Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“ Projekt:CZ.1.07/1.5.00/ „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola:Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant Bělíkova 1387, příspěvková organizace Šablona:III/2 Sada:VY_32_INOVACE_TE1.59 Polévky 13 Opravy zadání Vytvořeno: Ověřeno: Třída:SUS1
TECHNOLOGIE PŘÍPRAVY POLÉVEK Vzdělávací oblast:Odborné předměty Předmět: Technologie Ročník: 1. Autor: Mgr. Bc. Eva Štrosnerová Časový rozsah:1 vyučovací hodina Pomůcky:notebook, projektor Klíčová slova:bílá plévka, hnědá polévka Anotace: Materiál je určen k procvičování polévek – k zařazování jednotlivých druhů polévek k bezmasým pokrmům.
Přiřazování jednotlivých druhů polévek
OPRAV ZADÁNÍ Kulajda Italská polévka Čočková polévka Zelná polévka Risi bisi Koprová omáčka Rajská omáčka Hrachová kaše Sojový segedínský guláš Zeleninové rizoto
OPRAVA ZADÁNÍ Kulajda + koprová omáčka = nevhodná kombinace, oba pokrmy obsahují kopr, smetanu a brambory. Italská polévka + rajská omáčka = nevhodná kombinace, protože oba pokrmy jsou červené barvy Čočková polévka + hrachová kaše = nevhodná kombinace, protože oba pokrmy jsou z luštěnin
OPRAVA ZADÁNÍ Zelná polévka + sojový segedínský guláš = nevhodná kombinace, protože oba pokrmy obsahují zelí. Polévka risi bisi + zeleninové rizoto = nevhodná kombinace, protože oba pokrmy obsahují obilovinu – rýži, vložku hrášek
PAMATUJ Vždy volíme polévky a k nim vhodné pokrmy tak, aby se základní surovina neopakovala. Nesmí se také opakovat jejich barva. Pozor na zjemnění obou pokrmů smetanou. Vyvaruj se těchto chyb a vytvoř vodnou sestavu polévek s hlavním jídlem.
SAMOSTATNÁ PRÁCE Polévky: Hlavní pokrmy:
SAMOSTATNÁ PRÁCE - řešení Gulášová polévka Frankfurtská polévka Hovězí vývar se svítkem Dršťková polévka Česneková polévka Bramborová polévka Boršč Rýžový nákyp Domácí buchty plněné Zeleninové rizoto Buchtičky s krémem Plněné bramborové knedlíky Zapečené těstoviny Francouzské brambory
Použité zdroje ŠINDELKOVÁ, Alena. Kuchařské práce – Technologie 1.díl.1.vyd. Praha: Parta, 2001, ISBN Pokud není uvedeno jinak, jsou použité objekty vlastní originální tvorbou autora. Materiál je určen pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu. Veškerá vlastní díla autora (fotografie, videa) lze bezplatně dále používat i šířit při uvedení autorova jména.