Projekt: CZ.1.07/1.5.00/ „SŠHL Frýdlant.moderní školy“

Prezentace na téma: "Projekt: CZ.1.07/1.5.00/ „SŠHL Frýdlant.moderní školy“"— Transkript prezentace:

1 Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“
Projekt: CZ.1.07/1.5.00/ „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola: Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant Bělíkova 1387, příspěvková organizace Šablona: III/2 Sada: VY_32_INOVACE_Te2.24 Průvodce hovězím masem Vytvořeno: Ověřeno: Třída: Řu 2

2 Zpracování hovězího masa
Vzdělávací oblast: Zpracování masa Předmět: Technologie Ročník: 1. ročník Autor: Mgr. Sedláčková Pavla Časový rozsah: 1 vyučovací hodina Pomůcky: průvodce hovězím masem – výukový plakát Klíčová slova: hovězí, opracování povrchu jatečného těla Anotace: Materiál je určen pro výuku v odborném předmětu technologie a zpracování masa.

3 Jatečné opracování Porážka hovězí - býk

4 Vykrvení se provádí vleže odchytem krve do speciálně upravené nádoby.

5 Tělo zvířete se vyzdvihne na líhy.

6  A provedou se úkony odstanění nožin, příprava kůže ke stažení, oddělení hlavy.

7 Kůže upnutá k podlaze se stahuje zdvíháním kusu na rozporce.

8 Čtvrcení je nebezpečná práce.

9 A první hovězí čtvrtě jsou připraveny k veterinární prohlídce a následně k vychlazení.

10

11 Použité zdroje Jatky FVHE VFU Brno v obrazech Pokud není uvedeno jinak, jsou použité objekty vlastní originální tvorbou autora. Materiál je určen pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu. Veškerá vlastní díla autora (fotografie, videa) lze bezplatně dále používat i šířit při uvedení autorova jména.