hlad, dostupnost potravy, zemědělství Výživa člověka hlad, dostupnost potravy, zemědělství

potřeby člověka cukry, tuky, bílkoviny

Hlad www.fao.org faostat

budoucnost? nízké trofické úrovně, ektotermie

Zemědělství vznik (tradičně) před cca 12 tis. lety nálezy shromažďování planých obilovin před 23 tis. lety neolitická revoluce výroba dusíkatých hnojiv (hlavně 20. stol.) průmyslová a zelená revoluce neudržitelné? budoucnost? ekologické zemědělství vs. GMO?

Ekologické zemědělství

http://www. kez. cz/sites/default/files/dokumenty/2-1-Z242-uplne_zneni http://www.kez.cz/sites/default/files/dokumenty/2-1-Z242-uplne_zneni.pdf http://aplikace.mvcr.cz/archiv2008/sbirka/2000/sb073-00.pdf

Bioprodukt Bioprodukt - jakákoliv surovina rostlinného nebo živočišného původu pocházející z ekofarmy. Bioproduktem je také hospodářské zvíře. Jako bioprodukt lze tak certifikovat nejenom suroviny pro výrobu biopotravin, ale také zástavová zvířata, chovná zvířata nebo suroviny pro nepotravinářské využití (např. vlna, přadný len) Ostatní bioprodukt – certifikovat lze také biokrmivo, bioosivo a biosadbu. Ostatní bioprodukt je podskupina bioproduktu,protože i ostatní bioprodukt splňuje definici bioproduktu ekofarma = uzavřená hospodářská jednotka zahrnující pozemky, hospodářské budovy, provozní zařízení a popřípadě i hospodářská zvířata uvedená v § 4 odst. 2, sloužící ekologickému zemědělství

Na ekologickém podnikateli se vyžaduje aktivní přístup k zamezení přímé kontaminace ekologických pozemků splachem (erozí) z konvenčních ploch, nebo kontaminace zakázanými látkami (např. pesticidy) při ošetřování sousedních konvenčních polí. Novou hrozbou pro ekologické zemědělce se stává možnost kontaminace pylem z geneticky modifikovaných plodin z okolních konvenčních ploch.

ekologický zemědělec Právnická nebo podnikající fyzická osoba jako osoba zařazená do přechodného období nebo jako osoba podnikající v ekologickém zemědělství se dopustí správního deliktu tím, že v rozporu s tímto zákonem nebo předpisy Evropských společenství:

a) použije nepovolená krmiva, krmné suroviny, krmné směsi, doplňková krmiva, doplňkové látky a premixy, přípravky na ochranu rostlin, hnojiva, půdní pomocné látky, rozmnožovací materiál, čistící a desinfekční přípravky pro čištění a desinfekci chovatelských budov a zařízení, přípravky a prostředky proti škůdcům ve stájích a chovatelských zařízeních nebo osiva

b) přepravuje zvířata nepovoleným způsobem c) používá vazné ustájení zvířat d) nepodporuje přirozenou imunitu zvířete e) použije geneticky modifikované organismy nebo produkty takových organismů s výjimkou veterinárních léčiv f) neudržuje úrodnost a biologickou aktivitu půdy g) nepoužívá k ochraně před škůdci, chorobami a plevely přednostně preventivních, mechanických a fyzikálních postupů h) chová na ekofarmě stejný druh hospodářského zvířete ekologickým i neekologickým způsobem

i) nezajistí výživu mláďat přirozeným, přednostně mateřským mlékem j) používá v chovu zvířat preventivně alopatická veterinární léčiva nebo antibiotika k) používá v chovu zvířat látky určené ke stimulaci růstu nebo užitkovosti nebo hormony s cílem řízení reprodukce nebo stimulace říje l) provádí v ekologickém chovu zvířat přenosy embryí m) nezajistí jednoznačnou identifikaci zvířat nebo jejich produktů ve všech stádiích výroby, přípravy, přepravy a uvedení na trh n) nezajistí řádné skladování statkových hnojiv, aby zabránila znečištění vod přímým kontaktem nebo vypouštěním a prosakováním do půdy o) nezajistí zvířatům podmínky ustájení odpovídající fyziologickým a etologickým potřebám zvířat .....................

