Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Konference Školní stravování 2014 Sociálně marketingové nástroje ke snížení spotřeby soli BCA -Bilateral Collaborative Agreements MZ-WHO Státní zdravotní.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "Konference Školní stravování 2014 Sociálně marketingové nástroje ke snížení spotřeby soli BCA -Bilateral Collaborative Agreements MZ-WHO Státní zdravotní."— Transkript prezentace:

1 Konference Školní stravování 2014 Sociálně marketingové nástroje ke snížení spotřeby soli BCA -Bilateral Collaborative Agreements MZ-WHO Státní zdravotní ústav Centrum podpory veřejného zdraví Marie Nejedlá

2 Češi solí 3x více, než doporučuje WHO „Salt Awareness Week“ %20Week%202014/ html

3 Obsah Příjem soli v ČR – současný stav, srovnání EU DDD podle WHO, skrytá sůl Onemocnění z nadměrného příjmu soli TOP 10 slaných potravin Školní automaty a bufety – zdroj soli Cíle a dopad kampaně, cílové skupiny Sociálně marketingové nástroje Sociálně marketingový plán- marketingový mix Ukázky vytvořených marketingových nástrojů Závislost na soli Prodloužil se věk, ale jen o roky, strávené v nemoci

4 Příjem sodíku results EFCOVAL (study European Food Consumption Validation) Centre for Health, Nutrition and Food, NIPH, Brno CZ: 250 mMol Na = 5750 mg = 14,6 g NaCl CZ: 180 mMol Na = 4140 mg = 10,5 g NaCl ČR: Muži konzumovali o 4 g soli denně více než ženy. Pokud by byla jódovaná, bylo by to cca 100 ug/osobu a den více než u žen.

5 Evropské země, které nejvíce solí (v g/d) Česká republika 16,6 10,5 Bulharsko12,5-14,5 11,4 – 16,6 Maďarsko 17,5 12,1

6 Denní příjem soli podle WHO 5g/d 1 lžička= 5 g je doporučená denní dávka Na 3 lžičkách vidíte celkem 15 gramů soli. Je to množství, které denně přijímá průměrný Čech. Měl by však přijímat pouze třetinu Děti do 1 roku 1g/d 1-6 let do 2 g/d

7 Nadměrný příjem soli hypertenze (I.M., CMP….) KVO (srdeční selhávání) osteoporóza Ca žaludku nefrolitiáza astma obezita

8 Dispenzarizovaní pacienti pro hypertenzní nemoc /100 tisíc osob

9 Má zvýšený příjem soli skutečně vliv na krevní tlak ? Salt sensitive x salt resistent po snížení přísunu NaCl krevní tlak klesá pouze o několik mmHg, pro laiky tedy nevýznamně. pokles diastolického TK o 5-10 mm Hg snižuje – ICHS: morbidita/ mortalita o 14% – CMP: morbidita/ mortalita až o 40% (u hypertoniků proto při měření TK nezaokrouhlovat! např. 132/78 mmHg)

10 TOP 10 nejvyšší obsah soli Uzeniny Sýry Instantní polévky a omáčky Dochucovadla- sojová omáčka, kečup aj. Pečivo Polotovary (konvenience) Chipsy Olivy Slané oříšky Cereálie Nízkotučné mléčné výrobky- sůl nahrazuje chuť

11 TOP 10 nejvyšší obsah soli Uzeniny Sýry Instantní polévky a omáčky Dochucovadla- sojová omáčka, kečup aj. Pečivo Polotovary (konvenience) Chipsy Olivy Slané oříšky Cereálie Nízkotučné mléčné výrobky- sůl nahrazuje chuť

12 Sortiment slaných pokrmů ve školních automatech v ČR Plněné pečivo: bagety, toasty, tortilly ( s uzeninami, sýry, smaženými nugetami, tuňákem) – využívá až 25 % mladších školních dětí/d Slané chuťovky: chipsy, sušenky, oplatky, tyčinky, brambůrky – využívá až 30 % dětí/d Zdroj: Trestrová, Rážová, 2013, Packová 2013, Školní stravování, Pardubice

13 Sůl a jód Je člověk, který bude málo solit ohrožený nedostatkem jódu ? NE – hlavním zdrojem jódu mléko a mléčné výrobky – největším zdrojem jódu mořské ryby, řasy a dary moře

