Ekologické zemědělství a biopotraviny

Potraviny Každý z nás je zná. Kupujeme je a denně je jíme, ale zamyslel se nad nimi někdo z vás hlouběji? Víte, odkud pocházely potraviny, které jste dnes snídali? A obsahovaly třeba nějaká aditiva? … více o nich se dozvíte v následující prezentaci. A nejen o nich.

Co je ekologické zemědělství? Je to zemědělství, které dbá na životní prostředí: udržuje a podporuje zdraví ekosystémů nepoužívá chemické postřiky a umělá hnojiva podporuje biologickou rozmanitost zachovává významné krajinné prvky pečuje o kulturní krajinu

Je to zemědělství, které: ve zvýšené míře dbá na pohodu chovaných hospodářských zvířat

Je to zemědělství, které: upřednostňuje kvalitu před kvantitou produkuje potraviny s co největším ohledem na přírodu a tak nabízí lidem, kterým záleží na životním prostředí, alternativu k běžným potravinám

Oproti tomu… běžnému zemědělství se říká konvenční jeho nevýhodou je častá orientace na co největší zisky i za cenu poškozování přírody a chovu zvířat ve špatných podmínkách běžně se používají umělá hnojiva a pesticidy Víte co je DDT?

Co je to biopotravina? Je to potravina vyrobená ze surovin pocházejících z ekologického zemědělství za podmínek uvedených v Nařízení Rady (EHS) č. 2092/91 a v zákoně č. 242/2000 Sb., o ekologickém zemědělství, na kterou bylo vydáno osvědčení o původu biopotraviny.

A teď česky… Biopotraviny jsou jakékoli potraviny, které byly vyprodukovány v rámci ekologického zemědělství. To znamená, že musí splňovat požadavky kladené na běžné potraviny a navíc pocházejí z čistého prostředí. Neobsahují tedy rezidua pesticidů a zbytky dalších agrochemikálií.

Biopotraviny Např. zelenina má většinou lepší trvanlivost (skladovatelnost), jelikož roste pomaleji na rozdíl od zeleniny pěstované s dodáváním minerálních hnojiv. Aby se potravina mohla nazývat biopotravinou, musí mít certifikaci u některé z kontrolních organizací (viz dále). Kontroly jsou prováděny minimálně jednou ročně.

Jak poznáme biopotraviny v obchodě? Docela jednoduše: musí na nich být logo „produkt ekologického zemědělství“ nebo logo ekologické zemědělství Evropské unie Značka EU pro biopotraviny Naše značka pro biopotraviny

Jak poznáme biopotraviny? někdy se k logu dává ještě mezinárodní kód kontrolní organizace včetně kódu pověřené osoby, která provedla poslední kontrolu kontrolní organizace máme 3: KEZ o.p.s., ABCERT AG a Biokont CZ

Klamání spotřebitele zákon o ekologickém zemědělství zakazuje používat slova, nebo předpony „BIO“ nebo „EKO“, pokud se nejedná o produkty, které jsou kontrolovány a certifikovány podle tohoto zákona

Kde se dají koupit biopotraviny? dnes se dají koupit v každém větším obchodě, na internetu, přímo od zemědělce z farmy (máte-li poblíž nějakou) a nebo můžete navštívit některý ze specializovaných obchůdků, který nabízí biopotraviny (tam vám prodavači ochotně poradí)

Proč jíst biopotraviny? A proč ne? zakoupením biopotravin si pořizujete velmi kvalitní potraviny děláte něco pro své zdraví i pro žaludek máte jistotu, že byly vyprodukovány s ohledem k okolní přírodě a zvířatům … a jsou moc dobré!

Proč jsou biopotraviny dražší? rozdíl v ceně je způsoben nepoužíváním chemie při pěstování, lepším zacházením se zvířaty a větším podílem ruční práce u některých potravin je rozdíl minimální (mléko), u jiných je cena vyšší i o polovinu (nesezónní zelenina)

Jak je to s odbytem biopotravin? biopotraviny se v ČR podílely v roce 2006 na celkové spotřebě potravin 0,35 % největší podíl biopotravin na spotřebě potravin má Rakousko (5,7 %) a Švýcarsko (4,5 %) každým rokem poptávka po biopotravinách stoupá

A teď několik kontrolních otázek… Co je to konvenční zemědělství? Jaké jsou základní zásady ekologického zemědělství? Čím se biopotraviny liší od běžných potravin? Jak poznáme biopotraviny? Kdo kontroluje kvalitu biopotravin? Proč jsou biopotraviny dražší?

