Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

BÍLKOVINY (SLOŽENÍ) Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/34.0501 VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "BÍLKOVINY (SLOŽENÍ) Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/34.0501 VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc."— Transkript prezentace:

1 BÍLKOVINY (SLOŽENÍ) Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc

2 BÍLKOVINY přírodní makromolekulární látky (molekulová hmotnost 10 4 – 10 6 ) přítomné ve všech buňkách každého živého organismu základní stavební jednotkou jsou  -aminokyseliny(AK) (-COOH) skupina jedné AK reaguje se skupinou (- NH 2 ) druhé AK vazba mezi dvěma AK  peptidická vazba –CO-NH  Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc

3 AMINOKYSELINY AK = substituční deriváty karboxylových kyselin, kde funkční skupinou je aminoskupina … –NH 2 díky  poloze AK vůči karboxylu obsahují chirální uhlík (optická izomerie) zaujímají výhradně L-konfiguraci ( aminoskupina „nalevo“ ) výjimka: glycin = kyselina aminooctová – neobsahuje chirální atom Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc

4 VLASTNOSTI AMINOKYSELIN obsahují minimálně dvě skupiny schopné disociace karboxylová skupina (–COOH)  kyselý charakter aminoskupina (–NH 2 )  zásaditý charakter tzn.: AK jsou amfoterní = mají schopnost odštěpit (přijmout) proton v podobě H + Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc

5 VLASTNOSTI AMINOKYSELIN díky amfoternímu charakteru dochází k přesunu H + mezi –COOH a –NH 2 skupinou v rámci téže molekul  vznik obojetného (amfoterního) iontu = vnitřní soli  tj. sloučenina, která má schopnost přijmout (odštěpit) proton v podobě H + Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc

6 VLASTNOSTI AMINOKYSELIN pH, při kterém jsou v AK (amfiont) vyrovnány kladné a záporné náboje ( molekula AK je „neutrální“) = = IZOELEKTRICKÝ BOD pI při tomto pH (v tomto bodě) je AK nejméně rozpustná v polárních rozpouštědlech a nepohybuje se v elektrickém poli  neprobíhá elektrolýza Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc

7 VLASTNOSTI AMINOKYSELIN neutrální AK má izoelektrický bod při pH = 7 při pH  7  v kyselém prostředí, přechází v kationt při pH  7  v zásaditém prostředí, přechází v aniont kationt i aniont lze převést zpět na „neutrální“ obojetný iont opačným prostředím, než při jakém vznikly Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc

8 VLASTNOSTI AMINOKYSELIN zásadité prostředí amfion kyselé prostředí Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc

9 PEPTIDICKÁ VAZBA Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc

10 Řešte test v pracovním listu Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc

11 ZDROJE STREBLOVÁ, Eva. Souhrnné texty z chemie pro přípravu k přijímacím zkouškám: (přírodovědné obory, lékařství). 1. vyd. Praha: Karolinum, , 2 sv. ISBN VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/


Stáhnout ppt "BÍLKOVINY (SLOŽENÍ) Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/34.0501 VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc."

Podobné prezentace


Reklamy Google