Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“ Projekt:CZ.1.07/1.5.00/ „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola:Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant Bělíkova 1387, příspěvková organizace Šablona:III/2 Sada:VY_32_INOVACE_TE1.51 Polévky 5 Ostatní polévky Vytvořeno: Ověřeno: Třída:SUS1

TECHNOLOGIE PŘÍPRAVY POLÉVEK Vzdělávací oblast:Odborné předměty Předmět: Technologie Ročník: 1. Autor: Mgr. Bc. Eva Štrosnerová Časový rozsah:1 vyučovací hodina Pomůcky:notebook, projektor Klíčová slova:vývar B, bílá polévka, zahuštění, zjemnění, doplněk Anotace: Materiál je určen k seznámení se s jednotlivými druhy ostatních polévek, které tvoří nabídku na jídelních lístcích.

OSTATNÍ POLÉVKY

Ostatní polévky Zdravotní polévky: Jsou podle norem Dietní kuchyně. Nejsou kořeněné. Jsou bez tuku. Některé zjemňujeme (podle druhu diety). Jsou z: vody, vývaru, odvaru, mléka, zeleniny. TP: květáková jemná špenátová bílá z drůbeže

OSTATNÍ SKUPINY POLÉVEK Speciální polévky: Nelze je zařadit do skupin. TP: oháňková polévka vývar veverka želví račí

OSTATNÍ POLÉVKY Ovocné polévky: Jsou z dužnatého ovoce syrového i dušeného. Podáváme je studené. Jsou ochucené: cukrem, vínem, likérem, citr. šťávou, skořicí, vanilkou, hřebíčkem. Podáváme je s oplatkou nebo piškoty. TP: malinová, jahodová, borůvková, ostružinová, jablková, broskvová, meruňková

OSTATNÍ POLÉVKY Krajové polévky: Jsou z lidové kuchyně. Dědí se z generace na generaci. TP: kulajda valašská kyselica

OSTATNÍ POLÉVKY Národní polévky: U nás z cizích kuchyní – zahraniční. TP: boršč eintopf minestra

PODÁVÁNÍ POLÉVEK hluboký talíř miska – ze skla či porcelánu bujónový šálek s podšálkem bujón šálek polévková mísa tzv.: terina

Opakování – zařaď polévky do skupin Gulášová Kulajda Hovězí se svítkem Vločková boršč Hnědá Zdravotní Národní Přesnídávková krajová

Správné řešení Gulášová Kulajda Hovězí se svítkem Vločková boršč Přesnídávková Krajová Hnědá Zdravotní Národní

Použité zdroje ŠINDELKOVÁ, Alena. Kuchařské práce – Technologie 1.díl.1.vyd. Praha: Parta, 2001, ISBN Pokud není uvedeno jinak, jsou použité objekty vlastní originální tvorbou autora. Materiál je určen pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu. Veškerá vlastní díla autora (fotografie, videa) lze bezplatně dále používat i šířit při uvedení autorova jména.