Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0565 Číslo materiálu: VY_32_INOVACE_569 Výroba sýrů a jogurtů -Test Název školy: Masarykova střední škola zemědělská a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace Autor: Ing. Jan Tesarčík Průřezové téma: Člověk a svět práce Tématický celek: Technologické procesy Ročník: 4. Datum tvorby: 20.12.2012 Datum a místo ověření: 29.01.2013 Druh učeb. materiálu: Test Anotace: Výroba sýru, výroba jogurtů Klíčová slova: Sýr, syrovátka, sýřenina, tvaroh, jogurtová kultura Metodický pokyn: Určeno k přezkoušení znalosti Pokud není uvedeno jinak, použitý materiál je z vlastních zdrojů

TEST NA VÝROBU SÝRU A JOGURTU

tvaroh je meziprodukt při výrobě jogurtu sladkých sýrů tavených sýru 1 tvaroh je meziprodukt při výrobě jogurtu sladkých sýrů tavených sýru kyselých sýrů

tavené sýry se vyrábí hlavně z: jogurtu kyselých sýrů sýřeniny 2 tavené sýry se vyrábí hlavně z: jogurtu kyselých sýrů sýřeniny sladkých sýrů

vysrážením mléka pomocí syřidla dozráním sýrů v dozrávacích komorách 3 sýřenina vzniká dozráním tvarohu vysrážením mléka pomocí syřidla dozráním sýrů v dozrávacích komorách vysrážením mléka v kyselém prostředí

je surovina pro výrobu sýra slouží ke srážení mléka 4 syrovátka je surovina pro výrobu sýra slouží ke srážení mléka odpad při výrobě jogurtu vedlejší produkt při výrobě sýra

olomoucké tvarůžky se vyrábí jako sladké sýry jako tavené sýry 5 olomoucké tvarůžky se vyrábí jako sladké sýry jako tavené sýry jako kyselé sýry jako jogurtové sýry

teplota mléka při očkování jogurtovou kulturou by měla být 6 teplota mléka při očkování jogurtovou kulturou by měla být 40oC 50oC 60oC 70oC

klasický jogurt by měl mít do 1 % tuku do 3 % tuku nad 3 % tuku 7 klasický jogurt by měl mít do 1 % tuku do 3 % tuku nad 3 % tuku nad 10 % tuku

jogurty obsahují z vitamínů vitamín A vitamín B c) vitamín C vitamín D 8 jogurty obsahují z vitamínů vitamín A vitamín B c) vitamín C vitamín D

dávají vzniknout jogurtu nepříznivě ovlivňují kvalitu 9 probiotické bakterie dávají vzniknout jogurtu nepříznivě ovlivňují kvalitu příznivě ovlivňují trávení a imunitu konkurují jogurtovým kulturám

mezi jogurtové bakterie patří streptokokus agalactiae 10 mezi jogurtové bakterie patří streptokokus agalactiae streptokokus salivarius streptokokus thermophilus streptokokus bovis

Správné odpovědi

kyselých sýrů tvaroh je meziprodukt při výrobě jogurtu sladkých sýrů 1 tvaroh je meziprodukt při výrobě jogurtu sladkých sýrů tavených sýru kyselých sýrů

sladkých sýrů tavené sýry se vyrábí hlavně z: jogurtu kyselých sýrů 2 tavené sýry se vyrábí hlavně z: jogurtu kyselých sýrů sýřeniny sladkých sýrů

vysrážením pomocí syřidla 3 sýřenina vzniká dozráním tvarohu vysrážením pomocí syřidla dozráním sýrů v dozrávacích komorách vysrážením mléka v kyselém prostředí

vedlejší produkt při výrobě sýra 4 syrovátka je surovina pro výrobu sýra slouží ke srážení mléka odpad při výrobě jogurtu vedlejší produkt při výrobě sýra

jako kyselé sýry olomoucké tvarůžky se vyrábí jako sladké sýry 5 olomoucké tvarůžky se vyrábí jako sladké sýry jako tavené sýry jako kyselé sýry jako jogurtové sýry

40oC teplota mléka při očkování jogurtovou kulturou by měla být 50oC 6 teplota mléka při očkování jogurtovou kulturou by měla být 40oC 50oC 60oC 70oC

klasický jogurt by měl mít do 1 % tuku do 3 % tuku c) nad 3 % tuku 7 klasický jogurt by měl mít do 1 % tuku do 3 % tuku c) nad 3 % tuku nad 10 % tuku

vitamín B jogurty obsahují z vitamínů vitamín A c) vitamín C vitamín D 8 jogurty obsahují z vitamínů vitamín A vitamín B c) vitamín C vitamín D

dávají vzniknout jogurtu nepříznivě ovlivňují kvalitu jogurtu 9 probiotické bakterie dávají vzniknout jogurtu nepříznivě ovlivňují kvalitu jogurtu c) příznivě ovlivňují trávení a imunitu konkurují jogurtovým kulturám

streptokokus thermophilus 10 mezi jogurtové bakterie patří streptokokus agalactiae streptokokus salivarius streptokokus thermophilus streptokokus bovis