GBI Consulting IFS Logistic Mag. Josef Seiberl Česká r epublik a, duben 2010 GBI Consulting Logistika IFS

GBI Consulting Obsah IFS Logistic Standard - Přehled Cíle IFS Logistic Oblast použití IFS Logistic Struktura IFS Logistic K.O. - kritéria / Major Stanovení výsledku auditu Audit – četnost a doba trvání Zpráva o zkušenostech Shrnutí

GBI Consulting IFS Logistic Stand – přehled Vyvinuty na základě „International Food Standard“ německým a francouzským maloobchodem (HDE resp. FCD) Platné od léta 2006 (v Rakousku) Standard orientovaný na praxi logistiky a dopravy obchodu s potravinami Podniky potravinářského zpracovatelského průmyslu s vlastní logistikou a/nebo dopravou se řídí dle IFS Food Standard (viz kap. Doprava a skladování) ! Cílem je uzavřít mezeru mezi výrobou a obchodem a získat tím kompletní přehled o celém dodavatelském řetězci

GBI Consulting IFS Logistic Standard …je podporován všemi podniky maloobchodu, které jsou zastoupeny ve výboru HDE pro potravinový zákon a zajišťování kvality a ve výboru FCD jako např. Metro AG, Rewe Group, Edeka, Aldi, Tengelmann, Globus, Markant, Lidl, AVA, Kaufland jakož i Auchan, Carrefour, EMC-Group Casino, Monoprix, Picard Surgelés, Provera (Cora a Match) a mnoho jiných V současnosti převzat také četnými maloobchodními podniky v Itálii, Polsku, Rakousku, Švýcarsku, Španělsku, Maďarsku a mnoha jiných zemích

GBI Consulting Cíle IFS Logistic IFS Logistic sleduje tyto zásadní cíle: Jednotný standard s jednotným systémem hodnocení Akreditovaná kvalifikovaná certifikační místa a auditoři Zajištění srovnatelnosti a transparentnosti celého mezinárodního dodavatelského a zásobovacího řetězce Snižování nákladů obchodníků, dodavatelů a logistických služeb

GBI Consulting Oblast použití IFS Logistic …je vhodná jak pro potravinářské tak i pro nepotravinářské výrobky… …zahrnuje veškeré logistické aktivity jako např. dopravu, skladování, odbyt, nakládku a vykládku a pod. …je použitelná pro všechny druhy dopravy: kamiony, vlak, loď, letadlo, jak chlazené tak nechlazené …zahrnuje také nebalené resp. volně ložené zboží, (např. olej, obilí), pokud nenásleduje zpracování ani základní balení

GBI Consulting Struktura IFS Logistic Celkem se kontroluje 98 kriterií, která jsou rozdělena do tří hlavních kapitol: I. Základní požadavky na všechny logistické podniky II. Kriteria pro skladování a odbyt/prodej III. Kriteria pro čistě dopravní podniky Toto rozdělení má umožnit i malým podnikům, které nabízí jen určité logistické služby, aby obstály v auditu dle IFS Logistic

GBI Consulting Struktura IFS Logistic v základních požadavcích se 46 kriterii jsou kapitoly (1) Management systému kvality (analýza rizik) (2) Odpovědnost vedení firmy (3) Management zdrojů (4) Prosazování v podniku (5) Opatření, analýzy, zlepšování

GBI Consulting Struktura IFS Logistic V kapitole Skladování a odbyt/prodej se podle 39 požadavků prověřují kriteria týkající se (6) managementu hygieny, osvětlení, boje proti škůdcům, údržby, zpětné sledovatelnosti, měření a kalibrace V kapitole Doprava se prověřuje zbývajících 13 kriterií, týkajících se (7) balení a dopravy

GBI Consulting K.O. - kritéria / Major IFS Logistic Standard obsahuje tři K.O.- kritéria: HACCP-System (potraviny (Food)) / Risiko-Management (ne potraviny (Non-Food) ) Odpovědnost vedení podniku Uskutečňování nápravných opatření  výsledek - “v auditu neobstál “ Major Pokud by nějaké ne-K.O.- kritérium mělo představovat přímé nebezpečí  „Sražení bodů; výsledek - v auditu jen obstál, když se dosáhne nejméně 75% bodů“

GBI Consulting Stanovení výsledku auditu Každé kritérium - s výjimkou tří K.O. - kritérií – může být hodnoceno následovně: A: 20 bodů – plná shoda s požadavkem B: 15 bodů – téměř plná shoda s požadavkem C: 5 bodů – plní se jen malá část požadavku D: 0 bodů – požadavek se neplní

GBI Consulting Audit – četnost a doba trvání Pro podniky, které obstály na základní úrovni a poprvé podle vyšší úrovně, byla stanovena četnost auditů na 12 měsíců Když podnik obstojí dvakrát za sebou na vyšší úrovni, prodlužuje se četnost auditů na 18 měsíců Ke zkrácení na 12 měsíců dochází v případě, že při auditu bylo prominuto Major- nebo K.O.- kritérium nebo výsledek auditu vykazuje dosaženou procentní sazbu na základní úrovni Průměrná doba trvání auditu při prvním auditu je 1 den (následné audity přibližně 0,5 dne) s připočtením času na vypracování zprávy

GBI Consulting Zpráva o zkušenostech Audity v Rakousku provádí m.j. LVA, Quality Austria GmbH, ISA Austria LVA: Potravinářská kompetence pro kontroly a posuzování potravin, poradenství a školení, kontroly podniků a technologie (F&E) … potravinářských analýz, 4000 odborných posudků, 70 auditů, 70 školení a seminářů a 40 kontrol podniků ročně Quality Austria: školení, certifikace a odborné posudky v oblastech managementu kvality, ochrany životního prostředí a bezpečnosti a při oborových standardech

GBI Consulting Zpráva o zkušenostech Úspěšné příklady IFS Logistic v Rakousku: SDL, logistik potravin firmy McDonalds DHL Exel Supply Chain (Austria) GmbH – int. expresní a logistické služby (m.j. logistik pro mražené potraviny)

GBI Consulting Shrnutí Audit jak pro výrobce s vlastními značkami (IFS Food Standard) tak i pro poskytovatele logistiky (IFS Logistic Standard) Ze zprávy z auditu se dají vyvodit závěry ohledně kvality služeb pro obchod s potravinami Certifikát – doklad a potvrzení vysokého standardu kvality Zajištění kvality v celém dodavatelském a zásobovacím řetězci akceptanci, transparentnost a jistotu „jednou audititován, všude akceptován“

GBI Consulting Odkazy IFS Logistic – HDE – FCD – ISACERT – ISA Austria – LVA – Quality Austria –

GBI Consulting Děkujeme Vám za pozornost