GYMNÁZIUM, VLAŠIM, TYLOVA 271 Autor Mgr. Anna Doubková Číslo materiálu 4_2_CH_05 Datum vytvoření Druh učebního materiálu prezentace Ročník 8.C Anotace Pomůcka k výkladu tématu sacharidy, doplněné příklady Klíčová slova sacharóza Vzdělávací oblast chemie Očekávaný výstup Objasnění vlastností a výroby sacharózy Zdroje a citace AUTOR NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: hhttp://pl.wikipedia.org/wiki/Plik:Sucrose-inkscape.svg
Sacharóza
Molekula sacharózy
Obecné vlastnosti Systematický název: α-D-glukopyranosyl-β-D- fruktofuranosid Disacharid = fruktosa + glukosa Sumární vzorec: C 12 H 22 O 11 Optická otáčivost: doprava + 66,47° Bílá krystalická látka, jednotlivé krystaly jsou bezbarvé
Význam sacharózy Rozpustný transportní sacharid rostlin Nejběžnější sladidlo Významný zdroj energie Metabolizuje se v těle na tzv. invertní cukr Při 186 °C taje - * karamel Poškozuje zubní sklovinu Vliv na sekreci inzulinu Nadměrná konzumace vede k obezitě!!!!
Výroba sacharózy Celosvětová výroba = 170 miliónů tun ročně Z bulev cukrové řepy nebo z cukrové třtinycukrové řepy Řezání, vaření, čištění, saturace, afinace nebo rafinace Vzniká cukr + melasa
Doplňte rovnice, pojmenujte výchozí látky a produkty. a)6 CO H 2 O b)n C 6 H 12 O 6 → c) 2 C 6 H 12 O 6 → Za jakých podmínek probíhá reakce (a) a (c)? Uveďte příklad, kde se v přírodě uplatňuje reakce (b). Určete hmotnostní zlomek uhlíku v glukóze, sacharóze a celulóze (n = 1 200). Jaký objem etanolu (ρ = 0,79 g.cm-3) a CO 2 vznikne reakcí (c) ze 17,1 kg sacharózy? Vypočítejte objem vzduchu, z něhož se spotřebuje CO 2 (φ = 21%), jestliže reakcí (a) vznikne 18g glukózy.
Doplňte rovnice, pojmenujte výchozí látky a produkty. světlo a) 6 CO H 2 O C 6 H 12 O O 2 chlorofyl b)n C 6 H 12 O 6 → ( C 6 H 10 O 5 ) n + ( n – 1 ) H 2 O c)2 C 6 H 12 O 6 → H 2 O + C 12 H 22 O 11 Hmotnostní zlomky uhlíku: w(C) = 40% glukóza w(C) = 42% sacharóza w(C) = 44% celulóza n(C 6 H 12 O 6 ) =,01 mol V(CO 2 ) = 13,4 dm 3 V(O 2 ) = 13,4 dm 3 V( vzduch) = 0,6 m 3
AUTOR NEZNÁMÝ. inkscape.svg [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: hhttp://pl.wikipedia.org/wiki/Plik:Sucrose- inkscape.svg