Hlavní cíl ČSVV,,Nechť tvá strava je tvým lékem, a ne tvůj lék tvojí stravou.“ Hippokrates 5. stol. př. Kr. ČSVV proto klade největší důraz na zdravotní prospěšnost vegetariánství

ČSVV si proto dala za úkol pomoci současných vědeckých poznatků získávat informace o zdravotní, ekologické, ekonomické i etické prospěšnosti vegetariánství na základě těchto informací pomáhat vegetariánům a lidem, kterým je vegetariánství blízké o prospěšnosti vegetariánství informovat laickou i odbornou veřejnost formou spolupráce na společných projektech

Splnění těchto cílů zajišťuje ČSVV především prostřednictvím projektových skupin Odborná skupina pro nutrici (OSpN) Odborná skupina pro gastronomii (OSpG) Právní skupina Škola vegetariánství

(2000) Iniciovala uspořádání konference k hodnocení vegetariánství Účast odborných subjektů: Státní zdravotní ústav Ministerstvo zemědělství ČR Česká pediatrická společnost Hygienická stanice hl. m. Prahy Klinika dětského a dorostového Lékařství DFN Vojenská lékařská akademie JEP v Hradci Králové Přínos Odborné skupiny pro nutrici

Přeložila a vydala (2004) největší současnou vědeckou práci o vegetariánství na světě Stanovisko Americké dietetické asociace a Kanadských dietologů k vegetariánství Přínos Odborné skupiny pro nutrici

Stanovisko „Ada“ = štít a průkaz vegetariána

Názor Americké dietetické asociace a Kanadských dietologů Správně rozvržená vegetariánská strava je: –zdravá –nutričně vyvážená –zdravotně přínosná v prevenci i léčbě různých onemocnění –v plném rozsahu vhodná pro: všechny věkové kategorie dětí dospělé těhotné a kojící ženy sportovce

Ke stanovisku ADA získala OSpN kladné stanovisko českých výživářů sdružených ve Společnosti pro výživu (SpV) českých pediatrů sdružených v České pediatrické společnosti (ČPS)

Společnost pro výživu Stanovisko ADA k vegetariánské stravě lze považovat za vyvážené, odborně podložené a dobře využitelné pro potřeby lidí, kteří se rozhodli takovým způsobem se stravovat. (2004)

Postoj České pediatrické společnosti k alternativní Postoje odrážející stanovisko tuzemské pediatrické obce se neliší od doporučení Americké pediatrické akademie a Světové zdravotnické organizace: Pokud je dieta správně vedena a vypracována, nemůže se proti ní zásadně mnoho namítat. (2004)

Rok 2004 znamená pro ČR historickou změnu postoje odborné veřejnosti k vegetariánství

je výživou, která je tvým lékem vychází z názorového sjednocení zástupců (z r. 1990): –Ministerstva zdravotnictví ČR –SZO ČZS Přátelé přírodní výživy Praha Přínos Odborné skupiny pro nutrici Ochranná strava

Ochranná strava = jak vysvětlit nevegetariánovi „Proč nejím maso“

Ochranná strava Ve výživě patří k rizikovým vlivům v první řadě zvýšená konzumace potravin živočišného původu, která je příčinou: nadbytku energie, bílkovin, tuků s nevhodnou skladbou mastných kyselin a obsahem cholesterolu nedostatku vlákniny, komplexních polysacharidů, vitamínu C a dalších ochranných látek, především antioxidantů, protože potraviny živočišného původu je neobsahují

Přínos Odborné skupiny pro gastronomii Pro stovky nevegetariánů bylo za její podpory připraveno několik desítek prestižních vegetariánských rautů V současnosti je k dispozici cca 200 norem vegetariánských pokrmů a příklady jídelníčků z těchto pokrmů Sdružuje vedoucí školních, závodních a nemocničních jídelen, kteří v nich zavádějí vegetariánská jídla

(2002) Podala Návrh na zrušení části vyhlášky č.48/1993 Sb., o školním stravování Tato vyhláška dodnes znemožňuje zavedení a uplatňování vegetariánského způsobu stravování ve školství z důvodu nevhodně stanovených doporučených dávek živin a spotřebního koše. Přínos Právní skupiny

Práce Odborné skupiny pro Nutrici a Právní skupiny Iniciovala mladé odborníky k hlubšímu rozboru nutriční úrovně školního stravování: Zjistili, že úroveň školního stravování není zdraví prospěšná. (2003) Tato skutečnost je vedla k napsání otevřeného dopisu Hlavnímu hygienikovi ČR. (2004) Hlavní hygienik ČR dal na základě tohoto dopisu pokyn Vědeckému výboru pro potraviny, aby vyřešil spor mezi předními výživáři v ČR ve věci nových doporučených dávek živin.

Odborně garantuje vzdělávání o vegetariánství (2000) garantovala odborný seminář SOU Kroměříž pro 34 pedagogických pracovníků z 12 hotelových škol ČR (2004) pro Brněnské výstaviště BVV připravila v rámci veletrhu Salima odborný seminář na téma „Ochranná strava - volba pro zdraví“ ve spolupráci s redakcí VEGETARIAN.CZ (2006) Pro Pedagogickou fakultu Univerzity Palackého v Olomouci připravila workshop "Jídlo a nemoci" v tématickém okruhu "Zodpovědný přístup ke zdraví". Škola vegetariánství

Škola vegetariánství nabízí Besedy, které jsou úvodem do vegetariánství: Rizika a přednosti vegetariánské / konvenční stravy Setkání Dítě vegetarián, pro rodiče s malými dětmi Kurz Základy vegetariánského způsobu stravování pro učitele základních škol (připravuje)

Bližší informace na: Přihlášky zasílat na:

Poděkování všem, kteří naší činnost podpořili svým členstvím v ČSVV ostatním příznivcům Vítáme všechny, kteří se chtějí aktivně zapojit do práce ČSVV