Chemické vlastnosti vlasu III. Předmět: Materiály Ročník: 1. ročník učebních oborů Autor: Mgr. Miroslava Konečná Chemické vlastnosti vlasu III. Anotace: Formou prezentace se žáci seznámí s chemickými vlastnostmi vlasu. Prezentace je určena pro přímou výuku či opakování. Je využitelná v předmětu materiály oboru kadeřník. Klíčová slova: cystin, cystein, disulfidový můstek, oxidace, redukce, vazby keratinu Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Miroslava Konečná Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.
Digitální učební pomůcka Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0086 Šablona: V/2 Inovace a zkvalitnění výuky směřující k rozvoji odborných kompetencí žáků středních škol Sada: 8 Číslo materiálu: VY_52_INOVACE_MAR1 _09
Cystein HS CH2 CH COOH NH2 Je nestálá aminokyselina HS CH2 CH COOH NH2 Je nestálá aminokyselina Snadno podléhá oxidaci
Vztah cystinu a cysteinu oxidace 2 cysteinu cystin redukce Ze dvou molekul cysteinu vznikne jedna stálá molekula CYSTINU.
Vznik disulfidové vazby (v cystinu) HOOC CH CH2 SH + HS CH2 CH COOH NH2 NH2 cystein + cystein HOOC CH CH2 S - S CH2 CH COOH + H2O NH2 NH2 cystin
V cystinu vzniká: disulfidový můstek = vazba S – S vzájemná vazba dvou atomů síry Je to velmi pevná a odolná vazba Pouze pomocí silných účinných látek dojde k rozpojení disulfidové vazby a ke vzniku dvou molekul cysteinu
Struktura vlasového keratinu je vytvořená z dlouhých aminokyselinových řetězců, které jsou : prostorově uspořádány vzájemně zpevněny můstky = vazbami vodíkovými iontovými disulfidovými
Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR. Použité zdroje Peterka, E., Kocourek, F., Podzimek, M. Materiály pro obor vzdělání Kadeřník. 5. Vydání. Informátorium, 2011. 148 s. ISBN 978-80-7333-084-2 Hűlsken, M., Kortekamp, H., Wigglinghoff, B. Příručka pro kadeřnice. Europa – Sobotáles, 2005. 360 s. ISBN 80-86706-12-5 Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Miroslava Konečná Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.