Název dokumentu: Ročník: Autor: Gymnázium Vítězslava Nováka Husova 333/II, Jindřichův Hradec Vzdělávací oblast: Vzdělávací obor: Číslo šablony: Číslo materiálu: Datum vytvoření: III/2 VY_32_INOVACE_CHE.S5.08 Lipidy VII. Člověk a příroda Chemie 6.dubna 2013 Mgr. Michaela Míková Tematická oblast: Chemie – V.-VII. ročník osmiletého a ročník čtyřletého gymnázia

Tato prezentace slouží k výkladu kapitoly o lidské kůži. Žáci si v průběhu výkladu dělají poznámky do sešitu. Jako další studijní materiál využívají učebnici a nástěnný obraz lidské kůže ze sbírek školy. Anotace: Prohlašuji, že při tvorbě výukového materiálu jsem respektoval(a) všeobecně užívané právní a morální zvyklosti, autorská a jiná práva třetích osob, zejména práva duševního vlastnictví (např. práva k obchodní firmě, autorská práva k software, k filmovým, hudebním a fotografickým dílům nebo práva k ochranným známkám) dle zákona 121/2000 Sb. (autorský zákon). Nesu veškerou právní odpovědnost za obsah a původ svého díla. Prohlašuji dále, že výše uvedený materiál jsem ověřil(a) ve výuce a provedl(a) o tom zápis do třídní knihy. Dávám souhlas, aby mé dílo bylo dáno k dispozici veřejnosti k účelům volného užití (§ 30 odst. 1 zákona 121/2000 Sb.), tj. že k uvedeným účelům může být kýmkoliv zveřejňováno, používáno, upravováno a uchováváno. Tato prezentace slouží k výkladu úvodní kapitoly o lipidech. Žáci si v průběhu výkladu dělají poznámky do sešitu. Výklad je doplněn psaním chemických rovnic na tabuli. Na závěr prezentace jsou zařazeny opakovací otázky.

A LIPIDY Ch

CHEMICKÉ SLOŽENÍ estery alkoholu a VMK (nasycených i nenasycených) kyseliny: - palmitová C 15 H 31 COOH - stearová C 17 H 35 COOH - olejová C 17 H 33 COOH (nenasycená) - linolová C 17 H 31 COOH (nenasycená) - linolenová C 17 H 29 COOH (nenasycená) Ch

FUNKCE LIPIDŮ stavební látky zásobní látky (z 1g 36kJ) ochrana izolanty (tepelné, elektrické) nepolární rozpouštědla (vitamíny A, D, E, K) jsou hydrofobní (díky VMK) Ch

ROZDĚLENÍ LIPIDŮ jednoduché  acylglyceroly o tuky o oleje  vosky složené  fosfolipidy  lipoproteiny Ch

REAKCE ACYLGLYCEROLŮ žluknutí ztužování vysýchání zmýdelnění o prací účinky mýdla o mýdla:  sodná  draselná Ch

VOSKY estery vyššího jednosytného alkoholu a VMK rostlinné vosky – př. karnaubový živočišné vosky:  včelí  vorvaňovina  lanolin Ch

OPAKOVÁNÍ - Napiš rovnici vzniku palmitanu myricylnatého. - Vysvětli princip pracích účinků mýdla. - Vysvětli rozdíly mezi tuky a oleji. - Proč se provádí ztužování olejů? - Na co se používají vysýchavé oleje? - V čem spočívá chemický rozdíl mezi acylglyceroly a vosky? Ch

Zdroje použitých materiálů Nebyly použity žádné zdroje.