Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Lydie Klementová. Dostupné z Metodického portálu ISSN: Provozuje Národní ústav pro vzdělávání, školské poradenské zařízení a zařízení pro další vzdělávání pedagogických pracovníků (NÚV). JÁTRA, SLINIVKA BŘIŠNÍ

Játra Největší a nejtěžší žláza lidského těla Váha cca 1,5 kg Nejteplejší orgán těla (díky probíhajícímu metabolismu) Tvoří je čtyři laloky – pravý, levý, čtverhranný a oválný Podílí se na zpracování látek, které pak převádějí zpět do krve (podle potřeby) Za 1 minutu proteče játry 30 % krve z veškeré krve v organismu

Mají hnědočervenou barvu Jsou tvořena z lalůčků (mnohostěn, cca. 1–2,5 mm); každý lalůček je tvořen trámci jaterních buněk Jaterní buňka: má žlučový pól (vylučování žluči do žluč. kapilár); tyto kapiláry pak na okraji lalůčků přechází ve žlučovody; je sem přiváděna vrátnicová a tepenná krev, která je pak středem lalůčku odváděna do žilního oběhu Na spodní straně jater je uložen žlučník(tvar hrušky, kapacita: 40–50 ml.), nepřetržitě se vytváří žluč

Funkce jater a) Pochody látkové přeměny b) Pochody související s funkcí krve c) Pochody související s odstraňováním nepotřebných a jedovatých látek d) Zásobovací sklad glykogenu, bílkovin a lipidů

Ad a) probíhají zde metabolické děje (nejdůležitější viz. níže); slouží jako zásobárna živin Monosacharidy glykogen (ten se tvoří také z glycerolu, aminokyselin, bílkovin či kyseliny mléčné) - játra udržují norm. hladinu glykemie (glukóza v plazmě) - v játrech 2–4 % glykogenu + 2–4 % tuku (v tuku vitamíny D, E, K, A)

Ad b) dochází zde k rozpadu červených krvinek; jaterní buňky z krve vychytávají bilirubin a vylučují ho do žluči vytvářejí bílkoviny krevní plazmy (a některé složky pro tvorbu hemoglobinu) vytvářejí fibrinogen, protrombin, heparin je zde zásoba železa a vitamínu B12 jsou zásobárnou krve (pojmou až 500 ml krve) regulují objem cirkulující krve

Ad c) pomocí žluči se organismus zbavuje některých látek do střeva (např.: bilirubin, některé soli, cholesterol, nadbytek vitamínů rozpustných v tucích) některé látky jsou před vyloučením játry detoxikovány (léky, amoniak, alkohol, houbové jedy) játra také detoxikují produkty činnosti hnilobných bakterií v tlustém střevě (kresol, skatol, fenol, indol)

Nemoci jater Žloutenka Cirhóza jater (jaterní buňky jsou nahrazovány vazivovou tkání, selhávájí metabolické procesy v játrech, ty se zmenšují, scvrkávají) Steatóza jater (zvýšené ukládání tuků do jater, žlutá zvětšená játra) Rakovina jater

Slinivka břišní (pankreas) Laločnatá podvojná žláza; tzn. žláza s vnitřní (produkuje hormony) a vnější (produkuje pankreatickou šťávu) sekrecí Leží pod žaludkem v ohbí dvanáctníku Má tři části: hlavu, tělo a ocas Vytváří se zde pankreatická šťáva, která je pak odváděna do dvanáctníku Pankreatická šťáva (enzymy štěpící cukry, tuky, bílkoviny)

Obsahuje ostrůvky tkáně: Langerhansovy ostrůvky produkující hormon inzulin a glukagon (metabolismus sacharidů)

1)Hlava slinivky 2)Hlava slinivky 3)Hlava slinivky 4)Tělo slinivky 5)Tělo slinivky 6)Spodní okraj slinivky 7)Horní okraj slinivky 8)Vývod slinivky břišní 9)Spodní okraj slinivky 10) Tělo slinivky 11) Ocas slinivky 12) Dvanáctník

Co takhle pár otázek?  Co je hemoglobin?  Krevní barvivo obsahující bílkovinu globin a barvivo hem s dvojmocným železem.  Kterého procesu se účastní protrombin a fibrinogen?  Srážení krve.  Které vitaminy jsou rozpustné v tucích?  D, E, K, A.  Inzulin a glukagon.  Které hormony se tvoří ve slinivce břišní?

Zdroje KUNDEROVÁ, LIBUŠE. Nauka o výživě pro střední hotelové školy a veřejnost. 1. vyd. Praha: nakl. Fortuna, s. ISBN str. 85–88;103. [cit ]. Dostupný pod licencí Public domain na WWW: ncreas_duodenum.jpg