Deset "PRO" pro Bio Potraviny 1) Bio potraviny jsou zdravější než běžné potraviny (mají více vitamínů, antioxidantů, minerálních látek, … u ovoce a zeleniny bylo prokázáno, že až o 50%) 2) Bio Potraviny neobsahují chemické pesticidy, které jsou u běžných potravin nejvíce obsaženy v zelenině a ovoci. Pesticidy jsou vlastně jedy, které hubí živé organismy a jsou pro lidi škodlivé. 3) Zároveň šetříte přírodu – eko farmáři vyrábějící bio produkty neničí vodu, vzduch ani půdu chemickými pesticidy. 4) Bio produkty neobsahují přídatné látky a "éčka" (neobsahují například ani ztužený tuk, umělá sladidla a glutaman sodný – standardně přidávaný do polotovarů konvenčních potravin) 5) Bio Potraviny neobsahují zbytky antibiotik. Ekozemědělci nesmí při chovu hospodářských zvířat používat preventivní léky ani antibiotika. Mnoho běžně chovaných zvířat je preventivně krmena antibiotiky, hormony, léky proti parazitům a jinými léky, i přes to, že nejsou nemocná. http://www.biohome.cz/cz/bio_potraviny/bio_potraviny

Deset "PRO" pro Bio Potraviny "Bio produkty nejsou nositeli změněné genetické informace ..." 6) V ekologickém zemědělství se nepoužívají genově upravené rostliny a suroviny. 7) Ekozemědělství v sobě neskrývá žádné vedlejší náklady, jako je například čištění vody od chemikálií, pesticidů a hnojiv, které platíme v našich daních. 8) Všichni ekofarmáři, výrobci a distributoři biopotravin jsou pravidelně i namátkově kontrolováni kontrolními organizacemi pověřenými ministerstvem zemědělství. "Bio potraviny pocházejí z přirozeného prostředí" 9) Zvířata chovaná v ekochovech žijí v přirozeném prostředí, mají pravidelný přístup na pastvu a je o ně dobře pečováno. 10) A v neposlední řadě biopotraviny chutnají lépe než konvenční potraviny a to díky všem předešlým důvodům…. http://www.biohome.cz/cz/bio_potraviny/bio_potraviny

Skutečně? Bio potraviny jsou zdravější než běžné potraviny (mají více vitamínů, antioxidantů, minerálních látek, … u ovoce a zeleniny bylo prokázáno, že až o 50%) není pravda Alan D Dangour, Sakhi K Dodhia, Arabella Hayter, Elizabeth Allen, Karen Lock, and Ricardo Uauy. Nutritional quality of organic foods: a systematic review. Am. J. Clinical Nutrition, Sep 2009; 90: 680 - 685

Skutečně? 2) Bio Potraviny neobsahují chemické pesticidy, které jsou u běžných potravin nejvíce obsaženy v zelenině a ovoci. Pesticidy jsou vlastně jedy, které hubí živé organismy a jsou pro lidi škodlivé. částečně. Přirozená chemická obrana rostlin. Používané pesticidy – většinou odbouratelné, cílené

Skutečně? 3) Zároveň šetříte přírodu – eko farmáři vyrábějící bio produkty neničí vodu, vzduch ani půdu chemickými pesticidy. „Při pěstování bio jablek musí traktor přejet sad vícekrát a rovněž je k vypěstování zapotřebí větší rozlohy půdy“ ekologické zemědělství je velmi náročné na plochu - Díky využití syntetických hnojiv vzrostla mezi lety 1950 a 2000 produkce obilovin třikrát, potřebná zemědělská plocha se ale zvětšila jen o 10 %. Využití tradičních technik by si vyžádalo trojnásobné zvětšení osevných ploch náročnější je také na odplevelení (orba traktorem X herbicidy apod.) má mnohem nižší výnosy, produkuje však více skleníkových plynů neuživilo by dostatek lidí!!!! Risku-Norja, Helmi; Kurppa, Sirpa and Helenius, Juha (2009) Impact of consumers' diet choices on greenhouse gas emissions. Future of the consumer society, Tampere, Finland, 28-29 May 2009. In: Proceedings, Finland Futures Research Centre, Turku School of Economics (7/2009). Risku-Norja, H. and Mikkola, M. (2009) Systemic sustainability characteristics of organic farming: a review. Fostering healthy food systems through organic agriculture - focus on Nordic-Baltic region : NJF seminar 422, Tartu, Estonia, 25-27 August 2009. In: Agronomy Research, 7 (Special issue II).

