DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Střední průmyslová škola a Střední odborná škola gastronomie a služeb, Most, příspěvková organizace DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0124 Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_10 _INOVACE_ZBO11 Název školy SPŠ a SOŠGS Most Předmět ZBOŽÍZNALSTVÍ Tematický okruh Potravinářské zboží Téma PUFOVANÉ A EXTRUDEROVANÉ VÝROBKY Ročník 1. Jméno autora Jaroslava Kapalínová Datum tvorby 20.1.2013 Anotace Žáci se seznámí s výrobou a druhy v prodeji pufovaných a extruderovaných výrobků. Materiál je určen pro žáky 1.ročníku obor prodavačské práce, prodavač do předmětu „Zbožíznalství“.
PUFOVANÉ A EXTRUDEROVANÉ VÝROBKY PUFOVANÉ
Pufované výrobky
Výroba: z loupané rýže, kukuřice, pšenice obilovina se uzavře v tlakové nádobě /PUFOVACÍ DĚLO/, kde se ohřívá voda v obilce se mění v páru a rychlým snížením tlaku se vodní pára v obilce rozepne, tím se zvětší povrch obilky a zvýší se její pórovitost
Druhy v prodeji: Burisony Arizonky (ochucená loupaná rýže) Racio- celozrnné chlebíčky
EXTRUDEROVANÉ VÝROBKY
Výroba: smíchá se směs semletých obilovin s dalšími suroviny podle druh vznikne kaše, která se vhání do extrudéru, kde dochází za pomoci vysokého tlaku ke zvětšení objemu a k pórovitosti výrobku POSTUP: míchání drcení vlhčení extruze chlazení balení
Druhy v prodeji: křupky křehký chléb pochoutky s vlákninou pražené extruderované vločky (Corn flakes-kukuřičné, Rye flakes-žitné, Bran flakes-pšeničné, Barely flakes-ječné)
OBRÁZKY: http://www.zdravavyzivahronov.com/produkty/ http://www.lexel.cz/cs/packaging/racio http://www.akcniceny.cz/detail/arasidove-krupky-canto-731885/ http://www.hiwtc.com/products/nestle-cornflakes-cini-minis-nesquik-and-others-8462-43327.htm http://www.sodko.cz/?p=portfolio&action=show&id=38 http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTPL0K2xfBm3-0lcd2Wi3QuqNyILPcF7_b2NemV-6KJPKCqS04P http://www.jidelny.cz/show.aspx?id=433 http://www.eko-produkty.cz/bonavita-pufovany-chlebicek-ryzovy-v-jogurtu-75-g-p21621/ http://www.eko-produkty.cz/bonavita-pufovany-chlebicek-ryzovy-v-karamelu-70-g-p21620/
KONEC