Ekologické zemědělství a biopotraviny souvisí s dalšími tématy: aditiva v potravinách Junk Food certifikovaná přírodní kosmetika welfare hospodářských zvířat transgenní organismy (GMO) Fair Trade

Aditiva v potravinách aditiva jsou přídatné látky, které mají potraviny „vylepšit“ říká se jim také éčka (značí se písmenem E a trojmístným kódem) jsou to látky přírodního původu (např. sůl, barvivo z červené řepy) nebo syntetického původu (např. umělá azobarviva, siřičitany)

Aditiva v potravinách přírodní aditiva se používají už stovky let k úpravě potravin a k jejich konzervování problém je zejména s aditivy vyráběnými uměle – bylo zjištěno, že mohou vyvolávat: bolesti hlavy (siřičitany) „alergické“ reakce (umělá sladidla) hyperaktivitu u dětí (umělá barviva) možná karcinogenita (dusitany)

Junk Food nehodnotné potraviny (i nápoje) plné, cukrů, tuků a většinou i aditiv energeticky velmi vydatné obsahují velmi málo vitamínů, minerálů vlákniny a další prospěšných látek pro organismus jejich častá konzumace vede k rozvoji obezity

Certifikovaná přírodní kosmetika nedávno u nás byla zavedena značka certifikované kosmetiky – „CPK“ pokud obsahuje alespoň 10 % biosurovin, má značka název „CPK bio“ Logo certifikované přírodní kosmetiky.

Tato kosmetika vám garantuje,že: obsahují kvalitní rostlinné suroviny nebyla testována na zvířatech nejsou v ní použity suroviny z mrtvých zvířat (zvířecí kolagen a glycerin vorvaňovina, norkový tuk) neobsahuje parafín, vazelínu, ani jiné další ropné produkty neobsahuje konzervační a barvící látky neobsahuje GMO       

Welfare hospodářských zvířat welfare znamená životní pohoda ekologické zemědělství klade velký důraz na správných chov zvířat (každý druh má své fyziologické a etologické nároky) zvířata musí mít dostatek volného prostoru, nesmí být uvazována, musí se s nimi zacházet šetrně naopak je tomu v intenzivních chovech

Intenzivní chovy nejdůležitější jsou výdělky na dobré životní podmínky zvířat se příliš ohled nebere zvířata mnohdy nemají prostor ani na to, aby se ve své kleci otočila zvířatům se provádí různé bolestivé zákroky (u slepic se např. provádí kauterizace zobáků)

Pět svobod: Svoboda od hladu a žízně Svoboda od nepohodlí Svoboda od bolesti Svoboda projevit přirozené chování Svoboda od strachu a úzkosti

Transgenní organismy (GMO) jde o přenos genů mezi druhy (mohou se takto mísit geny např. rostlin a bakterií) věda zabývající se transgenními organismy se nazývá genetické inženýrství ekologičtí zemědělci nemají GMO v lásce, jelikož by jim mohli znehodnotit úrodu (případně větrosprašné plodiny by se mohly zkřížit)

Transgenní organismy (GMO) vědci se snaží vymyslet lepší a odolnější druhy rostlin a zvířat většina pokusů se zvířaty ale ztroskotá problém s GMO rostlinami je ten, jak zabránit jejich šíření do volné přírody otázka je, zda se to někdy nemůže vymknout kontrole

některé GMO rostliny v sobě mají zabudovaný gen z bakterií a jsou tím pádem odolné proti tzv. totálním herbicidům – tyto rostliny aplikaci sice přežijí, ale v okolí polí už další rostliny takové štěstí nemají… …tímto se snižuje druhová rozmanitost (biodiverzita) v okolí polí

Fair Trade je spravedlivý obchod tato myšlenka v sobě spojuje zásady ekologického zemědělství a etického obchodování to znamená, že od producentů třetího světa jsou vykupovány jejich produkty za spravedlivou – pevnou cenu (aby mohli důstojně žít svůj život a nestrádali) a zároveň je od nich požadováno, aby farmařili bez používání chemikálií

Fair Trade & bio někteří farmáři zapojení do projektu Fair Trade mají i certifikaci na biopotraviny Fair Trade bývají nejčastěji potraviny jako káva, čokoláda, čaj, třtinový cukr ad. Logo FAIRTRADE.

A zase několik kontrolních otázek… K čemu slouží aditiva v potravinách? Které potraviny patří mezi Junk Food? Jaké jsou zásady, které musí splňovat přírodní kosmetika? Jak se dnes plní welfare hospodářských zvířat ve velkochovech? Umíte definovat transgenní organismy? Myšlenka Fair Trade znamená co?

Děkuji za pozornost

Zdroje: Podklad všech snímků (kromě snímku 13) a Kliparty pochází z Microsoft Office Online Klipart. [online]. Dostupné z <http://office.microsoft.com/cs-cz/clipart/download.aspx>. [Citováno 15. 10. 2008]. Podklad snímku 13 – autor: Hana Zunová Obr. na snímku 11 – autor: Hana Zunová Obr. na snímku 10 pocházejí z www.kez.cz. [online]. Dostupné z <http://www.kez.cz/main.php?pageid=199>. [Citováno 7. 5. 2008]. Obr. na snímku 22 pocházejí z www.kez.cz. [online]. Dostupné z <http://www.kez.cz/main.php?pageid=336>. [Citováno 7. 5. 2008]. Obr. na snímku 31 pochází www.fairtrade.cz [online]. Dostupné z <http://www.fairtrade.cz/>. [Citováno 3. 10. 2008].