Skutečně? 4) Bio produkty neobsahují přídatné látky a "éčka" (neobsahují například ani ztužený tuk, umělá sladidla a glutaman sodný – standardně přidávaný do polotovarů konvenčních potravin) i ztužený tuk může být bio glutaman sodný (E621) je neškodná látka (jeho nepříznivý vliv nikdy nebyl prokázán), naše tělo ho denně vyprodukuje cca 50 mg, tradičně se používá v „ekologické“ tradiční orientální kuchyni (houby, Laminaria japonica, soja, rajčata, sýry,....) jako neškodné množství se dnes udává 120mg/kg hmotnosti člověka

Glutaman sodný sůl kyseliny L-glutamové přirozeně se vyskytuje v mnoha potravinách tradiční použití v asijské kuchyni podezříván ze „Syndromu čínských restaurací“, astma,… podezření se nikdy nepotvrdila Beyreuther, K., Biesalski, H.K., Fernstrom, J.D., Grimm, P., Hammes, W.P., Heinemann, U., Kempski, O., Stehle, P., Steinhart, H. & Walker, R. (2007) Consensus meeting: monosodium glutamate - an update. European Journal of Clinical Nutrition 61, 304-313. Williams, A.N. & Woessner, K.M. (2009) Monosodium glutamate 'allergy': menace or myth? Clinical and Experimental Allergy 39, 640-646. http://extoxnet.orst.edu/faqs/additive/ificmsg.htm Freeman, M. (2006) Reconsidering the effects of monosodium glutamate: A literature review. Journal of the American Academy of Nurse Practitioners 18, 482-486. Woods, R.K. (2001) MSG and asthma - what is the evidence? Food Australia 53, 555-559. Stevenson, D.D. (2000) Monosodium glutamate and asthma. Journal of Nutrition 130, 1067s-1073s.

Skutečně? 5) Bio Potraviny neobsahují zbytky antibiotik. Ekozemědělci nesmí při chovu hospodářských zvířat používat preventivní léky ani antibiotika. Mnoho běžně chovaných zvířat je preventivně krmena antibiotiky, hormony, léky proti parazitům a jinými léky, i přes to, že nejsou nemocná. víceméně pravdivé, ovšem antibiotika jsou poměrně snadno odbouratelná dokud bioplodinu nenapadne bioplíseň, produkující bioantibiotika  ale nadužívání antibiotik je skutečně problém

Skutečně? 6) V ekologickém zemědělství se nepoužívají genově upravené rostliny a suroviny. ano, v ekologickém zemědělství se GMO ani jejich produkty nesmí používat viz dále oddíl o GMO

Skutečně? 7) Ekozemědělství v sobě neskrývá žádné vedlejší náklady, jako je například čištění vody od chemikálií, pesticidů a hnojiv, které platíme v našich daních trochu zavádějící i EZ používá pesticidy (ačkoli relativně neškodné) - http://www.kez.cz/sites/default/files/dokumenty/Pripravky_ochrana_rostlin_EZ.pdf skrývá však v sobě spoustu vedlejších nákladů v podobě dotací, které platíme v našich daních

Skutečně? 8) Všichni ekofarmáři, výrobci a distributoři biopotravin jsou pravidelně i namátkově kontrolováni kontrolními organizacemi pověřenými ministerstvem zemědělství mělo by tak být skutečnost kdyby byly kontroly „opravdové“, nějaké porušení EZ by našly všude http://www.kez.cz/sites/default/files/dokumenty/vyrocni_zprava_2008_web.pdf

Skutečně? ano, mělo by to tak být 9) Zvířata chovaná v ekochovech žijí v přirozeném prostředí, mají pravidelný přístup na pastvu a je o ně dobře pečováno ano, mělo by to tak být

Skutečně? 10) A v neposlední řadě biopotraviny chutnají lépe než konvenční potraviny a to díky všem předešlým důvodům…. mohla by být pravda, nedá se však měřit - chuť je subjektivní

Biopotraviny „…tak se i nadále navyšuje dovoz biopotravin do ČR, který již činí více než 60% z množství nakoupených biopotravin…“ http://www.kez.cz/sites/default/files/dokumenty/vyrocni_zprava_2008_web.pdf

Ekologické zemědělství vhodný doplněk konvenčního zemědělství v rozvinutých zemích s „dostatkem“ velmi málo produktivní, náročné na práci, plochu nevhodné v oblastech s „nedostatkem“ není schopné uživit lidstvo!

