„Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky.“ Technologie Ludmila Doležalová, č.139 3. ročník, tříletý.

Prezentace na téma: "„Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky.“ Technologie Ludmila Doležalová, č.139 3. ročník, tříletý."— Transkript prezentace:

1

2 „Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky.“ Technologie Ludmila Doležalová, č.139 3. ročník, tříletý obor Kuchař,Cukrář

3 Kynuté těsto Osnova: 1) charakteristika 2) rozdělení 3) suroviny 4) příprava

4 Charakteristika Kynuté těsto je světlé barvy, typické vůně po použitých surovinách, připravované na mnoho způsobů.

5 Rozdělení kynutého těsta  podle tepelných úprav vaření pečení smažení

6 Základní suroviny na přípravu kynutého těsta

7 Doplňkové suroviny

8 Příprava kvásku

9 Dokončení výroby kynutého těsta

10 Ostatní přísady dle technologického postupu

11

12 Necháme nakynout

13 Tvarujeme

14 Povidlová náplň + ovoce

15 Maková, tvarohová náplň

16 Procvičení tématu Který kynutý moučník upravujeme vařením?

17 Který kynutý moučník připravujeme pečením?

18

19 Který kynutý moučník upravujeme smažením?

20

21 Děkuji za pozornost

22 Použitá literatura Receptury teplé kuchyně Technologie přípravy pokrmů www.Recepty zena.cz www.akc.cz www.vareni.cz www.Kulinarska dilna.cz