Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“ Projekt:CZ.1.07/1.5.00/34.0386 „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola:Střední škola.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“ Projekt:CZ.1.07/1.5.00/34.0386 „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola:Střední škola."— Transkript prezentace:

1 Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“ Projekt:CZ.1.07/1.5.00/ „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola:Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant Bělíkova 1387, příspěvková organizace Šablona:III/2 Sada:VY_32_INOVACE_TE2.02 Rozdělení omáček Vytvořeno: Ověřeno: Třída:SUS2

2 OMÁČKY Vzdělávací oblast:Odborné předměty Předmět: Technologie Ročník: 2. Autor: Mgr. Bc. Eva Štrosnerová Časový rozsah:1 vyučovací hodina Pomůcky:notebook, projektor Klíčová slova:teplé, studené, základní, složité, bílé, hnědé, speciální tabulové Anotace: Materiál je určen k seznámení se s jednotlivými druhy omáček podle kritérií jejich základního rozdělení.

3 ROZDĚLENÍ OMÁČEK Omáčky rozdělujeme podle: teploty – teplé a studené použitých surovin – základní a složité zahuštění – zásmažkou–hrubé, žloutky-jemné barvy – bílé a hnědé ostatní – krajové, národní, speciální tabulové, drezinky – zálivky, sladké omáčky

4 ROZDĚLENÍ OMÁČEK Teplé omáčky: 1)Základní zahuštěné zásmažkou =) HRUBÉ A) bílé - bešamel, veluté B)hnědé - rajská, francouzská, španělská, rybí 2)Základní zahuštěné žloutky =) JEMNÉ holandská omáčka

5 ROZDĚLENÍ OMÁČEK 3)K hovězímu masu vařenému - koprová, rajčatová, okurková, játrová, žampiónová, celerová, cibulová, pórková, křenová 1p teplé omáčky = 150 – 200 g

6 ROZDĚLENÍ OMÁČEK Studené omáčky: 1)majonézové - připravené ze základní majonézy 2)krycí – rosolové omáčky - s použitím rosolů 3)speciální tabulové omáčky

7 OPAKOVÁNÍ UČIVA Jaká je 1 porce podávané omáčky? 1p = 150 – 200 g. Jak rozdělujeme studené omáčky? Na omáčky: majonézové krycí – rosolové speciální tabulové

8 URČI SPRÁVNĚ Rozdělení omáček podle: Teploty: Použitých surovin: Zahuštění: Barvy: Řešení:

9 ŘEŠENÍ ÚKOLU Rozdělení omáček podle: Teploty: Použitých surovin: Zahuštění: Barvy: Řešení: Teplé a studené Základní a složité Hrubé – moukou Jemné – žloutky Bílé a hnědé

10 Použité zdroje ČERMÁKOVÁ, Ludmila. Kuchařské práce – Technologie 2.díl.1.vyd. Praha: Parta, 2002, ISBN Pokud není uvedeno jinak, jsou použité objekty vlastní originální tvorbou autora. Materiál je určen pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu. Veškerá vlastní díla autora (fotografie, videa) lze bezplatně dále používat i šířit při uvedení autorova jména.


Stáhnout ppt "Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“ Projekt:CZ.1.07/1.5.00/34.0386 „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola:Střední škola."

Podobné prezentace


Reklamy Google