Ekologické zemědělství http://www.kez.cz/sites/default/files/dokumenty/vyrocni_zprava_2008_web.pdf

GMO

Geneticky modifikované organismy Podle zákona je geneticky modifikovaný organismus takový organismus (kromě člověka), jehož dědičný materiál byl změněn genetickou modifikací, tj. cílenou změnou dědičného materiálu způsobem, kterého se nedosáhne přirozeně – např. křížením, šlechtěním. Tato definice se vztahuje na organismy schopné rozmnožování nebo přenosu dědičného materiálu, tj. mikroorganismy, rostliny, živočichy a buněčné kultury; nevztahuje se na člověka.

genetická informace zapsána v každé buňce v podobě DNA

část DNA tvoří geny

Změna genetické informace cílená – genetická modifikace – vnesení konkrétního genu necílená – působením mutagenního činidla (ionizující záření a další mutageny) se nahodile mění (mutuje) DNA mimo jiné se někdy stane i příznivá změna (větší výnos, odolnost,..) tradiční šlechtitelství takto vznikla většina dnešních konvenčních plodin

GMO typicky nějaký organismus, do jehož DNA je vložen nějaký cizí gen (sekvence nukleotidů A,T,C,G), podle kterého je kódován určitý produkt (např. protein, enzym,….) zdrojem cizích genů jsou většinou bakterie tyto „horizontální přenosy“ DNA jsou v přírodě běžné!!! není možné odlišit GMO organismus od ne GMO!!! DNA je po smrti buňky rychle degradována DNázami, degraduje ji i kyselé prostředí ve střevě člověka je asi 1014 bakterií 500 druhů, 1200 druhů virů a mnoho druhů prvoků

GMO Genetické modifikování baktérií a jednobuněčných eukaryotických organizmů, kvasinek, se využívá například k výrobě lidského inzulínu či různých léčiv experimentuje se s řasami produkující uhlovodíky podobné fosilním palivům sinice produkující isobutyraldehyd (prekurzor isobutanolu) z CO2 …

GMO plodiny odolné vůči herbicidům - „Roundup ready“ plodiny – odolné vůči glyfosátu odolné vůči škůdcům – Bt plodiny „vylepšené“ - brambora Amflora (škrom tvořen jen amylopektinem, vyloučena amylóza); zlatá rýže – tvorba provitaminu A; odolnost vůči chladu, suchu,…

Bt plodiny vložen gen pro Cry-protein z bakterie Bacillus thuringiensis

Bt-toxin d - endotoxin (Bt-toxiny) používány jako pesticid i v ekologickém zemědělství specifické pro čeleď hmyzu, příp. i nižší taxony B. thuringiensis je všudypřítomná http://www.kez.cz/sites/default/files/dokumenty/Pripravky_ochrana_rostlin_EZ.pdf

mykotoxiny po napadení plodiny hmyzem je plodina většinou napadena houbou, která produkuje mykotoxiny GMO plodiny obsahují významně méně mykotoxinů než konvenční plodiny či plodiny EZ! DOI: 10.1021/jf0108258 10.3920/WMJ2008.1029

Hladiny fumonisinů nižší 130krát Polní pokusy - Itálie Výnos vyšší až o 43% Hladiny fumonisinů nižší 130krát Konvenční kukuřice Bt- kukuřice Jaroslav Petr: GMO vs. životní prostředí a lidské zdraví

Závěr klasické zemědělství má relativně vysoké výnosy, není však úplně zdravé a šetrné k ŽP, udržitelnost je otázkou ekologické zemědělství má nesrovnatelně nižší výnosy, je o něco zdravější a šetrnější k ŽP, je zcela udržitelné GMO plodiny mají velmi vysoké výnosy, jsou zdravé a šetrné k ŽP, pravděpodobně udržitelné

GMO plodiny jsou nesmyslně odmítány http://www.greenpeace.org/czech/kampane2/geneticke-modifikace především v Evropě

GMO v ČR pěstována Bt kukuřice, odolná proti zavíječi kukuřičnému nově též GM brambory Amflora setkat se lze s produkty GM soji (oleje apod.) – vše musí být označené