍ SACHARIDŮ Makromolekulární s. (polysacharidy) – obsahují více než 12 atomů uhlíku v molekule Např.: škrob, glykogen, celulóza

VÝZNAM SACHARIDŮ Rostliny a jiné autotrofní organismy dokáží sacharidy vyrábět fotosyntézou z vody a oxidu uhličitého pomocí sluneční energii. Ostatní organismy jsou závislé na jejich příjmu v potravě.

FOTOSYNTÉZA

VÝZNAM SACHARIDŮ Zdroj a krátkodobá zásoba energie – glukóza, fruktóza Zásobní látky – škrob, glykogen Stavební materiál – celulóza, chitin Složka některých složitějších látek – hormonů, koenzymů, nukleových kyselin

GLUKÓZA Hroznový cukr – C6H12O6 Bílá, krystalická, ve vodě rozpustná látka sladké chuti Vzniká fotosyntézou: 6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 602

GLUKÓZA Vyskytuje se ve vinných hroznech, medu, rostlinných šťávách a v krvi Významným zdrojem energie pro organismy Je to součást umělé výživy podávané nemocným osobám Porušení koncentrace glukózy v krvi může vést k nemoci ,,cukrovka“

SACHARÓZA Řepný cukr – C12H22O11 Bílá, krystalická, ve vodě dobře rozpustná látka sladké chuti Vyskytuje se v kořenech cukrové řepy, ve stéblech cukrové třtiny, ve sladkém ovoci Molekuly sacharózy vznikají v rostlinách ze dvou molekul monosacharidu za uvolnění vody: 2C6H12O6 → C12H22O11 + H2O Využívá se jako běžné sladidlo v potravinářství

ŠKROB Bílá ve vodě málo rozpustná látka Vyskytuje se v rostlinách ( brambory, zrna obilí ) jako zásobní látka Surovina pro výrobu technických lepidel Používá se ke škrobení prádla a v potravinářství

ŠKROB

GLYKOGEN Živočišný škrob Je obdobou škrobu v lidském organismu Vzniká v játrech z jednoduchých cukrů obsažených v krvi Ukládá se v játrech a ve svalech jako zásobní látka

GLYKOGEN

CELULOSA Cellula - buňka Makromolekulární sacharid Bílá pevná látka Je hlavním stavebním materiálem cévnatých rostlin, mořských rostlin a živočichů, bakterií Téměř čistou celulosu obsahují vlákna bavlníku, stonky lnu a konopí 50% celulosy obsahuje dřevo stromů Základní surovina pro výrobu papíru

CELULOSA