Šablona III/2 Č. materiálu VY_32_INOVACE_STO_379 Ročník: 2. Vzdělávací obor: 65-42-M/01  Hotelnictví 65-51-H/01  Kuchař - číšník Předmět: Technika obsluhy/stolničení Tematický okruh: Složitá obsluha Téma: SO – servis teplé nápoje Jméno autora: Jaroslav Petrů Vytvořeno dne:  19.7.2012 Metodický popis, (anotace) Podpora hodiny – druhy teplých nápojů,vhodnost použití , servis při SO a potřebný inventář.

Teplé nápoje Dělení do skupin

čaje Servis čaje se liší dle druhu Jinak podáváme černý,ovocný a bylinný čaj Rozdíl je pouze v přípravě a spolu podávaných ingrediencích Charakter servisu odpovídá středisku kde čaj podáváme

Inventář pro servis čaje Čajová souprava Konvička a šálek Hrnek Sklo Keramika Lžička Cukřenka jak kde Lis na citron Platíčko - tácek

káva Servis kávy má svá ustálená pravidla Pokuste se obecně vyjmenovat několik podmínek pro dobrý servis !!!! Zásady se vždy řídí dle druhu kávy , místa servisu a požadavku hosta

Potřebný inventář ŠAPO Rozetka – jak kdy Platíčko Sklo Příbor na kávu Džezva Konvička na mléko Konvička na šlehání mléka

mléko Horké mléko je netypický nápoj Ale i tak se sním setkáme při servisu Při servisu musíme dodržovat určité zásady Vždy podáváme v neprůhledném skle či porcelánu . A to ať hrnku či konvičce Sladíme dle přání hosta medem či cukrem Můžeme připravit i další teplé nápoje Víte jaké ????

Trendové horké nápoje Dle trendů se setkáváme S horkým CAPPY - znáte tento produkt Jak ho budeme podávat ???? Znáte další teplé nápoje ???? Závěrem zhodnoťte podmínky a způsob servisu dle vašich zkušeností.

Kontrolní otázky Jaké znáte teplé nápoje Popište servis u zvoleného nápoje při SO Jaký používáme inventář Popište rozdíl při servisu u JO a SO

zdroje http://images.google.com/imgres?q=hork%C3%A9+jablko&h http://images.google.com/imgres?q=%C4%8Daj&hl=cs&tbm=isch&tb http://images.google.com/imgres?q=k%C3%A1va&hl=cs&tbm=isch&tbnid=zt8w5kEYUJDusM http://images.google.com/imgres?q=%C4%8Daj&hl=cs&tbm=isch&tbnid=gpybL8P8beC2rM:&imgrefu rl=http://www.zameckavinoteka.cz/documents/caj.html&docid=HYrW2vJSgC http://images.google.com/imgres?q=%C4%8Daj&hl=cs&tbm=isch&tbnid=gpybL8P8beC2rM:&imgrefu rl=http: http://images.google.com/imgres?q=m%C3%A1ta&hl=cs&tbm=isch&tbnid=eCOjuZzl4tKkrM:&imgref url=http: http://images.google.com/imgres?q=%C4%8Dajov%C3%A1+souprava&hl=cs&tbm=isch&tbnid=1jCQL o9f5bwt_ http://images.google.com/imgres?q=lis+na+citron&hl=cs&tbm=isch&tbnid=1kWTnIfwTMKP6M:&im grefurl=http://www.tescoma-eshop.cz/ http://images.google.com/imgres?q=keramika+na+%C4%8Daj&hl=cs&tbm=isch&tbnid=u6J7H2u4Mw OZBM:&imgrefurl=http://www.caje-prislusenstvi.com/ http://images.google.com/imgres?q=k%C3%A1va+v+p%C5%99%C3%ADboru&hl=cs&tbm=isch&tbnid= 7-4HCou56tWIiM:&imgrefurl=http: http://images.google.com/imgres?q=konvi%C4%8Dka+na+ml%C3%A9ko&hl=cs&tbm=isch&tbnid=XQe n8kbXD2ayRM:&imgrefurl=http://www.lahodnakava.cz/produkt/464/TOMGAST_Konvicka_na_zpen eni_mleka. http://images.google.com/imgres?q=hork%C3%A1+hru%C5%A1ka&hl=cs&tbm=isch&tbnid=drM4y89ln TYdKM:&imgrefurl=http://www.kafe.cz/vanoce-2010/zimni-michane-napoje