LIPIDY.

Slides:

Advertisements

Podobné prezentace

Lipidy Obr. 1 Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. David Mánek . Dostupné z Metodického portálu ISSN: ,

Advertisements

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Nejméně tuků obsahuje ovoce a zelenina.

LIPIDY II Reakce tuků a olejů

Lipidy jsou estery vznikající reakcí vyšších mastných kyselin a alkoholů alkohol glycerol =propan – 1,2,3 - triol = glycerin.

Olejniny K olejninám řadíme rostliny obsahující ve svých plodech, semenech, příp. jiných částech hodně tuku (oleje), který se vyplatí průmyslově získávat.

VY_32_INOVACE_05_PVP_249_Hol

Výukový materiál zpracovaný v rámci projektu

VY_32_INOVACE_18 - TUKY A BÍLKOVINY

Tuky Mgr. Lenka Fasorová.

TUKYTUKYTUKYTUKY. Pro tuky se se užívá také název LIPIDY. Jsou to estery vyšších mastných kyselin s glycerolem. PEVNÉ tuky (např. sádlo, máslo, lůj),

Příprava a vlastnosti tuků

Lipidy estery alkoholů a vyšších mastných kyselin

Lipidy estery alkoholů a vyšších mastných kyselin.

LIPIDY I Rozdělení, vlastnosti

Škola: Chomutovské soukromé gymnázium Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

GYMNÁZIUM, VLAŠIM, TYLOVA 271

GYMNÁZIUM, VLAŠIM, TYLOVA 271

LIPIDY [11] Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Věra Pavlátová. Dostupné z Metodického portálu ISSN:

VY_32_INOVACE_CHK MK Výukový materiál v rámci projektu OPVK 1.5 Peníze středním školám Číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu:Rozvoj.

CZ.1.07/1.1.10/

LIPIDY VY_32_INOVACE_3.3.CH3.01/Cc CZ.1.07/1.5.00/

Lipidy Mgr. Radovan Sloup Gymnázium Sušice Tento materiál byl vytvořen v rámci projektu Gymnázium Sušice – Brána vzdělávání II CH-2 Organická chemie,

VY_32_INOVACE_CHK MK Výukový materiál v rámci projektu OPVK 1.5 Peníze středním školám Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu: Rozvoj.

CZ.1.07/1.1.10/

Tuky = Lipidy Přírodní látky

Estery vyšších mastných kyselin a alkoholů

Autor výukového materiálu: Petra Majerčáková Datum vytvoření výukového materiálu: červen 2013 Ročník, pro který je výukový materiál určen: IX Vzdělávací.

Název dokumentu: Ročník: Autor: Gymnázium Vítězslava Nováka Husova 333/II, Jindřichův Hradec Vzdělávací oblast: Vzdělávací obor: Číslo šablony: Číslo.

Lipidy Školení trenérů licence A Fakulta tělesné kultury UP Olomouc

CHEMIE 9. ROČNÍK TUKY Autorem materiálu je Ing. Jitka Hadamovská,

Bílkoviny a lipidy VY_32_INOVACE_G Tento materiál byl vytvořen jako učební dokument projektu inovace výuky v rámci OP Vzdělávání pro konkurenceschopnost.

Předmět: Potraviny a výživa Ročník: první

Lucie Palašová; Oktáva B

Příjemce podpory – škola: Hotelová škola, Obchodní akademie a Střední průmyslová škola Teplice, Benešovo náměstí 1, p.o. Číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/

Příjemce podpory – škola: Hotelová škola, Obchodní akademie a Střední průmyslová škola Teplice, Benešovo náměstí 1, p.o. Číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/

LIPIDY (lipos = tuk) Charakteristika  látky rostlinného i živočišného původu  deriváty vyšších mastných kyselin a alkoholu  hydrofobní charakter ( odpuzují.

Základní škola a Mateřská škola Dobrá Voda u Českých Budějovic, Na Vyhlídce 6, Dobrá Voda u Českých Budějovic EU PENÍZE ŠKOLÁM Zlepšení podmínek.

Lipidy - I. Obsah: Charakteristika a význam lipidů Složení lipidů - VMK, třídění Jednoduché lipidy trimyristoylglycerol.

Lipidy - II. Obsah: Ztužování tuků, hydrolýza tuků Vosky Složené lipidy.

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Lydie Klementová. Dostupné z Metodického portálu ISSN:

Číslo projektuCZ.1.07/1.5.00/ Číslo materiáluVY_32_INOVACE_CH18 Název školy Církevní střední odborná škola Bojkovice Husova 537, Bojkovice

TUKY = LIPIDY. Tuky Jsou estery vyšších (mastných) karboxylových kyselin a glycerolu.

Chemie pro 9.ročník ZŠ. Název školy: Základní škola a mateřská škola, Hlušice Autor: Mgr. Ortová Iveta Číslo projektu: CZ.1.07/1.4.00/ Název: VY_32_INOVACE_4A_12_Tuky.

