BÍLKOVINY (SLOŽENÍ) VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc CZ.1.07/1.5.00/

Prezentace na téma: "BÍLKOVINY (SLOŽENÍ) VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc CZ.1.07/1.5.00/"— Transkript prezentace:

1 BÍLKOVINY (SLOŽENÍ) VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc CZ.1.07/1.5.00/34.0501
Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/

2 VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc BÍLKOVINY přírodní makromolekulární látky (molekulová hmotnost 104 – 106) přítomné ve všech buňkách každého živého organismu základní stavební jednotkou jsou -aminokyseliny(AK) (-COOH) skupina jedné AK reaguje se skupinou (-NH2) druhé AK vazba mezi dvěma AK  peptidická vazba –CO-NH Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/

3 VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc AMINOKYSELINY AK = substituční deriváty karboxylových kyselin, kde funkční skupinou je aminoskupina … –NH2 díky  poloze AK vůči karboxylu obsahují chirální uhlík (optická izomerie) zaujímají výhradně L-konfiguraci ( aminoskupina „nalevo“ ) výjimka: glycin = kyselina aminooctová – neobsahuje chirální atom Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/

4 VLASTNOSTI AMINOKYSELIN
VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc VLASTNOSTI AMINOKYSELIN obsahují minimálně dvě skupiny schopné disociace karboxylová skupina (–COOH)  kyselý charakter aminoskupina (–NH2)  zásaditý charakter tzn.: AK jsou amfoterní = mají schopnost odštěpit (přijmout) proton v podobě H+ Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/

5 VLASTNOSTI AMINOKYSELIN
VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc VLASTNOSTI AMINOKYSELIN díky amfoternímu charakteru dochází k přesunu H+ mezi –COOH a –NH2 skupinou v rámci téže molekul  vznik obojetného (amfoterního) iontu = vnitřní soli  tj. sloučenina, která má schopnost přijmout (odštěpit) proton v podobě H+ Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/

6 VLASTNOSTI AMINOKYSELIN
VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc VLASTNOSTI AMINOKYSELIN pH, při kterém jsou v AK (amfiont) vyrovnány kladné a záporné náboje ( molekula AK je „neutrální“) = = IZOELEKTRICKÝ BOD pI při tomto pH (v tomto bodě) je AK nejméně rozpustná v polárních rozpouštědlech a nepohybuje se v elektrickém poli  neprobíhá elektrolýza Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/

7 VLASTNOSTI AMINOKYSELIN
VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc VLASTNOSTI AMINOKYSELIN neutrální AK má izoelektrický bod při pH = 7 při pH  7  v kyselém prostředí, přechází v kationt při pH  7  v zásaditém prostředí, přechází v aniont kationt i aniont lze převést zpět na „neutrální“ obojetný iont opačným prostředím, než při jakém vznikly Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/

8 VLASTNOSTI AMINOKYSELIN
VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc VLASTNOSTI AMINOKYSELIN zásadité prostředí amfion kyselé prostředí Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/

9 PEPTIDICKÁ VAZBA VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc CZ.1.07/1.5.00/34.0501
Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/

10 Řešte test v pracovním listu
VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc Řešte test v pracovním listu Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/

11 VY_32_INOVACE_3.3.CH3.07/Cc ZDROJE STREBLOVÁ, Eva. Souhrnné texty z chemie pro přípravu k přijímacím zkouškám: (přírodovědné obory, lékařství). 1. vyd. Praha: Karolinum, , 2 sv. ISBN Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Lenka Ciencialová CZ.1.07/1.5.00/