Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

BÍLKOVINY. Bílkoviny = makromolekulární látky, které jsou složeny z aminokyselin. aminokyselina 2 NH CH CO R NH CH CO R aminokyselina 1 peptidická vazba.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "BÍLKOVINY. Bílkoviny = makromolekulární látky, které jsou složeny z aminokyselin. aminokyselina 2 NH CH CO R NH CH CO R aminokyselina 1 peptidická vazba."— Transkript prezentace:

1 BÍLKOVINY

2 Bílkoviny = makromolekulární látky, které jsou složeny z aminokyselin. aminokyselina 2 NH CH CO R NH CH CO R aminokyselina 1 peptidická vazba

3 Aminokyselina aminoskupina karboxylová skupina

4 Význam bílkovin:  složka buněk všech organismů  stavební látka živočichů (svaly, kůže, vlasy, srst, kosti)  transport látek (hemoglobin)  obrana (protilátky)  ovlivnění reakcí v těle (enzymy)  řízení organismu (hormony)

5 Zdroje bílkovin

6 Důkaz bílkovin biuretová reakce: (+ CuSO 4 / NaOH)  fialové zbarvení reakce s koncentrovanou kyselinou dusičnou:  žlutooranžové zbarvení

7 Vlastnosti bílkovin Nevratné porušení bílkovin = denaturace:  koncentrovaný roztok kyseliny  koncentrovaný roztok hydroxidu  vysoká teplota  působení iontů těžkých kovů

8

9 Které potraviny jsou bohaté na bílkoviny?

10 K tvorbě svalové hmoty používají někteří sportovci tzv. steroidy. Jaké negativní jevy jsou s těmito látkami spojeny?


Stáhnout ppt "BÍLKOVINY. Bílkoviny = makromolekulární látky, které jsou složeny z aminokyselin. aminokyselina 2 NH CH CO R NH CH CO R aminokyselina 1 peptidická vazba."

Podobné prezentace


Reklamy Google