ZÁKLADY ZBOŽÍZNALSTVÍ Užitné vlastnosti zboží Tento výukový materiál byl zpracován v rámci projektu EU peníze středním školám - OP VK 1.5. CZ.1.07/1.5.00/ – Individualizace a inovace výuky Autor: Ing. Bc. Ludmila Badurová

Anotace  Každé zboží má mnoho vlastností. Koupí-li si spotřebitel zboží, pak uznal jeho hodnotu a vlastnosti zboží.  Obsahem prezentace určené pro žáky učebního oboru prodavač se zaměřením na potravinářské a smíšené zboží je základní charakteristika užitných vlastností.

Užitné vlastnosti zboží  Jsou člověku užitečné UŽITNÁ VLASTNOST – je vlastnost zboží schopná uspokojovat hmotné i kulturní potřeby UŽITNÁ HODNOTA – je souhrn všech užitných vlastností zboží  Čím více má zboží užitných vlastností, tím lépe a déle uspokojuje potřeby zákazníka

Užitné vlastnosti  Dominantní vlastnosti Jsou převládající vlastnosti u zboží  Doplňující vlastnosti U jiného zboží může vystupovat tatáž vlastnost jako vlastnost doplňující

Základní užitné vlastnosti Funkčnost je schopnost výrobku plnit lépe v určitém okamžiku požadovanou funkci - např.: prací schopnost pracího prostředku výživová hodnota potravin Spolehlivost je schopnost výrobku zabezpečovat plnění požadovaných funkcí po stanovenou dobu bez poruch a závad - např.: televizor spolehlivost je podkladem pro určení záruční lhůty

Základní užitné vlastnosti Udržovatelnost vlastnost výrobku umožňující jeho údržbu pracovně i časově nenáročným způsobem - např.: mixér týká se hlavně toho úseku spotřeby, v němž je předmět mimo provoz Ovladatelnost schopnost výrobku plnit svoji funkci bez požadavku nadměrné námahy v okamžiku, když s ním uživatel manipuluje - např. elektrický šlehač u potrav. zboží snadnost otevírání obalů

Základní užitné vlastnosti Trvanlivost je schopnost výrobku zachovat si po určitou dobu způsobilost plnit funkci a uchovat si vlastnosti ve stanovených podmínkách skladování a přepravy Rozlišuje se trvanlivost fyzická a morální. Fyzická trvanlivost výrobku závisí na trvanlivosti každé jeho jednotlivé části, přičemž trvanlivost celého výrobku určuje část s nejkratší dobou trvanlivosti Morální trvanlivost je doba, po kterou je určitý druh zboží schopen uspokojit potřeby člověka v souladu s rozvojem vědy a techniky

Základní užitné vlastnosti Zdravotně-hygienická nezávadnost je schopnost výrobku svoji funkci plnit za podmínek, které jsou v souladu se zásadami a hygieny a bezpečnosti - např.: u poživatin nesmí dojít k poškození zdraví uživatele nebo okolí Estetická působivost Je schopnost výrobku uspokojovat estetické potřeby člověka. - např.: vzhled, výtvarná stránka předmětu (design)

Základní užitné vlastnosti Senzorická (organoleptická) vhodnost je shodná s estetickou působivostí a patří mezi základní užitné vlastnosti nejen poživatin, ale i některých druhů průmyslového zboží. Opravitelnost je schopnost výrobku být po odstranění vzniklých poruch a závad opět funkční. Zboží má možnost obnovy - např.: pračka

Základní užitné vlastnosti Míra ekologické náročnosti zboží vyjadřuje souhrnné zatížení životního ovzduší - např.: těžba surovin přísady a pomocné látky pro výrobu výrobní proces používání odpad po používání tohoto zboží Vyčísluje se pomocí ekobilance. Hlavním cílem je snížení ekologické náročnosti zboží.

POUŽITÁ LITERATURA  KAVINA, Josef. Zbožíznalství potravinářského zboží pro 1. ročník. Praha: IQ 147, spol. s r.o., 2002, ISBN NEUVEDENO