Technika obsluhy – příprava míchaných nápojů Název školy SŠHS Kroměříž Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0911 Autor Mgr. Ivana Hašová Název šablony III/2 – inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Název DUMu TeO.1210.2F Stupeň a typ vzdělávání Odborné vzdělávání Vzdělávací oblast Bary Vzdělávací obor Technika obsluhy Vzdělávací okruh Příprava míchaných nápojů ve sklenici hosta, míchací sklenici Druh učebního materiálu Prezentace Cílová skupina Žák, 16 - 19 let Anotace Prezentace komplexně seznamuje žáky postupem přípravy míchaných nápojů v míchací sklenici a sklenici hosta. Vysvětlení pojmů a definic. Speciální vzdělávací potřeby - žádné - Klíčová slova Sklenice hosta, vrstvení, promíchání, míchací sklenice Datum Datum vytvoření – 1 3. 2013

Příprava míchaných nápojů Ve sklenici hosta Míchací sklenice

Ve sklenici hosta Používáme lehce mísitelné suroviny Používáme dva způsoby: 1) promícháním 2) vrstvením

Promícháním Sklenici vyfrapujeme. Sklenici můžeme naplnit vložkovým ledem. Nadávkujeme suroviny, promícháme a servírujeme. Např. Mojito, Cuba Libre, Champagne Coctail

Vrstvením Pousse-cafés – suroviny se nalévají do sklenice podle hustoty.

V míchací sklenici Barové sítko strainer Barová lžička Míchací sklenice

Příprava míchaných nápojů v míchací sklenici Obsah míchací sklenice je 0,50 L Suroviny, které se používají pro přípravu nápojů v míchací sklenici by měly být lehce mísitelné, např. lihoviny, likéry, neměly by se používat např. sirupy, smetana.

Práce s míchací sklenicí Sklenici vyfrapujeme, scedíme přebytečnou vodu. Nadávkujeme suroviny. Promícháme barovou lžičkou.

Sklenici držíme v levé ruce podloženou malíčkem, v prvé ruce máme barovou lžičku a mícháme nahoru a dolů. Hotový nápoj za pomocí straineru naléváme do připravené sklenice. V míchací sklenici se připravují krátké nápoje, většinou aperitivy.

Práce s míchací sklenicí

Práce s míchací sklenicí

Práce s míchací sklenicí

Úkoly Jakými způsoby můžeme připravovat míchané nápoje ve sklenici hosta? Jaké jsou vhodné suroviny pro přípravu? Pokud připravujeme nápoje v míchací sklenici používáme ještě …………………. a …………………. . Obsah míchací sklenice je …………. . Jaké druhy nápojů se připravují v míchací sklenici?

Zdroje Míškovic, A., Bar. Praha: CONSOFF,S.R.O.,2009. ISBN 978-80-254-3983-8 - fotografie- vlastní archiv