MVDr. Kateřina Janovská Jak se zbavit nadváhy MVDr. Kateřina Janovská

Úloha výživy Bez příjmu potravy nemůže člověk existovat.Obživný pud je jedním ze základních lidských pudů, jeho porucha se projeví komplexním poškozením organismu. Výživová role: zdroj energie zdroj hlavních živin – bílkoviny, tuky, sacharidy zdroj vitamínů, minerálů (+ látky s biol. působením) zdroj vody zdroj vlákniny Psychosociální úloha: zdroj psychické pohody společenská a komunikační role

Změny výživy v průběhu dějin Úlohy výživy se nemění! Mění se jen společenské podmínky a formy. Historie lidstva ( 1mil.let) = opakované a dlouhodobé hladovění, trvalá sytost pro malé %, kontaminace stravy - především biologická. Geografické podmínky a klima určují skladbu stravy. Ve vyspělých zemích: posledních 60 let (3 generace) bez hladu, s relativním nadbytkem potravy, zvyšuje se kvalita, klesá závislost na geograf. poloze a klimatu. Riziko chemické kontaminace.

Rizika současné výživy v ČR - I Skladba stravy: nadbytek energie r.1989 – 13 500 kJ/den , 121% ddd (Hainer, 1987), r. 2000 – 11 470 kJ/den = 121% ddd (Štiková, 2002). EU r. 2000 – 14 300 kJ/den ( Německo 14 200 kj/den, Irsko 15 000 kJ/den, Island 13 100 kJ/den) nadbytek a nesprávné složení tuků  vyšší obsah cholesterolu nadbytek jednoduchých cukrů a nedostatek polysacharidů vč. vlákniny nedostatečný přívod některých vitamínů (C, E, kys. listová, B6, B1, B2, K ) nedostatečné zastoupení některých minerálů (Ca, I, Se, Cr, Mg) nedostatečný přívod přírodních ochranných látek nadbytek soli a alkoholu nezmizelo riziko toxických látek ve výživě (nesprávná příprava a úchova stravy, kontaminace chemická i biologická, nadměrné používání aditiv, přírodní toxické látky, alergeny)

Rizika současné výživy v ČR - II Jídelní režim nepravidelné stravování chvat při jídle činnosti při jídle nestřídmost nebo hladovění Nevhodný výběr typů potravin vysoký podíl snadno a rychle konzumovatelných potravin: rychlé občerstvení - fast food, uzeniny, různé pochutiny a sladké tyčinky apod. malý podíl tepelně neopracovaných potravin

Pyramida výživy – Ministerstvo zdravotnictví 2006

Trendy ve výživě Snaha o racionální výživu mezi některými populačními skupinami ( ženy, městská populace, studenti a VŠ) Přetrvávání rizikové výživy u ekonomicky slabší a méně vzdělané populace, hlavně u mužů Klesá čas na přípravu stravy, stoupá příjem hotových výrobků - pokrmů Nepravidelné stravování i u dětí a mládeže Kult štíhlosti a zdraví a mládí Množství různých alternativních směrů Přijímání stravovacích vzorů jiných kultur

Módní nebo moderní ? Bio potraviny Funkční potraviny Glykemický index Dělená strava Fit for life Fast food Smart drugs ….a další….

Pohyb je výživový faktor Minimum: 30 minut denně – střední intenzita – MZ 30 min chůze - USA Optimum: denně 10 minut protahovací rozcvičky + 5 km chůze (1 hod) nebo na kole, běžky… + 2-3x týdně 1 hodina střední intenzita nebo 1 odpoledne + pohyb v běžném životě

Psychosociální význam výživy biologické příčiny psychických vlivů výživy: nasycení  naplnění žaludku, prokrvení trávících orgánů, vzestup hladiny glukózy (a dalších látek) v krvi, vzestup endorfinů  pokles agresivity, psychický útlum, zklidnění až ospalost. kulturní nadstavba = společenská funkce výživy. Již u zvířat – rituály, společenské postavení ve skupině. Spojení s emocemi : jídlo = láska, oslava, odměna, setkání Na druhé straně: řešení problémů jídlem, jídlo nebo hladovění jako trest, náhrada jiných hodnot jídlem

Voda je základ života Pitná voda: veřejný vodovod, domácí studna, prameny, balená voda, minerální voda, voda z watercooleru, domácí filtrovaná Ochucené nápoje: čaj, káva, džusy a ovocné šťávy, limonády, sirupy Jiné zdroje vody: ovoce, zelenina, ostatní potraviny a pokrmy (polévky, mléko) Alkohol – víno a destiláty nejsou zdrojem vody Černá káva není zdrojem vody Z hlediska racionální výživy je nejvhodnější k běžnému pití kvalitní pitná voda z vodovodu, odstátá asi 30 minut (odstranění volného chloru), dále neslazené nebo mírně slazené čaje (střídat černý, zelený, bylinné a ovocné) a menší množství minerální vody a ředěných ovocných šťáv. Denní dávka tekutin z nápojů: cca 2 litry.

Jak se zbavit nadváhy - shrnutí pravidelně jíst – 5x denně, v klidu a pohodě nejíst nic mezi jídly dostatek tekutin – 2 litry vybírat potraviny s rozumem a se znalostmi o výživě a vlivu na zdraví potraviny bohaté na energii si dopřát jen vyjímečně (tučná masa, uzeniny, sladkosti, šlehačka, ořechy…) omezit přílohy a pečivo, zachovat běžné dávky bílkovin (maso, mléčné výrobky) i ovoce, zvýšit počet porcí zeleniny na 5 denně alkohol: pouze občas malé množství vína nedržet nesmyslné a příliš přísné diety pohyb v běžném životě minim. 1 hod denně rekreačně sportovat (kolo, plavání, běžky, fotbal, turistika…) nepodléhat stresu z nadváhy, neřešit zátěžové situace jídlem být manažerem vlastního jídelního chování - nenechat se ovládat

Děkuji za pozornost