Projekt: CZ.1.07/1.5.00/ „SŠHL Frýdlant.moderní školy“

Prezentace na téma: "Projekt: CZ.1.07/1.5.00/ „SŠHL Frýdlant.moderní školy“"— Transkript prezentace:

1 Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“
Projekt: CZ.1.07/1.5.00/ „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola: Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant Bělíkova 1387, příspěvková organizace Šablona: III/2 Sada: VY_32_INOVACE_Te1.06 Jatka v obrazech Vytvořeno: Ověřeno: Třída: ŘU 1

2 Jatečné opracování Vzdělávací oblast: Zpracování masa
Předmět: Technologie Ročník: 1. ročník Autor: Mgr. Sedláčková Pavla Časový rozsah: 1 vyučovací hodina Pomůcky: jatka v obrazech – odkaz na hypertextový odkaz Klíčová slova: porážka, omráčení, paření Anotace: Materiál je určen pro výuku jatečného opracování v odborném předmětu technologie a zpracování masa pro jatečné opracování.

3 Jatka - stání

4 Ustájení před porážkou
Ustájení pro prasata s pneumatickými zdvižnými dveřmi.

5 Vepřová porážka Vepřová porážka -
omračovací klec a omračovací elektrické kleště.

6 Omračování Omračovací vepřová past pro omračování el. Proudem.

7 Omračování CO2 omračovací zařízení s vykrvovacím elevátorem pro prasata.

8 Jatečné opracování Dočištění po vykrvení: zvonkem Plynem.

9 Jatečné opracování - čistá porážka
Vykolení – ve visu , odběr střev do kontejneru.

10 Dělení vepřového masa Půlení kotoučovou pilou.

11 Expedice, chladírna Vážení Zatřídění Evidence

12 Chlazení masa, zrání masa
Odvěšovny a chladírny

13 Bourání Pracovní stoly a pomůcky

14 Bourárna Bourání pro: Výsek Výrobu Mrazírny

15 Masná výroba - práce s kutrem
Mísení Kutr

16 Výrobna Narážka

17 Výrobna Řezačka Kalibrovaná narážka Vařená výroba

18 Uzení

19 Chlazení výroby a chladící tunel

20 Otázky a odpovědi 1. Jaké prostory jste viděli po bourání ?
Masnou výrobu a chladící sklady. 2. Bourání se dělí podle použití? Výsek, výrobu, mrazírny. 3. Co vše je potřeba vykonat při expedici jut(jatečně upraveného těla)? Vážení, zatřídění, evidence.

21 Použité zdroje http://www.jatkycb.cz/
Pokud není uvedeno jinak, jsou použité objekty vlastní originální tvorbou autora. Materiál je určen pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu. Veškerá vlastní díla autora (fotografie, videa) lze bezplatně dále používat i šířit při uvedení autorova jména.