LIPIDY.

Prezentace na téma: "LIPIDY."— Transkript prezentace:

1 LIPIDY

2 LIPIDY velmi nesourodá skupina
společné znaky: velké nepolární struktury nerozpustné ve vodě rozpustné v nepolárních rozp. (chloroform, ether) výskyt: živočišné tkáně rostlinná pletiva (semena, plody, kořenové hlízky, ...)

3 BIOLOGICKÉ FUNKCE LIPIDŮ
hlavní zásobní forma uhlíku zdroj a rezerva energie (hybernující zvířata, semena) oxidací se uvolní energie 38kJ/g strukturní funkce součást biomembrán - fosfolipidy

4 BIOLOGICKÉ FUNKCE LIPIDŮ
ochranná funkce proti mechanickému poškození proti dehydrataci, teplotnímu nebo elektrickému šoku proti infekci rozpouštědlo prekurzory dalších významných látek (vitamíny, hormony)

5 ROZDĚLENÍ LIPIDŮ na základě struktury
jednoduché - glyceridy - vosky složené lipidy - fosfolipidy - glykolipidy - lipoproteiny odvozené lipidy = izoprenoidy - terpenoidy - steroidy

6 CHEMICKÉ SLOŽENÍ LIPIDŮ
jednoduché a složené: základní složky jsou mastné kyseliny odvozené: základní stavební jednotka – IZOPREN

7 MASTNÉ KYSELINY vyskytující se v tucích
vyšší monokarboxylové kyseliny lineární řetězec se sudým počtem uhlíků nasycené: C12 – C24 nenasycené: C18 – C24 způsobují hydrofobní charakter lipidů

8 MASTNÉ KYSELINY nasycené: C11H23COOH k. laurová nenasycené:
C15H31COOH k. palmitová C17H35COOH k. stearová nenasycené: CH3(CH2)7CH=CH(CH2)5COOH k. palmitoolejová CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH k. olejová CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH k. linolová CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH k. linolenová

9 jednoduché lipidy GLYCERIDY
estery vyšších mastných kyselin a glycerolu - monoglyceridy - diglyceridy - triglyceridy – přírodní tuky a oleje

10 CHEMICKÉ REAKCE GLYCERIDŮ
HYDROLÝZA 3 RCOOH + Kys. mastné kyseliny Zás. + 3 RCOO¯ Na+ triacylglycerol soli mastných kyselin glycerol

11 BIOSYNTÉZA mastné kyseliny de novo: z acetylkoenzymu A
úprava mastných kyselin přijatých potravou jednoduché lipidy enzymy: synthasy z aktivovaných forem výchozích látek + fosfoglycerol mastné kyseliny k. fosfatidová diacylglycerol

12 METABOLISMUS TUKŮ enzym: LIPÁZA
triacylglycerol + H2O glycerol + volné mastné kyseliny odbourávání zásobních tuků beta-oxidace mastných kyselin acetylkoenzym A v játrech R – CH2β – CH2α – COOH

13 METABOLISMUS TUKŮ nic žádný enzym žaludeční lipáza pankreatická lipáza
střevní lipáza žluč

14 Jednoduché lipidy VOSKY
estery vyšších mastných kyselin a vyšších jednosytných alkoholů - cetylalkohol (C11) - cerylakohol (C22) - myricylakohol (C30) stabilní vůči hydrolýze pro živočichy nestravitelné rostlinného původu živočišného původu: včelí vosk, lanolín

15 SLOŽENÉ LIPIDY tzv. polární lipidy
hydrofobní složka hydrofilní složka - kyselina fosforečná - sacharid schopnost vytvářet micely

16 SLOŽENÉ LIPIDY FOSFOLIPIDY alkohol mastné kyseliny fosfátová skupina
GLYKOLIPIDY mastná kyselina sacharid

17 Fosfolipidy FOSFOACYLGLYCEROLY
GLYCEROL MASTNÉ K. K. FOSFOREČNÁ R1 – COOH R2 – COOH další funkční skupiny - AMINOALKOHOL - AMINOKYSELINA - INOSIT

18 Fosfolipidy FOSFOACYLGLYCEROLY
k. fosfatidová

19 Fosfolipidy FOSFOACYLGLYCEROLY
fosfatidylcholin

20 Fosfolipidy FOSFOACYLGLYCEROLY
fosfatidylethanolamin

21 Fosfolipidy FOSFOACYLGLYCEROLY
fosfatidylserin

22 Fosfolipidy FOSFOACYLGLYCEROLY
fosfatidylinositol

23 Fosfolipidy SFINGOMYELINY
alkohol SFINGOSIN 1 MASTNÁ K. K. FOSFOREČNÁ CHOLIN

24 Fosfolipidy SFINGOMYELINY

25 Složené lipidy GLYKOLIPIDY
jeden nebo více monosacharidových zbytků vázaných na alkohol (glycerol, sfingosin) glykosidickou vazbou

26 glykolipidy GLYKOACYLGLYCEROLY
alkohol: GLYCEROL

27 glykolipidy CEREBROSIDY
alkohol: SFINGOSIN sacharid: GALAKTOZA

28 glykolipidy GANGLIOSIDY
alkohol: SFINGOSIN sacharid: oligosacharidový řetězec

29 ODVOZENÉ LIPIDY izoprenoidy
převážně rostlinného původu dvě čí více izoprenových jednotek TERPENOIDY: celistvý počet izoprenových jednotek STEROIDY: deriváty triterpenoidů

30 Odvozené lipidy TERPENOIDY
HEMITERPENOIDY izopren MONOTERPENOIDY těkavé, vonné látky, obsažené v silicích limonen, menthol, geraniol, myrcel, kafr SESKVITERPENY k. abscisová, kadinen, selien, humulen DITERPENY fytol

31 chlorofyl a

32 Odvozené lipidy TERPENOIDY
TRITERPENY skvalen TETRATERPENY karotenoidy: β-karoten, xantofyl POLYTERPENY přírodní kaučuk, gutaperča

33 přírodní kaučuk Hevea brasiliensis

34 Gutaperča Palaquium gutta

35 Odvozené lipidy STEROIDY
struktura odvozena od tetracyklického cyklopentanoperhydrofenanthrenu

36 Odvozené lipidy STEROIDY
STEROLY a) živočišné = zoosteroly cholesterol b) rostlinné = fytosteroly ergosterol ŽLUČOVÉ KYSELINY

37 Odvozené lipidy STEROIDY
STEROIDNÍ HORMONY a) pohlavní testosteron, progesteron b) kortikoidní STEROIDNÍ GLYKOSIDY digitoxin