Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

BÍLKOVINY IV Rozdělení bílkovin RNDr. Jitka Šedivá.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "BÍLKOVINY IV Rozdělení bílkovin RNDr. Jitka Šedivá."— Transkript prezentace:

1 BÍLKOVINY IV Rozdělení bílkovin RNDr. Jitka Šedivá

2 Rozdělení bílkovin JEDNODUCHÉ BÍLKOVINY SKLEROPROTEINY SFEROPROTEINY SLOŽENÉ BÍLKOVINY (obsahují nebílkovinnou složku – prostetickou skupinu → název) FOSFOPROTEINY GLYKOPROTEINY LIPOPROTEINY NUKLEOPROTEINY CHROMOPROTEINY METALOPROTEINY

3 JEDNODUCHÉ BÍLKOVINY A) Skleroproteiny - vláknité - nerozpustné ve vodě - stavební funkce  KERATIN – kůže, nehty, vlasy, peří  KOLAGEN – kůže, šlachy, vazivo, chrupavka, kosti - tepelné zpracování - želatina

4 B) Sferoproteiny – globulární - většinou rozpustné ve vodě - různé funkce  HISTONY – obsahují zásadité AK - vázané v jádrech na NK  ALBUMINY – v krevním séru, mléce, bílku  GLOBULINY – nerozpustné ve vodě - součást hemoglobinu - γ-globulin v krevním séru  FIBRINOGEN – v krevní plazmě - při srážení krve → fibrin

5 SLOŽENÉ BÍLKOVINY a) FOSFOPROTEINY – kyselina fosforečná  KASEIN – zdroj vápníku v mléce b) GLYKOPROTEINY – cukerná složka  MUCÍN – součást sekretů sliznic (sliny) c) LIPOPROTEINY – lipidy  součástí buněčných membrán d) NUKLEOPROTEINY – nukleové kyseliny  v buněčných jádrech

6 e) CHROMOPROTEINY – obsahují barevnou složku s kovem (např. hem)  HEMOGLOBIN  HEMOCYANIN  MYOGLOBIN  CYTOCHROMY

7 f) METALOPROTEINY – obsahují kov  TRANSFERIN (Fe)  FERRITIN (Fe)  některé enzymy

8 OPAKOVÁNÍ 1. Charakterizujte vláknité bílkoviny. 2. Co jsou histony? 3. Které bílkoviny jsou součástí kůže? 4. Uveďte příklady a význam chromoproteinů. 5. Charakterizujte globulární bílkoviny. 6. Co jsou složené bílkoviny? 7. Jak rozdělujeme složené bílkoviny? 8. Proč jsou bílkoviny důležitou součástí stravy? 9. Jakou strukturu má hemoglobin? 10.Které látky mají podobnou strukturu?


Stáhnout ppt "BÍLKOVINY IV Rozdělení bílkovin RNDr. Jitka Šedivá."

Podobné prezentace


Reklamy Google