14 Na vaření a dosolování jen 1 g/d 5 g = denní doporučená dávka soli Jen 1 gram denně nám zbývá na dosolování hotových pokrmů nebo při vaření 4 gramy soli jsou skryté v již hotových výrobcích- sníte je, i kdybyste vůbec nedosolovali

15 Cíle a dopad kampaně Dopad ↓ incidenci onemocnění souvisejících nadměrným příjmem soli Dlouhodobý cíl ↓ příjem soli v populaci – ↓/nahradit NaCl v recepturách - výrobci – ↓ dosolování a konzumaci slaných potravin, nahradit sůl - Krátkodobý cíl – Zvýšit povědomí o škodlivosti nadměrného solení – Zvýšit znalost o potravinách s vyšším a nízkým obsahem soli – Zvýšit znalost o náhradě soli /koření, bylinky/ – Naučit číst etikety – Podpořit konzumaci zdravých jídel – Kuchařské recepty Výstup: letáky, semináře, konference, web…..

16 Cílová skupina Děti, rodiče, učitelé, ředitelé škol Vedoucí školních jídelen, kuchaři, metodici školního stravování, ČŠI Praktičtí lékaři veřejnost Výrobci Prodejci

17 Sociálně marketingové nástroje ke snížení příjmu soli Letáky pro děti – do škol- 1. stupeň ZŠ (rozvrh hodin..) – do ordinací pediatrů Plakát pro dopělé – do ordinací praktických lékařů – do školních jídelen Semináře pro pracovníky ve školním stravování, ČŠI, KHS Webový portál pro veřejnostwww.mene.solit.cz Seminář v Lékařském domě pro odbornou veřejnost Krátké intervence pro zdravotníky Tisková konference MZ

18 Sociálně marketingový plán Product – změna chování: snížit solení, snížit sůl v potravinách Price (spotřebitel ↔obchodník) – Benefit: zajímavé chutě a vůně koření, zlepšení chuti, redukce hmotnosti, zdraví – Barriéry: horší chuť, stereotypy při jídle a vaření- automatické dosolování, častější nakupování čerstvých potravin, obliba polotovarů, uzenin, vyšší cena produktů bez soli Place- kde se lidé rozhodují – Školy, čekárny u lékaře, restaurace, obchody, úřady – Výrobci, jídelny, školy Promotion – strategie- letáky, články, semináře, web, krátké intervence, konference, TK

19 Marketing Je vztah spotřebitel obchodník Oba musí získat prospěch ze změny Krátkodobé benefity Dlouhodobé benefity Obchodník Chce změnit chování spotřebitele Poskytuje spotřebiteli benefity Pečuje o spotřebitele Spotřebitel získá benefity ze změny svého chování

20 Pro děti Pyramida vystřihovánka - poklop na slánku a odměrka na dosolení, A4 Hodiny – můj talíř, optimální poměr živin během každého jídla nts/czzp/edice/sul/sul_hodiny_n.p df s/czzp/edice/sul/sul_pyramida_n.pdf Skutečné hodiny s nastavitelnými ručičkami je možné objednat na

21 Pro děti - rozvrh hodin a záložka do knihy, A4 Pro učitele - metodický list pro práci s letáky /edice/sul/sul_rozvrh_n.pdf edice/sul/sul_jak_pracovat_s_pomuckami_2 _.pdf

22 Pro veřejnost, starší děti, jídelny silnice - formát A5, 1 zlom, 4 strany web - formát A 6, oboustranný s/documents/czzp/edice/ sul/kolik_soli_nalozite/let ak1_silnice.pdf s/documents/czzp/edice/ sul/letak2_web.pdf

23 Pro veřejnost – školní jídelny, čekárny PL, plakát, originální velikost formát A2

24 Článek v časopise Babybook 13/2013

25 Semináře Pro metodiky školního stravování, ČŠI, učitele, producenty Účinky soli na krevní tlak a obezitu Prodejní automaty a bufety ve školách v ČR a v zahraničí – nabídka Diskuzní fórum- jak můžeme redukovat příjem soli?- výběr potravin, náhražky soli

26 Výrobek 100 gramů Product 100 gram Sodík (Na) Přepočet na kuchyňskou sůl (NaCl ) g, Rohlík0,2200,550 Krajíc chleba0,3700,925 Niva1, Balkánský sýr1, Tavené sýry0, Párky2,4806,200 Trvanlivé salámy0,8002,000 Šunka0,7501,875 Arašídy pražené solené0,2000,500 Bohemia chips alpská sůl0,6001,500 Popcorn slaný1,0002,500 Olivy2,4006,000 Slané tyčinky3,2008,000 Burger0,8002,000

