Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Dusíkaté látky a metoda jejich stanovení Ing. Petra Náměstková.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "Dusíkaté látky a metoda jejich stanovení Ing. Petra Náměstková."— Transkript prezentace:

1 Dusíkaté látky a metoda jejich stanovení Ing. Petra Náměstková

2 Význam dusíkatých látek  stavební kameny živočišného těla (hlavní složka cytoplazmy buněk)  energetický zdroj (24 kJ energie/g bílk.)  nelze přijímat do zásoby  v KD denně tolik, kolik je potřeba na obnovu tkání, růst, produkci,...  BHB = biologická hodnota bílkovin = zastoupení AK v bílk.

3 Dusíkaté látky - výživářské hledisko  bílkoviny a) proteiny : vlastní bílk. ( albuminy, globuliny, fosfoproteiny, prolaminy, gluteliny, protaminy ) : podpůrné bílk. ( keratiny, elastiny, kolageny ) b) proteidy ( nukleoproteidy, chromoproteidy, glykoproteidy, lipoproteidy )  nebílkovinné dusíkaté sloučeniny (NPN) aminokyseliny (volné), amidy, alkaloidy, peptidy, nukleové kyseliny, glykosidy obsahující dusík, purinové a pyrimidinové zásady, amonné soli, amoniak, močovina, dusičnany,...

4 Hrubý protein - nová hlediska rozdělení A) využitelný protein  rozpustný protein  nerozpustný degradovatelný protein  bypass protein ( nerozkládá se v bachoru, stravitelnost kolem 80 % ) B) vázaný protein = dusík obsažený ve frakci ADF, výsledek tepelného poškození (Maillardova reakce), nevyužitelný v bachoru a nestravitelný

5

6 Metody stanovení NL  stanovení NL (Kjeldahl) : stanovení obsahu N, násobíme faktorem 6.25 NH 3 jímán do kys.sírové a poté titrován hydroxidem sodným  stanovení bílkovin (Barnstein) : pomocí síranu měďnatého  stanovení NL (Dumas) : spálení vzorku, jímání plynů + analýza plynů na obsah N

7  stravitelné dusíkaté látky (SNL) : od NL krmiva odečteme obsah NL vyloučených močí a výkaly použitelné u monogastrů  PDI (Protein Digestible in Intestine)... skutečně stravitelné NL (protein) v tenkém střevě 2 frakce : PDIA..... nedegradovaný protein krmiva skutečně stravitelný v tenkém střevě : PDIM..... mikrobiální bílkoviny skutečně stravitelné v tenkém střevě  PDIMN..... množství mikrob.proteinu, které může být v bachoru syntetizováno z degradovaného proteinu krmiva, není-li obsah dostupné energie a dalších živin limitující  PDIME..... množství mikrob.proteinu, které může být v bachoru syntetizováno z dostupné energie, není-li obsah degradovaného proteinu krmiva a dalších živin limitující u přežvýkavců


Stáhnout ppt "Dusíkaté látky a metoda jejich stanovení Ing. Petra Náměstková."

Podobné prezentace


Reklamy Google