Číslo projektu Číslo materiálu název školy Autor Tématický celek CZ.1.07/1.5.00/34.0423 Číslo materiálu 1 název školy Střední škola a Vyšší odborná škola cestovního ruchu, Senovážné náměstí 12, České Budějovice 370 01 Autor Ing. Bc. Štěpánka Jáglová Tématický celek Podnikové činnosti Ročník druhý Datum tvorby 2.3.2013 Střední škola a Vyšší odborná škola cestovního ruchu, Senovážné náměstí 12, České Budějovice 370 01

Anotace: Materiál je zaměřený na téma „Plánování zásob podnikání“, zejména vysvětlení dílčích činností, které v podniku při zásobovací činnosti probíhají. Vše je doplněné praktickým příkladem. Metodické pokyny: Materiál slouží pro usnadnění výkladu dané problematiky, žákům současně jako podklad pro poznámky. Na snímku č. 14 jsou uvedené otázky, které slouží pro fixaci probírané látky a současně jako zpětná vazba pro učitele.

ZÁSOBOVACÍ ČINNOST

ZÁSOBOVACÍ ČINNOST logistika zabezpečuje na trhu výrobní činitele potřebné pro výkon hlavní funkce podniku (výroba, obchod, služby) zásob by v podniku mělo být správné množství (ani málo, ani moc)

Zásobovací činnost Zahrnuje tyto jednotlivé činnosti: Plánování materiálových zásob Výběr vhodného dodavatele Nákupní činnost Skladování Výdej zásob za skladu do výroby

1. Plánování materiálových zásob Abychom naplánovali požadovaný konečný stav zásob na skladě, je nutné si uvědomit, že závisí na počátečním stavu zásob na skladě, na množství nakoupených zásob a spotřebě zásob Neboli platí: KS = PS + nákup – spotřeba Abychom zjistili, kolik zásob musíme v daném období nakoupit, platí: nákup = KS – PS + spotřeba

Plánování materiálových zásob Ze vzorce je nepracnější zjistit budoucí spotřebu zásob (tzn. kolik zásob nám ze skladu za dané období ubyde) Možností pro výpočet spotřeby je několik: Podle technické dokumentace (podle norem, například v hotelnictví), pak platí: SPOTŘEBA = NORMA SPOTŘEBY * POČET VÝROBKŮ

Plánování materiálových zásob Podle výtěžnosti (na 1 výrobek, například na Šumavě se z 1 km2 lesa získá jiné množství dřeva než ze stejného lesa v Krkonoších) Indexní metoda (vycházíme ze spotřeby v loňském roce (nárůst výroby o 20% znamená nárůst spotřeby také o 20%)

Plánování materiálových zásob Ilustrativní příklad na výpočet spotřeby: Na Silvestra si dáme předsevzetí, že budeme žít zdravě a každý den sníme 1 jablko. Doma máme 20 jablek, které jsme nakoupili na Vánoce a na konci roku chceme mít v zásobě 40 jablek. Kolik jablek tedy musíme v příštím roce nakoupit? Řešení: KS = PS + nákup – spotřeba Nákup = KS – PS + spotřeba (spotřeba = 1 jablko * 365 dní) Nákup = 40 – 20 + 1*365 = 385 jablek V příštím roce tedy budeme muset nakoupit 385 jablek 

Plánování materiálových zásob Příklad - zadání: Restaurace plánuje uvařit přes víkend 500 ks knedlíků. Na jeden knedlík spotřebuje 300 g mouky, cena za 1 kg mouky je 15 Kč. Na skladě mají v pátek 5 kg mouky, v neděli večer plánují mít na skladě 20 kg mouky. Kolik kg mouky a v jaké hodnotě musí restaurace na víkend nakoupit?

Plánování materiálových zásob Příklad – řešení: PS …. 5 kg KS …. 20 kg Počet knedlíků 500 ks, na jeden knedlík 300 g mouky po 15 Kč Spotřeba mouky = norma spotřeby * počet knedlíků = 500*0,3 kg = 150 kg KS = PS + nákup – spotřeba Nákup = KS – PS + spotřeba Nákup = 20 – 5 + 150 = 165 kg mouky (165 kg * 15 Kč = 2475 Kč) Restaurace musí na víkend nakoupit 165 kg mouky v hodnotě 2475 Kč.

Normy zásob na skladě Nakoupené zásoby podnik musí nakoupit, přivézt, skladovat a zaplatit – tzn. zásoby váží podniku finanční prostředky, nemělo by jich být příliš moc Naopak pokud má podnik zásob málo, není zabezpečena plynulost výroby NORMA ZÁSOB NA SKLADĚ - určuje průměrnou (optimální) velikost příslušného druhu zásob

Normy zásob na skladě Při určení optimální výše zásob je nutné pracovat s těmito pojmy: Zásoba běžná – má vystačit na spotřebu mezi dvěma dodávkami Zásoba pojistná – vyrovnává odchylky v běžné spotřebě („kdyby něco“) Zásoba technologická – na přípravu některých druhů zásob (třídění, sušení) Dodávkový cyklus – čas mezi dvěma dodávkami

OTÁZKY NA ZÁVĚR Jaký jiný termín se často používá pro zásobování? Které metody se využívají při zjišťování plánované spotřeby zásob? Vysvětlete význam pojistné zásoby. Co je to dodávkový cyklus?

Použité zdroje KOČÍ J., ŠAMŠOVÁ L.: Základy ekonomiky pro střední a vyšší hotelové školy. Praha, Fortuna, 2009. 144 stran. Obrázky dostupné na: http://vytvarkaznojmo.blogspot.cz/2012/09/jablko.html (cit. 2.3.2013) http://ekonomika.idnes.cz/nakupy-a-ceny-v-nemecku-07e-/eko-zahranicni.aspx?c=A121221_1869573_usti-zpravy_alh (cit. 2.3.2013) http://www.cz.all.biz/hruba-psenicna-mouka-mouka-t-450-g28810 (cit. 2.3.2013)

DĚKUJI VÁM ZA POZORNOST