27 Jak nahradit sůl? Čím nahradit sůl Zelenina - pórek, ředkvičky, řapíkatý celer, kořenová petržel, zelené fazolky, mladý hrášek, červená a bílá cibule, křen, česnek, topinambury, chilli papričky,mangold, červené zelí, zeleninové lečo. Ovoce – výrazné chuti, reveň, višně, mirabelky, jeřabiny, brusinky, angrešt. Koření - římský kmín, muškátový oříšek, koriandr, sladká paprika, nové koření, pepř, kardamon, zázvor, hřebíček, skořice, šafrán, badyán.. Čerstvé bylinky – bazalka, majoránka, pažitka, petrželka, oregano, tymián, rozmarýn, mateřídouška, kopr, estragon, libeček, šalvěj, meduňka, máta, medvědí česnek. Semínka a oříšky – hořčičné semínko, celerové semínko (bio), lněné semínko, seznam, slunečnicové semínko, arašídy, pistácie, vlašské ořechy, mandle. Květy - mateřídouška, jetel luční, podběl, měsíček lékařský, sedmikráska, hluchavka. Houby – výrazné chuti, lišky, žampióny, hřibovité houby. Ostatní - sušená citrónová a pomerančová kúra, limetky, olivový olej, bylinkové oleje, černé pivo, lahůdkové droždí ( pivovarské kvasnice se sladovým výtažkem, dříve Tebi), přírodní jogurty. Čím nahradit sůl Zelenina - pórek, ředkvičky, řapíkatý celer, kořenová petržel, zelené fazolky, mladý hrášek, červená a bílá cibule, křen, česnek, topinambury, chilli papričky,mangold, červené zelí, zeleninové lečo. Ovoce – výrazné chuti, reveň, višně, mirabelky, jeřabiny, brusinky, angrešt. Koření - římský kmín, muškátový oříšek, koriandr, sladká paprika, nové koření, pepř, kardamon, zázvor, hřebíček, skořice, šafrán, badyán.. Čerstvé bylinky – bazalka, majoránka, pažitka, petrželka, oregano, tymián, rozmarýn, mateřídouška, kopr, estragon, libeček, šalvěj, meduňka, máta, medvědí česnek. Semínka a oříšky – hořčičné semínko, celerové semínko (bio), lněné semínko, seznam, slunečnicové semínko, arašídy, pistácie, vlašské ořechy, mandle. Květy - mateřídouška, jetel luční, podběl, měsíček lékařský, sedmikráska, hluchavka. Houby – výrazné chuti, lišky, žampióny, hřibovité houby. Ostatní - sušená citrónová a pomerančová kúra, limetky, olivový olej, bylinkové oleje, černé pivo, lahůdkové droždí ( pivovarské kvasnice se sladovým výtažkem, dříve Tebi), přírodní jogurty.

28 Značení soli na obalech Obsah soli je na obalu vyznačen, pokud je soli ve výrobku více, než 2,5 % Podle nařízení 1169/2011EE (od roku 2016 se předpokládá povinné uvádění na obalu

29 Dopamin mozkové skeny ukazují, že sodík uvolňuje určitou chemickou látku, která je neuropřenašečem na dráze ze středního mozku do čelní kůry hraje zásadní roli ve vzniku motivace, emocí, ale hlavně v systému potěšení a „odměn“. To může znamenat, že čím více soli jíme, tím více na ni máme chuť

30 Závislost na soli Sůl využívá stejnou nervovou dráhu jako nikotin, kokain a heroin chuťové buňky se adaptují na vyšší dávky soli stimuluje stejné neurony jako tabák nebo tvrdé drogy (kokain) při odnětí se projevuje abstinenčními příznaky snižovat dávky postupně

31 solutio.cz/online2013/index.php?linkID=txt10&lang=1

32

33 Sůl nad zlato ale NE nad naše zdraví děkuji za pozornost


Stáhnout ppt "Konference Školní stravování 2014 Sociálně marketingové nástroje ke snížení spotřeby soli BCA -Bilateral Collaborative Agreements MZ-WHO Státní zdravotní."

Podobné prezentace


Reklamy Google