Přírodovědný seminář – chemie 9. ročník

Lipidy - struktura, rozdělení, vlastnosti

Zlepšování podmínek pro výuku technických oborů a řemesel Švehlovy střední školy polytechnické Prostějov registrační číslo CZ.1.07/1.1.26/

Funkce tukové tkáně Energetická rezerva (lipolýza→FFA→zdroj energie)

NÁZEV ŠKOLY: ZŠ Dolní Benešov, příspěvková organizace

Tuky jsou vydatným zdrojem energie (1 g tuku = 38 kJ),

Vzdělávání pro konkurenceschopnost

[11] Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Věra Pavlátová. Dostupné z Metodického portálu ISSN: Provozuje.

TUKY Autor: Eva Hrušková.

Buňka  organismy Látkové složení.

Lipidy Gabriela Uherčíková, Bakalářská práce,

Lipidy obecný popis.

Výukový materiál VY_52_INOVACE_31_ Tuky Název materiálu (téma): Tuky

Obchodní akademie, Střední odborná škola a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky, Hradec Králové Autor: Mgr. Monika Zemanová, PhD. Název materiálu:

Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.

Tento materiál byl vytvořen rámci projektu EU peníze školám

Lipidy (lípos = tuk, řec.)

JAKUB ŠULC 9.B VYŠŠÍ MASTNÉ KYSELINY. CO TO JSOU VYŠŠÍ MASTNÉ KYSELINY ? V biochemii = vyšší monokarboxylové kyseliny. Mají většinou sudý počet uhlíkových.

Tuky = Lipidy Přírodní látky

VY_32_INOVACE_C9-012 Název školy ZŠ Elementária s.r.o Adresa školy

Transkript prezentace:

LIPIDY

LIPIDY Estery vyšších mastných kyselina alkoholu (glycerolu) Nerozpustné ve vodě,rozpustné v nepolárních org.rozpouštědlech

Stavební látkou buněčných membrán Zdroj energie Prostředí pro vstřebávání některých látek (vitamíny,barviva) Tepelná izolace Mechanická ochrana orgánů

Mastné kyseliny vázané v lipidech Nasycené (palmitová,stearová) Nenasycené (olejová, linolová,linolenová) více násobných vazeb – esenciální (musí být dodávány potravou)

kyselina palmitová (CH3(CH2)14COOH) kyselina stearová (CH3(CH2)16COOH) kyselina olejová (CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH) kyselina linolová CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH kyselina gama-linolenová (CH3(CH2)4CH=CH-CH2CH=CHCH2CH=CH(CH2) 4COOH

Dělení Jednoduché – tuky,vosky (pouze estery) Složené – glykolipidy, fosfolipidy,atd

Jednoduché lipidy TUKY = estery vyšších mastných kyselin s glycerolem VOSKY = estery vyšších mastných kyselin s vyššími jednosytnými alkoholy (16 a více C)

TUKY

Vysvětlete pojmy: Monoacylglycerol Diacylglycerol Triacylglycerol (nejvýznamnější)

Tuky Tuhé – převážně nayscené MK Kapalné (oleje) – hlavně nenasycené MK

Reakce

HYDROLÝZA – kyselá

Alkalická hydrolýza (zmýdelnění)

Sodné soli – tuhá mýdla Draselné soli – mazlavá mýdla

Žluknutí tuků Působením tepla, světla, vzdušného kyslíku a mikroorganismů se glyceridy rozkládají. Vznikají páchnoucí aldehydy a nižší kyseliny, hlavně kyselina máselná.

Ztužování olejů Katalytická hydrogenace olejů, kdy se nenasycené kyseliny přeměňují na nasycené a glycerid mění své skupenství. Využívá se v potravinářství

Vysychání olejů Některé oleje po rozetření na velkou plochu do tenké vrstvy vytvářejí suché a trvalé filmy. Využívá se při výrobě nátěrových hmot.

VOSKY

Vosky Nerozpustné ve vodě Stabilní vůči hydrolýze Původ – rostlinný (plody a listy) - živočišný (včelí,lanolín,vorvaňovina) Užití – lékařství,kosmetika

Tuky Živočišné tuky Podkožní tuk,obal vnitřních orgánů Př.sádlo,lůj,máslo,rybí tuk Použití: potravinářství,kosmetika,léčiva Rostlinné tuky V semenech a plodech Př.řepkový,slunečnicový,olivový,lněný Použití: potravinářství,výroba nátěrových hmot,kosmetika a léčiva

Složené lipidy

Molekula má dvě složky: hydrofilní - rozpustná ve vodě, hydrofobní - odpuzuje vodu. Polární lipidy

FOSFOLIPIDY Vázána kyselina fosforečná Výskyt – membrány buněk, játra,ledviny,žloutek,sója

GLYKOLIPIDY Obsahují monosacharidové zbytky V buněčných membránách,v šedé kůře mozkové