Název šablony: Inovace v přírodopisu 52/CH06/12. 10. 2012, Vrtišková Vzdělávací oblast: Člověk a příroda Název výukového materiálu: PŘÍRODNÍ LÁTKY Autor:

Prezentace na téma: "Název šablony: Inovace v přírodopisu 52/CH06/12. 10. 2012, Vrtišková Vzdělávací oblast: Člověk a příroda Název výukového materiálu: PŘÍRODNÍ LÁTKY Autor:"— Transkript prezentace:

1 Název šablony: Inovace v přírodopisu 52/CH06/12. 10. 2012, Vrtišková Vzdělávací oblast: Člověk a příroda Název výukového materiálu: PŘÍRODNÍ LÁTKY Autor: Mgr. Eva Vrtišková Předmět: ChemieTřída: 9. Tematický okruh: PŘÍRODNÍ LÁTKY Téma: DISACHARIDY Druh výukového materiálu: prezentace Použití ICT: interaktivní tabule, prezentace v.ppt, interaktivita Didaktické, metodické poznámky (popis použití výukového materiálu ve výuce): výklad Použité zdroje: - Chemie, učebnice pro ZŠ a víceletá gymnázia. FRAUS, 2005. - Wikipedia, otevřená encyklopedie. Dostupná online na: www.wikipedia.org - Učebnice chemie pro 9. ročník. Dostupná online na: www.zschemie.euweb.cz

2 PŘÍRODNÍ LÁTKY DISACHARIDY Mgr. Eva Vrtišková

3 Co jsou disacharidy? Přírodní sloučeniny, jejichž molekuly jsou složeny ze dvou jednotek monosacharidů S většinou z nich se denně setkáváme Čím sladíme??? – Látka SACHARÓZA – Podle zdroje, ze kterého se získává se označuje jako řepný nebo třtinový cukr U nás tradičně z cukrové řepy V teplých krajích z cukrové třtiny

4 Vlastnosti sacharózy Bílá krystalická látka Dobře rozpustná ve vodě Výrazně sladká chuť Nejčastěji používané sladidlo V rostlinách se vytváří z molekul glukózy a fruktózy vzniklých při fotosyntéze glukóza + fruktóza sacharóza + voda

5 Vlastnosti sacharózy (2) Zahříváním se mění na hnědý karamel, který se používá jako hnědé barvivo pod označením E150 (nápoje, ocet, …) Disacharidy reagují v kyselém nebo zásaditém prostředí s vodou – hydrolýza (dochází k rozpadu na základní monosacharidy)

6 Výroba cukru

7 Maltóza = cukr sladový Krystalická látka Dobře rozpustná ve vodě Méně sladká Stejná energetická hodnota jako sacharóza Vzniká působením enzymu při klíčení ječmene v obilných klíčcích Je složena ze dvou glukózových jednotek

8 Výroba piva Naklíčený ječmenný slad, v němž se vyskytuje maltóza, je hlavní surovinou pro výrobu piva Kvašením sladu s chmelovými výtažky, kvasinkami a jinými přísadami se v pivovarech pivo vyrábí

9

10 Laktóza = cukr mléčný Pouze v mateřském mléce savců Lidském mléko 1l = 6,7g Skládá se z molekuly glukózy a galaktózy Pomocná látka při výrobě tablet léků a vitaminových přípravků

11 Sladivost sacharidů Fruktóza Sacharóza Glukóza Maltóza Laktóza Umělé sladidlo „sacharin“ je cca 400× sladší než fruktóza a téměř 700× sladší než sacharóza Nadměrná konzumace sacharidů => zubní kaz

12 Procvičování Nehodící se škrtněte – Disacharidy jsou tvořeny dvěma cukernými jednotkami, mezi které patří například sacharóza, glukóza, laktóza, fruktóza, maltóza – Sacharóza je sladší než glukóza, fruktóza a maltóza Přiřaďte Laktózacukr sladový Maltózacukr mléčný Laktózaglukóza + fruktóza Sacharózaglukóza + galaktóza

13 Zdroje http://img12.rajce.idnes.cz/d1203/3/3323/3323294_05108 286abdd495d95c8075915740896/images/sacharosa.JPG http://img12.rajce.idnes.cz/d1203/3/3323/3323294_05108 286abdd495d95c8075915740896/images/sacharosa.JPG http://data.gate2biotech.com/editor_images/Image/b1.JP G http://data.gate2biotech.com/editor_images/Image/b1.JP G http://mtbs.cz/obrazek/bily-cukr-mtbs.jpg http://www.rpi.edu/dept/chem-eng/Biotech- Environ/FUNDAMNT/maltose.gif http://www.rpi.edu/dept/chem-eng/Biotech- Environ/FUNDAMNT/maltose.gif http://www.stirinskastodola.cz/fck_userfiles/image/Vyroba Piva-original.jpg http://www.stirinskastodola.cz/fck_userfiles/image/Vyroba Piva-original.jpg http://eshop.alfafit.cz/_obchody/alfafit.obchodak.net/soub ory/weleda/laktoza.jpg http://eshop.alfafit.cz/_obchody/alfafit.obchodak.net/soub ory/weleda/laktoza.jpg http://www.justrec.com/wp- content/uploads/2012/03/119.jpg http://www.justrec.com/wp- content/uploads/2012/03/119.jpg