Název školyZŠ Elementária s.r.o Adresa školyJesenická 11, Plzeň Číslo projektuCZ.1.07/1.4.00/ Číslo DUMu VY_32_INOVACE_C9-011 PředmětCHEMIE 9.ROČNÍK TémaSACHARIDY AutorMgr. Tomáš Starove Metodický popis (anotace) Výuka organické chemie, základní znalosti a třídění informací z běžného života, sacharidy, význam sacharidů Procvičování a samostatné vyhledávání a třídění informací

SACHARIDY = CUKRY jsou organické látky složené z uhlíku, vodíku a kyslíku ve všech organismech vznik fotosyntézou – nejdůležitější chemická reakce v přírodě (nelze laboratorně vytvořit) CO 2 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + 6O 2 + H 2 O ENERGIE CHLOROFYL Anorganické látky Organická látka - cukr

SACHARIDY – význam Stavební látky Energetický zdroj Zásobárna energie Průmyslová surovina

Chemicky Základ tvoří cukerná jednotka obsahující karbonylovou skupinu Často cyklické Názvosloví – koncovka – osa (óza) Čím jednodušší, tím sladší a lépe rozpustné ve vodě

a) jednoduché b) složité disacharidy trisacharidy SACHARIDY – dělení: podle cukerných jednotek MONOSACHARIDY OLIGOSACHARIDY POLYSACHARIDY …….

Významné monosacharidy Glukóza (hroznový cukr) –Vlastnosti: bílá, krystalická látka, dobře rozpustná ve vodě. –Významný zdroj energie pro organismy –Pohotovostní zdroj energie (v krvi) –Je součástí tzv. umělé výživy. –Souhrnný vzorec – C 6 H 12 O 6

Významné monosacharidy Fruktóza (ovocný cukr) –Vlastnosti: špatně krystalizuje, spíše v podobě sirupů. –Obsažena v ovoci, tzn. v různých šťávách, marmeládách apod. –Směs glukózy a fruktózy = med

Významné oligosacharidy Sacharóza (řepný cukr) Vlastnosti: bílá, krystalická, ve vodě rozpustná látka, zahříváním karamelizuje Složení: spojení glukózy a fruktózy Využití: nejběžnější domácí sladidlo (cukr). Výroba: z řepy cukrovky, třtiny cukrové

Významné oligosacharidy Maltóza (sladový cukr) Složení: spojení dvou glukóz Výroba: z klíčeného ječmene (při výrobě piva) Laktóza (mléčný cukr) Složení: spojení dvou glukózy a galaktózy Využití: v mléce savců (prvotní zdroj výživy)

Polysacharidy Škrob (bílý, ve vodě jen málo rozpustný polysacharid) –Složka potravy (obsažen v bramborách, chlebu aj.). –Využívá se k výrobě glukózy a technických lepidel. Celulóza (bílá, ve vodě prakticky nerozpustná látka) –Obsažena v bavlníku, konopí, dřevu stromů aj. –Využívá se k výrobě papíru nebo celofánu. Glykogen (tzv. živočišný škrob) –Vzniká v játrech z jednoduchých cukrů. –Uložen ve svalech a játrech. –Zásobní látka, v případě potřeby zásoba energie.

Propoj

Přiřaď

Použité zdroje Snímek 3 - vlastní foto Snímek Snímek Snímek Snímek Snímek Snímek Snímek Snímek g/220px-Sucre_blanc_cassonade_complet_rapadura.jpg g/220px-Sucre_blanc_cassonade_complet_rapadura.jpg Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Tomáš Starove